À francesa...

Sexta...

Carne de segunda, prato de primeira.

Carne à francesa

Ingredientes:

1 cebola picada
100 g de bacon
3 colheres de sopa de manteiga
1 kg de peito cortado em cubos
¼ de xícara de chá de farinha de trigo
1¹/₃ de xícara de chá de caldo de carne
1¹/₃ de xícara de chá de vinho tinto
Sal

Pimenta-do-reino moída
2 folhas de louro
1 colher de sopa de tomilho picado
100 g de champignon

Preparo:

Doure a cebola e o bacon na manteiga.

Retire o bacon e a cebola. Reserve.

Ponha a carne na panela e doure na mesma gordura que fritou o bacon.

Espalhe a farinha de trigo por cima, mexa e deixe dourar.

Adicione o caldo de carne. Junte o bacon e a cebola reservados.

Acrescente o vinho.

Tempere com mais sal, pimenta, o louro e o tomilho.

Cozinhe em fogo baixo por duas horas.

Adicione o champignon e cozinhe por mais 30 minutos antes de servir.

Bom final de semana...

Hoje tem Pizza...

Sexta...

Sexta...

A receita mostra como com alguma imaginação e ousadia nossos amigos intolerantes ao glúten podem alimentar-se bem, aliás, não só eles, nós também, experimente.

Pizza com massa de couve-flor

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

250 g muçarela ralada e/ou parmesão

2 ovos

200 g de molho de tomate

150 g de bacon picado

1 cebola fatiada

1 ovo cozido “esmigalhado”

Azeitona verde

Azeite

Orégano

300 g de muçarela

Preparo:

Retire os talos da couve-flor deixando apenas as flores, (aproximadamente 250 g).

Triture-a no liquidificador ou processador até que fique como uma farinha.

Leve ao microondas por 3 min 30s para diminuir a umidade.

Acrescente à couve-flor os ovos, o queijo ralado de sua preferência e uma pitada de sal.

Sove até formar uma massa.

Unte uma forma com azeite e abra a massa em forma de pizza.

Leve a massa para pré-assar e quando estiver criando casquinha dourada nas laterais, retire do forno e recheie.

Recheie do seu modo ou coloque na sequência molho de tomate, queijo muçarela, bacon, ovo, cebola, azeitonas e o orégano.

Leve ao forno até que o queijo derreta e pronto; bom apetite!

Obs.: Não despreze os talos, cozinhe-os com água e sal, ficam muito bons.

Bom final de semana.

Sexta...

Reeditamos uma receita de 2010, ou melhor, repaginamos.

Sanduda do Pimenta

Ingredientes:

400 g de miolo de alcatra picado

50 g de bacon picado

100 g de linguiça Blumenau defumada

1 cebola fatiada

1 tomate picado

Queijo cheddar fatiado

Molho inglês

Sal

Molho de pimenta vermelha

Pães de hambúrguer

Preparo:

Tire a “pele” da linguiça e a “desmonte” com um grafo.

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, quando começar a soltar a gordura acrescente a linguiça, a alcatra, frite por 10 min e acrescente cebola.

Refogue até a cebola ficar transparente.

Adicione uma colher de molho inglês, o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 5 min.

Abra o pão, pegue a metade inferior e coloque uma fatia de alface, em seguida o refogado (quente) e uma fatia de queijo sobre tudo.

Cubra outra metade do pão e divirta-se.

*Podes trocar por prato, muçarela,  gouda, etc.; o a foto é prato.

Bom final de semana.

Sexta...

Cheddar e bacon combinam, doritos e cheddar também, então unindo todos e temos esta bela receita.

Quiche de Cheddar, Doritos e Bacon

Ingredientes:

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de doritos esmigalhados

100g de Manteiga

Água

250 g de cheddar cremoso

2 Ovos

150 ml de Leite

100 g de bacon picado

Sal

Páprica picante em pó

Preparo:

Frite o bacon e reserve.

Em uma tigela adicione a farinha de trigo, manteiga e amasse com as pontas dos dedos até que fique com aparência de queijo ralado.

Adicione o doritos e continue “sovando” adicionando água aos poucos até conseguir uma massa que dê para modelar.

Forre o fundo e as bordas de uma forma de no máximo 23 cm com esta massa.

Em outra tigela misture os ovos, cheddar, leite até que fique bem homogêneo, tempere com sal e páprica a gosto.

Coloque no fundo da forma o bacon frito, junte o creme de cheddar com ovos e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Sirva quente.

Bom final de semana.

Sexta...

Seguindo a saga das receitas que pode estar na mesa neste final de ano e fogem do tradicional temos uma quiche diferente.

Quiche de bacon*

Ingredientes:

250 g de bacon picado

3 ovos
500 ml litro de leite

100 g de farinha de trigo

100 g de parmesão ralado

100 g de gruyère ralado

Sal
Pimenta do reino branca moída

Noz moscada ralada

Preparo:

Em uma vasilha funda, misture os ovos com a farinha; adicione os queijos e tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Acrescente o leite aos poucos, misturando bem.

Frite o bacon, escorra e adicione a mistura.

Unte e enfarinhe uma redonda de bolo e acomode esta mistura na mesma.

Leve ao forno a 210ºC por 30 minutos .

Sirva quente ou a temperatura ambiente.

* Sem massa folhada.

Bom final de semana.

Sexta...

Esta receita de origem francesa também é da série fácil e neste caso o nome já impressiona...

Tartiflette savoyarde*

Ingredientes:

1 kg de batatas

200 g de bacon picado

2 cebolas
4 fatias grandes de provolone

200 ml nata (creme de leite batido) 

100 ml de vinho branco seco

Sal

Água

Azeite

Preparo:

Descascar e cortar as batatas em rodelas. 

Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e adicione uma colher de sopa de sal.

Deixar ferver e cozer por 10 minutos.

Corte as cebolas em rodelas ou à julienne.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo alto e refogue as cebolas.

Quando ficarem transparentes, adicione o bacon e deixar cozer.

Untar uma travessa grande e oval com manteiga, distribua metade das batatas cobrindo o fundo.

Cubra esta camada com metade das cebolas com bacon.

Repetir a camada, batatas e cebola com bacon.

Espalhar a nata por cima, distribuindo em pequenas “bolas”.

Cubra com as fatias de provolone.

Regue com o vinho branco.

Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 20 minutos.

Sirva a seguir.

* Versão do Pimenta.

Bom final de semana.

Pizza de batata frita

Sexta...

Esta aprendi com meu filho.

Pizza de Batata Frita

Ingredientes:

200 g de batata palito frita

300 g de queijo cheddar (creme)

200 g de creme de leite

200 g de muçarela fatiada

100 g de calabresa fatiada

50 g de bacon picado

50 ml de molho de tomate

Preparo:

Distribua as batatas de modo a cobrir o fundo de uma assadeira redonda.

Em uma panela em fogo brando, derreta o cheddar, acrescente o creme de leite misturando bem.

Desligue o fogo e distribua esta mistura sobre as batatas, espalhando bem, pois tem a função de unificá-las.

Pré frite levemente o bacon e a calabresa.

Distribua o molho sobre a “massa”, cubra com queijo muçarela.

Mistura o bacon e a calabresa espalhe formando a última camada.

Aqueça o forno a 200ºC e asse por 20 minutos.

Pronto, é só servir.

Obs.: Não salgue a batata frita. A da foto está com pepperoni

Bom final de semana.

Risoto de abóbora...

Sexta...

Uma receita simples, daquelas que impressiona; que pode acompanhar diversos pratos; se fores vegetariano é só retirar o bacon.

Risoto de abóbora com bacon e sálvia

Ingredientes:

1½ litro de caldo de legumes

½ xícara de vinho branco seco
10 folhas de sálvia fresca
4 fatias de bacon
1 cebola grande picada
2 xícaras de abóbora japonesa em cubos
1½ xícara de arroz arbóreo
½ xícara de parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite

Preparo:

Em uma panela, aqueça o caldo e o vinho.

Enquanto isso, em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite a sálvia até ficar transparente.

Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.

Na mesma frigideira frite o bacon por 5 minutos ou até dourar.

Disponha sobre a sálvia.

Ainda na frigideira, refogue a cebola até ficar macia.

Acrescente a abóbora e o arroz.

Por cima, despeje um pouco do caldo e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido.

Vá adicionando, aos poucos, o restante do caldo e deixe cozinhar, mexendo às vezes, até o arroz ficar al dente.

Misture o queijo ralado e tempere com sal.

Sirva imediatamente com o bacon e a sálvia.

Bom final de semana...

Sexta...

Neste domingo comemoramos o dia das mães, assim sendo, convide-a para almoçar e arrisque a receita de hoje acompanhada de uma boa maionese e ou uma salada verde, claro que acompanhada de um presente e um abraço.

Alcatra de panela com berinjela

Ingredientes:

50 ml de azeite de oliva

1,5 kg de alcatra em bifes grossos

150 gramas de bacon picado

2 berinjelas médias cortadas em pedaços

½ xícara de azeitona preta picada

500 ml de água

4 tomates sem pele picados

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

Sal a gosto

500 gramas de espaguete nº 8

Queijo pecorino ralado

Orégano para decorar

Preparo:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne e o bacon até dourar de todos os lados.

Junte a berinjela, a azeitona, o tomate, a cebola, o alho, sal e a água, tampe e cozinhe por 40 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Verifique o sal e se a carne está macia.

Quando faltar 10 minutos para finalizar o cozimento da carne cozinhe o macarrão (de acordo com as instruções do pacote) até ficar al dente. Escorra.

Sirva a carne com o macarrão, polvilhando queijo e orégano.

Bom final de semana.

Sexta...

Oggi abbiamo gli spaghetti, semplice e delizioso, godere...

Espaguete à Matriciana

Ingredientes:

500 g de espaguete nº8

100 g de bacon em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de Salsa picada

1 ramo de manjericão

5 tomates picados

Sal

Pimenta calabresa

Parmesão ralado

Preparo:

Aqueça um litro de água até levantar fervura, tempere com três colheres de chá de sal e um fio de azeite, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar ao dente, normalmente 8 minutos.

Escorra e reserve.

Enquanto o macarrão cozinha refogue o bacon no azeite, quando estiver dourado, junte a cebola e o alho e deixe refogar, mexendo sempre, até que a cebola esteja transparente.

Acrescente o tomate picado em cubos e o manjericão e continue a refogar. Tempere com sal e pimenta.

Em poucos minutos estará como deve ser: um molho não muito cozido. Acrescente a salsa picada e desligue o fogo.

Coloque sobre o macarrão cozido e salpique queijo parmesão.

Obs.: Se gostar pode usar azeitonas pretas para temperar o molho.

Bom final de semana.

Sexta...

Mais uma receita das fáceis que impressionam.

Filé ao molho de alho e cogumelos

Ingredientes:

5 medalhões de filé mignon

30 g de bacon em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

3 dentes de alho fatiados

100 g de champignon fatiado

1 cenoura pequena cortada em cubinhos

10 folhas de manjericão

1 ramo de alecrim

1 colher de chá de estragão

10 ml de molho de soja

10 ml de mostarda amarela

5 g de amido de milho

20 ml de azeite extra virgem 

Sal
Pimenta do reino branca moída

Cebolinha verde picada

100 ml de água

Preparo:

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma panela grande aqueça o azeite e frite o bacon, acrescente o alho, a cebola, a cenoura.

Na mesma panela disponha os medalhões e grelhe-os por 5 minutos.

Vire os medalhões pra grelhar o outro lado, adicione o estragão, os cogumelos, o manjericão, o alecrim e deixe cozinhar juntamente por 5 minutos. 

Retire os medalhões e reserve.

A esta panela adicione a mostarda, o molho de soja e o amido de milho dissolvido na água, misture bem por aproximadamente 3 minutos e disponha sobre os medalhões.

Acrescente a cebolinha e sirva em pratos individuais.

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos uma sugestão que acompanha bem um belo frango assado, peru, Pernil, etc.

Bolo de azeitonas com bacon e cebola

Ingredientes:

4 ovos

50 ml de azeite

200 ml de leite

300 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200 g de azeitonas verdes e pretas em rodelas

150 g de bacon em cubos

1 cebola picada

1 colher  de chá de orégano seco

Pimenta do reino branca moída

Noz moscada ralada

Sal

Preparação:

Numa frigideira aquecida, frite o bacon até perder alguma gordura e ficar crocante. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, agora em fogo baixo, com a gordura do bacon, frite a cebola picada e acrescente o orégano, até ficar translúcida. Tempe com a pimenta. Reservar.

Em uma tigela, bata os ovos, acrescente o azeite e o leite e misture bem. Tempere com o sal e a noz moscada.

Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato.

Adicione as azeitonas e a cebola e o bacon e misture até envolvê-los.

Unte uma forma de pão, coloque a massa e dê leves batidas para que ela assunte bem.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 min. ou até apresentar cor dourada e o palito sair seco.

Retire do forno, deixe repousar 5 min.

Desenforme e fatie apenas quando frio.

Bom final de semana.

Sexta...

Esta receita foi enviada pelo grande amigo José Carlos (@profeborto), uma bela salada, que como toda receita de um bom gaúcho, já é uma refeição por si só e uma boa sugestão para acompanhar o churrasco do dia dos pais.

Salada Protheus – II

Ingredientes:

1 pé de alface crespa

1 pé de alface roxa

1 pé de alface americana

1 pé de rúcula

1 cenoura – cortada em rodelas

1 beterraba – crua, descascada e ralada.

1 pimentão – vermelho ou amarelo picado (após escaldado)

1 bandeja de tomate cereja – cortados ao meio

200 g de bacon – picado e bem frito – reservar o restante do óleo para o molho.

200 g de queijo mussarela – cortados em tiras ou em cubos pequenos

200 g de peito de peru defumado, ou presunto – cortado em tiras, ou em cubos pequenos.

150 g vidro de tomate seco

300 g de azeitonas sem caroço

300 g vidro de palmito, picados ou em pequenas rodelas

170 g de champignon – cortados ao meio

1 pacote de torradas – quebradas em pedaços pequenos

Molho de pimenta vermelha

Molho de alho

Azeite extravirgem

Molho de soja (shoyu)

Vinagre de vinho tinto ou vinho cabernet

Preparo:

Desfolhe e lave bem as alfaces e a rúcula.

Ir acrescentando em uma saladeira grande na mesma ordem da apresentação dos ingredientes.

As saladas verdes devem ser rasgadas com a mão para que não cortem as fibras

Molho:

Molho de soja a gosto

Azeite a gosto

Pitadas de molho de pimenta e molho de alho.

Misturar o molho de soja ao azeite e acrescentar o saldo do óleo do bacon. 

Duas ou três doses de vinagre tinto, ou vinho (para cortar o excesso de gordura).

Colocar sobre a salada ou deixar para que cada um tempere na hora de servir.

Acompanhamentos:

Arroz branco e filés de frango assados, ou peixe grelhados ou assados.

Bom final de semana.

Sexta...

Trago uma receita (adaptada) das Astúrias, creio que o Jordi a conheça.

Fabada asturiana

Ingredientes:

700 g de feijão branco

1 linguiça de pernil

½ chouriço preto

200 g de bacon em cubos

1 cebola

1 folha de louro

1 dente de alho

2 tomates picados sem pele

2 cenouras médias cortadas em rodelas

1 copo de vinho branco

500 ml de água

1 cubo de caldo de carne

Molho de pimenta vermelha a gosto

Preparo:

Corte o chouriço preto em rodelas.

Coloque em uma panela antiaderente e frite até liberar a gordura.

Acrescente a cebola, o alho picado, a pimenta e a folha de louro.

Deixe refogar até dourar a cebola.

Acrescente a linguiça cortada em pedaços grandes, o bacon e o tomate.

Deixe apurar de 5 a 10 minutos.

Adicione as cenouras, o feijão, o caldo de carne e a água.

Deixe cozinhar até o feijão ficar macio.

Sirva com arroz branco.

Bom final de semana.

Sexta...

Antes da receita quero convidar quem estiver pela região para a Festa do Maracujá, que ocorre neste feriado em Araquari/SC, uma festa com boas opções gastronômicas e diversos shows.

Aprendi esta receita em um programa de televisão com um americano, uma boa opção, a base (carne com bacon) pode ser adaptas em diversas receitas e, neste caso, muito mais saudável que as industrializadas.

Hambúrguer com bacon

Ingredientes:

500 g de patinho ou colchão-mole

100 g de bacon

1 cebola

2 dentes de alho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 ovo

Preparo:

Peça para seu açougueiro moer a carne e o bacon juntos, caso não consiga, compre carne moída, passe o bacon no processador e misture, reserve.

Bata no liquidificador a cebola, o alho e o molho inglês.

Acrescente a carne este molho, o ovo, o sal e a pimenta, misture bem (com as mãos).

Molde os hambúrgueres na espessura desejada e frite em uma frigideira antiaderente ou asse.

Se ficarem com 2 cm de espessura (ideal) frite por 4 min. de cada lado, sempre com cuidado ao virar.

Dica: se for fritar em frigideira antiaderente não use óleo, use água, após 2 min de fritura acrescente um pouco de água nas laterais, evitará que queije e dará cor, pois, de certa forma, irá deglaçar.

Monte com o pão de complementos de sua preferência, na foto um exemplo.

Ps.: Caso não possua processador, corte o bacon de fatias finas, estas fatias em tiras finíssimas, estas tiras em cubinhos mínimos, dá trabalho, mas funciona.

Bom final de semana.