Quiche...

Nesta receita usamos massa folhada pronta para facilitar, até por que muitos não têm tempo ou disposição para prepara-la. Desta forma torna-se uma receita fácil, prática e gostosa.

Quiche lorraine com linguiça Blumenau

Ingredientes:

6 ovos

400 g de linguiça Blumenau

500 ml de creme de leite

150 g de parmesão ralado

1 cebola picada

1 pacote de massa folhada

50 g de manteiga

Sal

Noz moscada

Preparo:
Aqueça o forno a 180ºC

“Desmonte” a linguiça.

Em um panela doure a cebola na manteiga, acrescente a linguiça, refogue e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo com um batedor manual. Reserve.

Abra a massa distribua em um refratário grande, preencha todos os lados.
Acrescente a linguiça Blumenau sobre a massa e depois cubra com o creme.

Asse por cerca de 40 minutos.

Bom final de semana...

Sopa?

Sexta...

Chegamos ao inverno, assim sendo aproveitemos para recebê-lo com uma bela sopa.

Sopa de abóbora com linguiça

Ingredientes:

300 g de linguiça suína defumada picada

500 g de abóbora picada (descascada)

700 ml de calde de carne

Sal a gosto

Cheiro verde picado

Preparo:

Em uma frigideira frite a linguiça até ficar crocante, cuidado para não queimar.

Reserve.

Coloque a abóbora em uma panela e cozinhe no caldo de carne até ficar macia. (Aprox. 30 min.)

Bata esta mistura no liquidificador até virar um creme.

Retorne o creme para panela e cozinhe até engrossar.

Acerte o sal.

Para servir, coloque uma porção de linguiça no fundo, acrescente a sopa e polvilhe cheiro verde a gosto.

Bom final de semana.

Sexta...

Cozinhar é simples, eis uma receita fácil que deixará sua refeição com estilo, ainda mais se acompanhada de um bom vinho.

Talharim com ragu de linguiça

Ingredientes:

500 g de talharim

600 g de linguiça fresca de pernil

3 colheres de sopa de azeite

250 ml de polpa de tomate

5 tomates maduros picados

1 cebola roxa picada (brunoise)

250 ml de água

1 cenoura cortada em pedaços

Sal e pimenta a gosto

Folhas de louro para decorar 

Preparo:

Retire a pele e m um prato esmigalhe a linguiça.

Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a linguiça e a cebola, em fogo alto, por dez minutos ou até dourar. 

Acrescente a popa, o tomate, a água, a cenoura, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio, com a panela semiaberta, e mexendo às vezes, por 25 minutos ou até o molho ficar encorpado.

Em outra panela grande, com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe o talharim até ficar al dente.

Escorra e sirva com o molho, decorado com folhas de louro. 

Cortes de cebola: 

 

Bom final de semana.

Sexta...

Trago uma receita (adaptada) das Astúrias, creio que o Jordi a conheça.

Fabada asturiana

Ingredientes:

700 g de feijão branco

1 linguiça de pernil

½ chouriço preto

200 g de bacon em cubos

1 cebola

1 folha de louro

1 dente de alho

2 tomates picados sem pele

2 cenouras médias cortadas em rodelas

1 copo de vinho branco

500 ml de água

1 cubo de caldo de carne

Molho de pimenta vermelha a gosto

Preparo:

Corte o chouriço preto em rodelas.

Coloque em uma panela antiaderente e frite até liberar a gordura.

Acrescente a cebola, o alho picado, a pimenta e a folha de louro.

Deixe refogar até dourar a cebola.

Acrescente a linguiça cortada em pedaços grandes, o bacon e o tomate.

Deixe apurar de 5 a 10 minutos.

Adicione as cenouras, o feijão, o caldo de carne e a água.

Deixe cozinhar até o feijão ficar macio.

Sirva com arroz branco.

Bom final de semana.

Sexta...

Adaptei a receita de hoje as modernidades que dispomos, funcionou.

Batata Rosti

Ingredientes:

6 batatas médias lavadas

1 cebola bem picada

Sal

Pimenta do reino branca moída

200 g de queijo Gruyère ralado

200 g de linguiça tipo Blumenau desmanchada

Azeite

Preparo:

Cozinhe as batatas dentro de um saco plástico (transparente e limpo), com dois furos feitos com a ponta de uma faca, no forno de microondas por 3 min.

Enquanto assam, prepare um recipiente (que caiba as batatas) com água, gelo e um pouco de álcool líquido.

Quando estiverem prontas, retire com cuidado, pois estarão muito quentes, remova o plástico e coloque no recipiente com água, assim contaremos o cozimento. Deixe descansar por 5 min.

Retire da água, seque e coloque no freezer ou no congelador, no freezer 10 min. bastam, no congelador deve ficar de 20 a 30 min.

Descasque-as e rale no ralo grosso, misture a cebola e tempere com sal e pimenta.

Enquanto as batatas descansam no freezer prepare a linguiça para o recheio, fritando-a ligeiramente em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Retire a linguiça deixando ao gordura líquida que se formou na frigideira.

Aqueça a frigideira e coloque uma camada de batata, cobrindo todo fundo.

Use o fogo baixo.

Quando começar a dourar distribua a linguiça e o queijo e tampe.

Espere o queijo começar a derreter, cubra com batatas e utilize um prato para virar.

Deixe dourar a “cobertura” de batata, está pronto.

Em uma frigideira média rende de três a quatro “batatas”

Experimente novos recheios, carne seca, camarão, bacalhau, vegetarianos, etc.

Bom final de semana.

Sexta...

Iria publicar uma pizza em homenagem aos julgamentos da semana, porém decidi que não merecem nem este tipo de homenagem.  

Assim sendo, escolhi uma receita da série fácil, que pode servir como acompanhamento de um bom churrasco ou mesmo de um arroz com feijão.

Couve com linguiça portuguesa

Ingredientes:

1 maço grande de couve cortada bem fino

2 colheres de sopa de azeite

250 g de linguiça portuguesa

1 cebola pequena picada

Sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes

12 biscoitos cream-craker

Preparo:

Retire toda a pele da linguiça e corte-a em rodelas de 2 cm de espessura.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a linguiça.

Retire, enxugue o excesso de gordura com um papel absorvente e reserve.

Na mesma panela, ainda com o óleo quente, doure a cebola e misture a couve.

Tempere com o sal, acrescente a pimenta e deixe refogar durante 5 minutos com a panela tampada.

Em um processador, triture os biscoitos até formar uma farofa e misture com a couve ainda na panela. 
Junte a linguiça reservada e sirva em seguida.

Bom final de semana.

Sexta...

Esta receita venceu o “Comida di Buteco” de Ribeirão Preto, concurso organizado pela Folha de São Paulo, uma boa idéia para os “butecos” de Joinville. Com algumas adaptações de quem vos escreve.

Quadrado de linguiça com aipim crocante

Ingredientes:

300 g aipim manteiga
500 ml caldo de galinha
200 g queijo cheddar
20 ml molho shoyo
300 g lingüiça defumada
180 g tomates cortados em cubo
100 ml água
100 ml azeite
2 dentes alhos picados
24 folhas manjericão

Preparo:

Cozinhe o aipim no caldo de galinha até desmanchar, adicionando água se necessário.

Amasse e mexa bem com uma colher até virar uma pasta.

Estique em uma assadeira pequena e leve a geladeira até ficar firme (3 horas).

Derreta o queijo cheddar com o shoyo.

Retire a massa de linguiça dos gomos, achate até ficar na espessura de um hambúrguer, passe na chapa e corte em quadrados.

Refogue o tomate no azeite e alho, acrescentando a água para dar volume.

Retire a polenta de aipim da geladeira, corte-a em quadrados de 4x4cm e frite-as.

Ordem da montagem: polenta de aipim, queijo, linguiça, tomate e o manjericão.

Bom final de semana.