Sexta...
Este
belo molho, como todo bom molho, ganha complexidade com o tempo de cozimento, assim
sendo é essencial cozinhar pelo menos meia hora, se ele secar muito, adicione
água aos poucos.
A
sugestão de hoje é com uma variedade de macarrão, mas serve para lasanha,
nhoque, polenta...
Rigatoni com ragu de linguiça
Ingredientes:
250
g de Rigatoni
600
g de linguiça toscana
1
cebola grande cortada em cubinhos pequenos
1
talo grande de salsão picado em cubos bem pequenos
1
cenoura grande cortada em cubos bem pequenos
100
ml de vinho branco seco
2
colheres de sopa de azeite
10
ml de leite
4 tomates limpos
1
cebola limpa
2
dentes de alho descascados
Cebolinha
verde bem picada
Água
Sal
e pimenta-do-reino moída
Preparo:
Corte
os tomates e a cebola em 4 (em X).
Em
um liquidificador coloque os tomates, a cebola e os dentes de alho, uma pitada
de sal, 50 ml de água e bata até liquidificar. Reserve
Tire
a pele das linguiças, use o recheio picado em pedaços pequenos.
Aqueça
o azeite numa caçarola e refogue os vegetais picados até amolecerem.
Junte
a linguiça e refogue, mexendo, por três ou quatro minutos.
Adicione
o vinho, misture e espere evaporar.
Acrescente
o molho de tomate.
Cozinhe
em fogo baixo, por pelo menos meia hora.
Acrescente
o leite, refogue um ou dois minutos.
Acerte
o sal e a pimenta.
Enquanto
o molho apura cozinhe a massa em 3 litros de água fervente e 1 colher de sal de
acordo com o tempo da embalagem.
Escorra,
coloque em uma travessa e distribua o molho por cima, salpique parmesão e
cebolinha, sirva quente.
Bom
final de semana...
