Sexta...

Este belo molho, como todo bom molho, ganha complexidade com o tempo de cozimento, assim sendo é essencial cozinhar pelo menos meia hora, se ele secar muito, adicione água aos poucos.

A sugestão de hoje é com uma variedade de macarrão, mas serve para lasanha, nhoque, polenta...

Rigatoni com ragu de linguiça

Ingredientes:

250 g de Rigatoni

600 g de linguiça toscana

1 cebola grande cortada em cubinhos pequenos

1 talo grande de salsão picado em cubos bem pequenos

1 cenoura grande cortada em cubos bem pequenos

100 ml de vinho branco seco

2 colheres de sopa de azeite

10 ml de leite

4  tomates limpos

1 cebola limpa

2 dentes de alho descascados

Cebolinha verde bem picada

Água

Sal e pimenta-do-reino moída

Preparo:

Corte os tomates e a cebola em 4 (em X).

Em um liquidificador coloque os tomates, a cebola e os dentes de alho, uma pitada de sal, 50 ml de água e bata até liquidificar. Reserve

Tire a pele das linguiças, use o recheio picado em pedaços pequenos.

Aqueça o azeite numa caçarola e refogue os vegetais picados até amolecerem.

Junte a linguiça e refogue, mexendo, por três ou quatro minutos.

Adicione o vinho, misture e espere evaporar.

Acrescente o molho de tomate.

Cozinhe em fogo baixo, por pelo menos meia hora.

Acrescente o leite, refogue um ou dois minutos.

Acerte o sal e a pimenta.

Enquanto o molho apura cozinhe a massa em 3 litros de água fervente e 1 colher de sal de acordo com o tempo da embalagem.

Escorra, coloque em uma travessa e distribua o molho por cima, salpique parmesão e cebolinha, sirva quente.

Bom final de semana...