Sexta...

Reeditamos uma receita de 2010, ou melhor, repaginamos.

Sanduda do Pimenta

Ingredientes:

400 g de miolo de alcatra picado

50 g de bacon picado

100 g de linguiça Blumenau defumada

1 cebola fatiada

1 tomate picado

Queijo cheddar fatiado

Molho inglês

Sal

Molho de pimenta vermelha

Pães de hambúrguer

Preparo:

Tire a “pele” da linguiça e a “desmonte” com um grafo.

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, quando começar a soltar a gordura acrescente a linguiça, a alcatra, frite por 10 min e acrescente cebola.

Refogue até a cebola ficar transparente.

Adicione uma colher de molho inglês, o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 5 min.

Abra o pão, pegue a metade inferior e coloque uma fatia de alface, em seguida o refogado (quente) e uma fatia de queijo sobre tudo.

Cubra outra metade do pão e divirta-se.

*Podes trocar por prato, muçarela,  gouda, etc.; o a foto é prato.

Bom final de semana.

Sexta...

Esta é da série “fácil que impressiona”...

Bifes à italiana

Ingredientes:

4 bifes de alcatra

4 fatias de presunto

4 fatias de queijo muçarela

4 folhas de sálvia

250 ml vinho branco seco

40 g manteiga

Azeite

Sal

Pimenta do reino moída

Preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta, deixe descansar por 10 minutos.

Com os bifes abertos disponha uma fatia de presunto, uma de queijo e a folha de sálvia, enrole e prenda com um palito.

Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e a manteiga, doure os bifes, adicione o vinho, tampe e deixe cozer aproximadamente 30 minutos em fogo médio.

Bom final de semana.

PS: Não me conformo com mozzarella ter sido traduzida para muçarela, praticamente um neologismo.

Sexta...

Neste domingo comemoramos o dia das mães, assim sendo, convide-a para almoçar e arrisque a receita de hoje acompanhada de uma boa maionese e ou uma salada verde, claro que acompanhada de um presente e um abraço.

Alcatra de panela com berinjela

Ingredientes:

50 ml de azeite de oliva

1,5 kg de alcatra em bifes grossos

150 gramas de bacon picado

2 berinjelas médias cortadas em pedaços

½ xícara de azeitona preta picada

500 ml de água

4 tomates sem pele picados

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

Sal a gosto

500 gramas de espaguete nº 8

Queijo pecorino ralado

Orégano para decorar

Preparo:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne e o bacon até dourar de todos os lados.

Junte a berinjela, a azeitona, o tomate, a cebola, o alho, sal e a água, tampe e cozinhe por 40 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Verifique o sal e se a carne está macia.

Quando faltar 10 minutos para finalizar o cozimento da carne cozinhe o macarrão (de acordo com as instruções do pacote) até ficar al dente. Escorra.

Sirva a carne com o macarrão, polvilhando queijo e orégano.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é um pouco mais elaborada, porém fácil. Arrisque.

Bouef Bourguignon 

Ingredientes:

1,5 kg de alcatra

150 g de costela de porco salgada

3 cebolas roxas fatiadas

1 cálice de conhaque

500 ml de vinho tinto seco

300 ml de caldo de carne

1 dente de alho

15 cebolas bem pequenas

50 ml de azeite virgem

4 galhos de tomilho

6 ramos de salsa

4 folhas de louro

½ xícara de farinha de trigo

Manteiga

Sal

Pimenta-do-reino branca moída

Preparo:

Corte a carne em quadrados de aproximadamente 5 cm de lado e 6 mm de espessura.

Tempere-os com sal e pimenta.

Coloque as peças de carne em uma travessa retangular de vidro.

Cubra com as cebolas roxas, metade do azeite e metade das ervas (tomilho, salsa e louro). Acrescente o vinho.

Cubra com papel filme e deixe marinando na geladeira por aproximadamente 3 horas.

Individualize as costelas de porco e retire algumas lascas, como se fossem finos palitos de fósforos, mantendo parte da carne junto aos ossos da costela. Reserve.

Esmague um dente de alho e reserve.

Faça um buquê garni usando a metade restante das ervas. Amarre-as em um cordão e reserve.

Retire as carnes da marinada, escorrendo o máximo possível do caldo e reserve.

Pegue algumas rodelas de cebola da marinada e pique.

Guarde também o restante do caldo com as cebolas em rodelas, retirando apenas as ervas.

Para o cozimento use uma panela de ferro fundido que possa ir ao forno.

Aqueça a panela na boca do fogão e adicione o azeite.

Coloque então a cebola picada e o porco. Frite bem.

Em um prato espalhe o trigo e reserve.

Frite, aos poucos, os quadrados de carne até dourar.

Retire da panela e coloque na farinha, passando em ambos os lados para escorrer bem a gordura.

Repita esse processo até que a carne esteja toda frita.  

Retire da panela as costelas de porco que contém osso. As finas lascas continuam no cozimento.

Adicione a carne, acrescente o conhaque e flambe.

Quando o fogo cessar por completo, coloque o caldo restante da marinada com as cebolas. Aqueça por alguns segundos e adicione o caldo de carne, o alho e o buquê garni. Deixe ferver. Tampe bem a panela e coloque, por duas horas, em um forno pré-aquecido a 180ºC.

Após o cozimento o bourguignon pode ser guardado para ser finalizado e servido no dia seguinte. Assim, a carne absorve mais o tempero e fica ainda mais saborosa.

Descasque as cebolas pequenas e frite-as na manteiga.

Deixe-as levemente douradas.

Adicione-as ao bourguignon e aqueça por cerca de 20 minutos.

Retire o buquê garni antes de servir acompanhado de talharim ou arroz branco.

Obs.: Caso não possua uma panela de ferro utilize uma forma de alumínio retangular pequena, realizando os procedimentos de cozimento em uma panela e montando na forma para levar ao forno.

Bom final de semana.

Sexta...

Para fechar o mês do aniversário de Joinville uma receita em homenagem a um dos primeiros povos a migrar para cá.

Bife Suíço

Ingredientes:

1 Kg de miolo de alcatra cortado em bifes com ± 2 cm

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de raiz forte ralada

1 xícara de chá de farinha de trigo

Pimenta-do-reino
2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena cortada em rodelas

Sal
Água

Preparo:

Temperar os bifes com o sal e o alho e colocar em uma tigela.

Cobrir com filme plástico e deixar descansar por 10 minutos.

Em seguida, empanar os bifes na farinha de trigo, temperada com 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino.

Aquecer o azeite na panela de pressão e fritar os bifes por 5 minutos, ou até que fiquem dourados.

Juntar a cebola, salpicar a raiz-forte e adicionar 12 colheres de sopa de água.

Tampar a panela e, assim que começar a chiar, deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Servir com arroz com ervas e uma salada mista.

Bom final de semana.

Sexta...

Uma receita pode ser fácil, rápida e impressionar mesmo sem utilizarmos ingredientes caríssimos, como a que publico hoje. Afinal temos que ter tempo para podermos fiscalizar e realizar a caça aos corruptos, como o nobre alcaide pediu.

Tiras de alcatra com shitake

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

500g de alcatra em tiras

200g de shitake em tiras

2 colheres (sopa) de cebola ralada

3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

Sal e cebolinha picada a gosto

5 colheres (sopa) de creme de leite

Preparo:

Aqueça uma frigideira grossa e larga com metade da manteiga e do azeite, em fogo médio e frite a carne até dourar, em 2 etapas para não juntar água, mexendo por 5 minutos.

Transfira para uma travessa e mantenha aquecido.

Derreta o restante da manteiga com o azeite na mesma frigideira, adicione o shitake, a cebola e refogue por 3 minutos.

Junte o shoyu, sal e refogue por 5 minutos.

Acrescente a carne reservada, misture e coloque em uma travessa deixando o molho que se formou na frigideira.

Acrescente o creme de leite a este molho e misture.

Espalhe sobre a carne.

Polvilhe com cebolinha e sirva com arroz branco ou pão.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é fácil e uma boa maneira de variar o churrasco.

Bombom de Alcatra Recheado

Ingredientes:

1 Peça de miolo alcatra (aprox. 1,2 Kg)

Sal grosso refinado médio

Queijo Provolone

Tomate seco

Preparo:

Corte a alcatra em postas médias.

Corte o queijo em tiras imitando batatas fritas tipo palito.

Com uma faca de desossar (ponta fina) faça um furo na lateral das postas da carne.

Apertando com as palmas das mãos sobre as postas, gire somente a ponta da faca em movimento “meia-lua”. 

Retire a faca e recheie com três tiras do queijo e um pedaço de tomate seco.

Dê um ponto utilizando agulha de costura linha comestível, oi fio dental (sem sabor).

Salgue e deixe descansar até começar a suar, leve à churrasqueira para grelhar por 6 a 8 minutos de cada lado.

Obs.: teste novos recheios, procure manter o queijo, pode ser o de sua preferência, pois a gordura do queijo reveste toda a carne, resultando em uma maciez que parece derreter na boca.

Bom final de semana.

Sexta...

Uma receita fácil para usar nos dias entre o Natal e o Ano Novo. 
Alcatra Recheada

Ingredientes:

200 g de linguiça calabresa picada

1 cebola pequena picada

1 cenoura picada

100 g de azeitonas pretas picadas

1 pão picado

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 Kg de alcatra em pedaço

3 colheres (sopa) de óleo

3 xícaras (chá) de caldo de carne

1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.

Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.

Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.

No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Bom final de semana.

Sexta...

O Brasil realmente é um país incrível, em qualquer país sério o escândalo da quebra do sigilo fiscal derrubaria o governo, seus candidatos, aqui o governo, apesar de todas as provas, afirma que é invenção. Assim com foi inventado o mensalão (está parado no STF, apesar de se saber que são os culpados).

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Receita de Sexta

Sanduda do Pimenta

Ingredientes

400g de miolo de alcatra picado

50g de bacon picado

100g de lingüiça defumada (sem casca, desmanchada)

1 cebola fatiada

1 tomate picado

Queijo cheddar fatiado

Molho inglês

Sal e Pimenta do reino branca a gosto

Pão de hamburguer

Preparo

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, quando começar a soltar a gordura acrescente a lingüiça, o alcatra e a cebola. Refogue bem, até a cebola ficar transparente.

Acrescente uma colher de molho inglês, o tomate, o sal, a pimenta e refogue por mais 5 min.

Abra pão, pegue a metade inferior e coloque uma fatia de cheddar, em seguida o refogado (quente) sobre o queijo.

Cubra com a outra metade do pão e divirta-se.

Sugestão: acrescente um ovo frito (mal passado).