Contrafilé recheado

Sexta...

Na onda da “Carne Fraca” eis minha resposta aos sensacionalistas.

Contrafilé Recheado

Ingredientes:
1,5 kg de contrafilé

400 g de linguiça Blumenau

Muçarela para churrasco

Cenouras em fatias (julienne)

250 ml de vinho tinto

60 ml de azeite extra virgem

1 dente de alho picado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca moída

Azeitonas verdes recheadas

Ervas finas*

Barbante
Preparo:
Abra o contrafilé formando uma manta no sentido do comprimento, retire a gordura e a pele, salgue, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas finas.

Tire toda a tripa da linguiça, e  a coloque juntamente com a muçarela sobre a manta, acrescente as tiras de cenouras no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a linguiça.

Salpique pimenta a gosto.

Enrole a manta, fazendo com que o recheio não saia pelas bordas.

Amarre com barbante.

Deixe marinando de 2 a 3 horas na refrigeração.

Coloque-a em uma assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas, cubra com papel alumínio.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Asse por 40 minutos.

Retire o papel alumino e doure por mais 10 minutos.

Fatie e sirva.

*2 colheres de sopa de manjericão seco, 2 de orégano seco, 2 de tomilho seco, 2 de manjerona seca, 1 de alecrim seco,1 de sálvia seca.

Colocar todos em um processador e processar por um minuto.

Bom final de semana.

Sexta...

Reeditamos uma receita de 2010, ou melhor, repaginamos.

Sanduda do Pimenta

Ingredientes:

400 g de miolo de alcatra picado

50 g de bacon picado

100 g de linguiça Blumenau defumada

1 cebola fatiada

1 tomate picado

Queijo cheddar fatiado

Molho inglês

Sal

Molho de pimenta vermelha

Pães de hambúrguer

Preparo:

Tire a “pele” da linguiça e a “desmonte” com um grafo.

Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon, quando começar a soltar a gordura acrescente a linguiça, a alcatra, frite por 10 min e acrescente cebola.

Refogue até a cebola ficar transparente.

Adicione uma colher de molho inglês, o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 5 min.

Abra o pão, pegue a metade inferior e coloque uma fatia de alface, em seguida o refogado (quente) e uma fatia de queijo sobre tudo.

Cubra outra metade do pão e divirta-se.

*Podes trocar por prato, muçarela,  gouda, etc.; o a foto é prato.

Bom final de semana.