Sexta...

Como estamos na época da tainha buscamos uma receita que não encontramos nas festas, ao menos por esta região, claro que com leves adaptações.

Spaguetti com Bottarga

Ingredientes:

1 litro de Água

200 g espaguete

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal

2 dentes de alho amassados

1 tomate

1 ova de tainha defumada (Bottarga)

Parmesão ralado

Preparo:

Caso não encontres a ova defumada, frite-a em um pouco de azeite com uma gota de fumaça líquida até dourar. Tempere com sal e limão.

Corte a ova em pedaços grandes e desmanche-a levemente.

Aqueça a água até ferver salgue e cozinhe o macarrão de acordo com a embalagem, entre 8 e 11 min.

Corte o tomate em 4 pedaços.

Corte os pedaços em fatias grossas. Reservar.

Em uma frigideira separada, esquentar o azeite, doure o alho.

Desligue o fogo e acrescente o tomate.

Escorra o macarrão, acrescente a frigideira, incorpore e serva em dois pratos.

Distribua metade da bottarga em cada prato, polvilhe parmesão e servir.

Bom final de semana.

Sexta...

Neste domingo temos eleição, pelos candidatos apresentados o prato é indigesto, mas nossa receita não, a de hoje é à moda parisiense, rápida, fácil e muito saborosa.

Macarrão à Parisiense

Ingredientes:

400g de espaguete

500g de lombo canadense

1 cebola ralada

3 dentes de alho triturados

2 colheres de sopa de manteiga

250g de ervilhas congeladas

400 ml de creme de leite 

Noz moscada ralada

Pimenta do reino a gosto

Sal

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Descongele as ervilhas*

Cozinhe a massa em água fervente com sal e um fio de azeite. Após cozida escorra e reserve.

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a cebola e refogue, adicione o alho e o lombo canadense e misture.

Adicione as ervilhas, o creme de leite, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal, misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Em um prato de sua escolha coloque uma quantidade de massa e jogue o molho por cima, salpicando queijo parmesão ralado.

Sirva a seguir.

* 30s no micro-ondas bastam.

Bom final de semana...

Sexta...

Neste domingo comemoramos o dia das mães, assim sendo, convide-a para almoçar e arrisque a receita de hoje acompanhada de uma boa maionese e ou uma salada verde, claro que acompanhada de um presente e um abraço.

Alcatra de panela com berinjela

Ingredientes:

50 ml de azeite de oliva

1,5 kg de alcatra em bifes grossos

150 gramas de bacon picado

2 berinjelas médias cortadas em pedaços

½ xícara de azeitona preta picada

500 ml de água

4 tomates sem pele picados

1 cebola média picada

4 dentes de alho picados

Sal a gosto

500 gramas de espaguete nº 8

Queijo pecorino ralado

Orégano para decorar

Preparo:

Na panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne e o bacon até dourar de todos os lados.

Junte a berinjela, a azeitona, o tomate, a cebola, o alho, sal e a água, tampe e cozinhe por 40 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).

Verifique o sal e se a carne está macia.

Quando faltar 10 minutos para finalizar o cozimento da carne cozinhe o macarrão (de acordo com as instruções do pacote) até ficar al dente. Escorra.

Sirva a carne com o macarrão, polvilhando queijo e orégano.

Bom final de semana.

Sexta...

Oggi abbiamo gli spaghetti, semplice e delizioso, godere...

Espaguete à Matriciana

Ingredientes:

500 g de espaguete nº8

100 g de bacon em cubos

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho picados

1 xícara de chá de Salsa picada

1 ramo de manjericão

5 tomates picados

Sal

Pimenta calabresa

Parmesão ralado

Preparo:

Aqueça um litro de água até levantar fervura, tempere com três colheres de chá de sal e um fio de azeite, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar ao dente, normalmente 8 minutos.

Escorra e reserve.

Enquanto o macarrão cozinha refogue o bacon no azeite, quando estiver dourado, junte a cebola e o alho e deixe refogar, mexendo sempre, até que a cebola esteja transparente.

Acrescente o tomate picado em cubos e o manjericão e continue a refogar. Tempere com sal e pimenta.

Em poucos minutos estará como deve ser: um molho não muito cozido. Acrescente a salsa picada e desligue o fogo.

Coloque sobre o macarrão cozido e salpique queijo parmesão.

Obs.: Se gostar pode usar azeitonas pretas para temperar o molho.

Bom final de semana.

Sexta...

Como estamos entrando de férias, hoje temos uma receita que se encaixa bem neste período, rápida, fácil, chique e, porque não dizer, saudável.

Espaguete com pesto de amêndoas e camarões

Ingredientes:

50 g amêndoas toadas, sem casca

1 dente de alho grande picado

50 g cebolinha verde picada

Raspa de um limão siciliano

2 colheres de suco deste mesmo limão

80 ml azeite de oliva extra virgem

500 g de espaguete nº 5

300 g camarão cozido e descascado

Sal

1,5 l água

Preparo:

Coloque os cinco primeiro ingredientes num pilão ou processador e “amasse” bem até ficar com uma massa grosseira.

Talvez seja necessário acrescentar um pouco de água.

Acerte o sal.

Em uma panela grande, aqueça água até ferver, salgue e acrescente um fio de azeite, cozinhe o macarrão conforme o tempo sugerido na embalagem.

Escorra e volte à panela, misture com o pesto e acrescente os camarões.

Bom final de semana.

Sexta...

Tropicalizamos uma bela receita italiana, “Spaghetti ao Mare", gustare.

Espaguete com frutos do mar

Ingredientes:

400 g de espaguete

100 ml azeite

1 colher de sopa de alho triturado

2 colher de sopa de cebola bem picadinha

200 ml caldo de peixe

200 ml molho de tomate

1 colher de café de açafrão

Cebolinha verde a gosto

Sal a gosto

Molho de pimenta verde a gosto

150 ml vinho branco seco

200 g lula

200 g polvo

12 unidades de camarões médios limpos

8 unidades mexilhões (mariscos)

20 unidades vôngoles

Preparo:

Cozinhe os mexilhões e os vôngoles em água levemente salgada por aproximadamente 10 min.

O polvo cozinhe com uma cebola inteira (sem casca) na água, quando a cebola “desfolhar” ao toque o polvo estará cozido.

A lula e camarão devem ser cozidos por 4 min.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola com azeite.

Acrescente os frutos do mar, o caldo de peixe, o vinho branco, o molho de tomate, o açafrão, a cebolinha, a pimenta e o sal.

Deixe levantar uma pequena fervura, mexendo lentamente todos os ingredientes.

Cozinhe a massa com água e sal até ficar al dente (tempo indicado no pacote).

Misturar o espaguete ao molho e servir.

Obs.: se como eu, não gostares de peixe, troques o caldo de peixe por caldo de legumes.

Bom final de semana. (Buon weekend)

Sexta...

Espaguete ao molho de tomate assado e alho
Ingredientes
100 g de espaguete
500 g de tomates maduros
½ colher (sopa) de sal
4 dentes de alho
40 g/2 colheres (sopa) de polpa de tomate

½ colher (sopa) de azeite
Preparo
- Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).
- Lave muito bem os tomates sob água corrente. Com uma faca afiada, corte em rodelas de 0,5 cm espessura.
- Forre o fundo de uma assadeira grande com papel-alumínio. Distribua as rodelas de tomate sobre a assadeira forrada.
- Polvilhe sal sobre as rodelas e leve a assadeira ao forno. Deixe os tomates assarem por aproximadamente 30 minutos. Abra o forno, retire a assadeira e regue as fatias de tomate com o azeite e acrescente os dentes de alho (com a casca).
- Leve a assadeira novamente ao forno e deixe assar por mais 40 minutos.
- Quando faltar 10 minutos para desligar o forno, leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto. Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
- Retire a assadeira do forno. Separe e reserve algumas rodelas de tomate para a decoração.
- Numa tigela, acrescente o restante das rodelas de tomate, os dentes de alho assados e descascados e a polpa de tomate e bata com um mixer até obter uma pasta homogênea. Se preferir, você pode usar o processador de alimentos.
- Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela grande, acrescente pasta de tomate assado e misture bem.
- Distribua a massa em 2 pratos, enfeite com as rodelas de tomate reservadas e sirva a seguir.