Agri...

Algumas versões desta receita de origem chinesa levam pimentões fatiados e/ou cubos de abacaxi, optei pela mais simples, com ingredientes mais “a mão”.

Frango agridoce

Ingredientes:

2 peitos de frango sem pele e osso

2 ovos batidos

300 g de farinha de trigo

100 ml de ketchup

100 ml de molho de soja

100 ml de vinagre branco

160 g de açúcar demerara

500 ml de Óleo de girassol

Água

Pimenta-do-reino moída

Sal

Preparo:

Corte o frango em cubos médios e tempere com sal e pimenta.

Passe por um recipiente com o ovo batido e depois pela farinha.

Reserve durante 5 minutos na geladeira.

Frite o frango em óleo quente durante 5 minutos, ou até ficar dourado, e escorra em papel absorvente. 

Em uma panela misture o ketchup, o molho de soja, o açúcar, o vinagre e 6 colheres de água.

Cozinhe essa mistura em fogo médio por 3 minutos, até o molho ficar espesso.

Adicione os pedaços de frango ao molho e envolva bem.

Sirva com arroz branco ou primavera.

Bom final de semana.

Sexta...

Esta receita foi enviada pelo grande amigo José Carlos (@profeborto), uma bela salada, que como toda receita de um bom gaúcho, já é uma refeição por si só e uma boa sugestão para acompanhar o churrasco do dia dos pais.

Salada Protheus – II

Ingredientes:

1 pé de alface crespa

1 pé de alface roxa

1 pé de alface americana

1 pé de rúcula

1 cenoura – cortada em rodelas

1 beterraba – crua, descascada e ralada.

1 pimentão – vermelho ou amarelo picado (após escaldado)

1 bandeja de tomate cereja – cortados ao meio

200 g de bacon – picado e bem frito – reservar o restante do óleo para o molho.

200 g de queijo mussarela – cortados em tiras ou em cubos pequenos

200 g de peito de peru defumado, ou presunto – cortado em tiras, ou em cubos pequenos.

150 g vidro de tomate seco

300 g de azeitonas sem caroço

300 g vidro de palmito, picados ou em pequenas rodelas

170 g de champignon – cortados ao meio

1 pacote de torradas – quebradas em pedaços pequenos

Molho de pimenta vermelha

Molho de alho

Azeite extravirgem

Molho de soja (shoyu)

Vinagre de vinho tinto ou vinho cabernet

Preparo:

Desfolhe e lave bem as alfaces e a rúcula.

Ir acrescentando em uma saladeira grande na mesma ordem da apresentação dos ingredientes.

As saladas verdes devem ser rasgadas com a mão para que não cortem as fibras

Molho:

Molho de soja a gosto

Azeite a gosto

Pitadas de molho de pimenta e molho de alho.

Misturar o molho de soja ao azeite e acrescentar o saldo do óleo do bacon. 

Duas ou três doses de vinagre tinto, ou vinho (para cortar o excesso de gordura).

Colocar sobre a salada ou deixar para que cada um tempere na hora de servir.

Acompanhamentos:

Arroz branco e filés de frango assados, ou peixe grelhados ou assados.

Bom final de semana.

Segunda...

Como estamos de férias, com vocês a receita de segunda, uma sugestão para a ceia de ano novo.

Alcatra de Porco com Molho de Soja e Mel  

Ingredientes:

1 kg de  alcatra de porco cortado em bifes 

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

1/2 xícara de mel

4 colheres de sopa  de molho de soja

1 cebola média picada

6 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1/4 xícara de água

Sal e pimenta do reino branca moída

Preparo:

Tempere o porco com o sal, a pimenta e o azeite. 

Frite numa panela grande até dourar, junte a cebola e frite até ficar transparente.

Adicione o molho de soja, o mel e a água, misture e cozinhe até reduzir, por último coloque a cebolinha. Sirva quente.

Sexta...

Hoje é dia de receta, então vamos de picanha.

Picanha ao molho shoyu

Ingredientes

1 picanha bovina (aprox. 1,5 Kg)

½ xícara (chá) de shoyu

50 ml de conhaque

Sal grosso (aprox. 1 Kg)

Pimenta Tabasco verde a gosto

200 g de champignon em conserva em fatias

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo

Misture o shoyu e o conhaque em um recipiente que caiba a picanha.

Limpe a picanha e deixe imersa por 20 minutos na mistura.

Em uma assadeira faça uma cama com o sal grosso, coloque a picanha e cubra toda a peça com sal.

Leve ao forno (250ºC) por 40 a 50 minutos.

Durante os últimos dez minutos, coloque a mistura de molho shoyu e conhaque em uma panela para ferver, acrescente a farinha de trigo e o tabasco, mexendo até engrossar. Acrescente os cogumelos fatiados e transfira para uma molheira.

Após retirar a picanha do forno, bata bem com uma faca para retirar o sal grosso e fatie.

Sirva com arroz branco, uma salada verde e o molho. 

Bom final de semana.