Sexta...

Esta receita foi enviada pelo grande amigo José Carlos (@profeborto), uma bela salada, que como toda receita de um bom gaúcho, já é uma refeição por si só e uma boa sugestão para acompanhar o churrasco do dia dos pais.

Salada Protheus – II

Ingredientes:

1 pé de alface crespa

1 pé de alface roxa

1 pé de alface americana

1 pé de rúcula

1 cenoura – cortada em rodelas

1 beterraba – crua, descascada e ralada.

1 pimentão – vermelho ou amarelo picado (após escaldado)

1 bandeja de tomate cereja – cortados ao meio

200 g de bacon – picado e bem frito – reservar o restante do óleo para o molho.

200 g de queijo mussarela – cortados em tiras ou em cubos pequenos

200 g de peito de peru defumado, ou presunto – cortado em tiras, ou em cubos pequenos.

150 g vidro de tomate seco

300 g de azeitonas sem caroço

300 g vidro de palmito, picados ou em pequenas rodelas

170 g de champignon – cortados ao meio

1 pacote de torradas – quebradas em pedaços pequenos

Molho de pimenta vermelha

Molho de alho

Azeite extravirgem

Molho de soja (shoyu)

Vinagre de vinho tinto ou vinho cabernet

Preparo:

Desfolhe e lave bem as alfaces e a rúcula.

Ir acrescentando em uma saladeira grande na mesma ordem da apresentação dos ingredientes.

As saladas verdes devem ser rasgadas com a mão para que não cortem as fibras

Molho:

Molho de soja a gosto

Azeite a gosto

Pitadas de molho de pimenta e molho de alho.

Misturar o molho de soja ao azeite e acrescentar o saldo do óleo do bacon. 

Duas ou três doses de vinagre tinto, ou vinho (para cortar o excesso de gordura).

Colocar sobre a salada ou deixar para que cada um tempere na hora de servir.

Acompanhamentos:

Arroz branco e filés de frango assados, ou peixe grelhados ou assados.

Bom final de semana.

Sexta...

Receita fácil, diferente e gostosa.

Farfalle com Alcachofra e Tomate Seco
Ingredientes:
250 g de farfalle
60 g de tomate seco
60 g de fundo de alcachofra em fatias
15 folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 dente de alho picado
2 colheres (café) de cebolinha picada
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
Quanto baste de parmesão ralado
Preparação:
Refogar no azeite o alho e a alcachofra. Deixar esfriar até temperatura ambiente, misturar a cebolinha, tomate seco, manjericão, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal. Deixe cozinhar pelo tempo do seu gosto. O tempo de cozimento varia conforme a marca da massa escolhida, a potência do fogão e o ponto de cozimento que a pessoa prefere. O ideal é ir experimentando. Depois que o macarrão estiver cozido misture o molho e aqueça um pouco. Sirva com parmesão ralado.

Sexta...

Como usar o espaço de um servidor de web para inutilidades:
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Receita de sexta
Lagarto recheado com alcaparras e tomate seco
Ingredientes:
1 peça de lagarto (1 kg)
2 dentes de alho amassados
300 g de queijo provolone cortado em palitos
200 g de tomate seco picado
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de alcaparras em conserva
1 xícara (chá) de cream cheese sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
1-Limpe e retire as aparas do lagarto. Lave e seque-o com toalha de papel e reserve. Abra a carne com um bife grande, coloque-a numa tigela e tempere com alho, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra a tigela com filme plástico e deixe por 15 minutos para tomar gosto.
2-Distribua sobre a superfície da carne o provolone, o tomate seco, o manjericão, a cebolinha e 1 colher (sopa) de azeite. Enrole e amarre bem com um barbante de cozinha, de maneira que o recheio não escape.
3-Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, junte a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados. 4-Adicione o caldo de carne e tampe a panela. Assim que começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia.
5-Retire do fogo e espere sair toda a pressão. Abra a panela, retire a carne, corte-a em fatias finas e reserve, mantendo-a aquecida.
6-Bata no liquidificador as alcaparras, o cream cheese, o azeite restante e o sal por 2 minutos, ou até obter um molho homogêneo. Retire.
7-Disponha a carne numa travessa e sirva com o molho de alcaparras.
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Pensamento do dia
"Há tantos burros mandando em homens de inteligência, que, às vezes, fico pensando que a burrice é uma ciência." - Ruy Barbosa

Bom final de semana. Se beber NÃO dirija.