Penne...

Sexta...

Mangia che ti fa bene...

Penne à Romanesca

Ingredientes:

500 g de massa Penne/Pena

100 g de champignon fatiado

100 g de ervilhas congeladas

400 g de presunto picado

1 cebola picada

3 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite

200 ml de creme de leite

50 g de queijo parmesão ralado

Noz moscada ralada

Preparo:

Enquanto um molho é feito, cozinhe o macarrão conforme indicações da embalagem.

Aqueça uma panela com um fio de azeite e derreta a manteiga.

Doure a cebola, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e o leite.

Adicione uma pitada de noz moscada.

Cozinhe até obter um molho consistente.

Acrescente as ervilhas, o presunto, o queijo ralado, o champignon e o creme de leite.

Sempre mexendo.

Quando a consistência retornar prove e acerte o sal.

Escorra o macarrão, acrescente  o molho e sirva.

Bom final de semana...

Sexta...

Por que não uma receita com um toque ” français”?

Carne à francesa

Ingredientes:

1 cebola picada
100 g de bacon picado

3 colheres de sopa de manteiga

1 kg de peito de gado cortado em cubos

25 g de farinha de trigo

350 ml caldo de carne

350 ml de vinho tinto

Sal

Pimenta 

2 folhas de louro

1 colher de sopa de tomilho picado

100 g de champignon

Preparo:

Doure a cebola e o bacon na manteiga.

Retire o bacon e a cebola. Reserve.

Ponha a carne na panela e doure-a na mesma gordura que fritou o bacon.

Espalhe a farinha de trigo por cima, misture e deixe dourar.

Adicione o caldo de carne.

Junte o bacon e a cebola reservados.

Acrescente o vinho.

Tempere com mais sal, pimenta, o louro e o tomilho.

Cozinhe em fogo baixo por duas horas.

Adicione o champignon e cozinhe por mais 30 minutos antes de servir.

Bom final de semana.

Sexta...

Mais uma receita das fáceis que impressionam.

Filé ao molho de alho e cogumelos

Ingredientes:

5 medalhões de filé mignon

30 g de bacon em cubos

1 cebola roxa cortada em cubos

3 dentes de alho fatiados

100 g de champignon fatiado

1 cenoura pequena cortada em cubinhos

10 folhas de manjericão

1 ramo de alecrim

1 colher de chá de estragão

10 ml de molho de soja

10 ml de mostarda amarela

5 g de amido de milho

20 ml de azeite extra virgem 

Sal
Pimenta do reino branca moída

Cebolinha verde picada

100 ml de água

Preparo:

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma panela grande aqueça o azeite e frite o bacon, acrescente o alho, a cebola, a cenoura.

Na mesma panela disponha os medalhões e grelhe-os por 5 minutos.

Vire os medalhões pra grelhar o outro lado, adicione o estragão, os cogumelos, o manjericão, o alecrim e deixe cozinhar juntamente por 5 minutos. 

Retire os medalhões e reserve.

A esta panela adicione a mostarda, o molho de soja e o amido de milho dissolvido na água, misture bem por aproximadamente 3 minutos e disponha sobre os medalhões.

Acrescente a cebolinha e sirva em pratos individuais.

Bom final de semana.

Receita de Sexta

Sexta...

Uma variante da receita de batata rosti um pouco mais saudável.

Rosti de Forno

Ingredientes:

3 batatas médias

1 alho poró em rodelas finas

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite

150 g de presunto picado

1 xícara de chá de champignons em conserva picados

1 colher de chá de cebolinha-verde picada

Preparo:

Descasque as batatas e cozinhe rapidamente por 5 minutos.

Escorra e deixe esfriar. Rale-as em ralo grosso.

Misture com o alho-poró, o sal e o azeite.

Espalhe metade em um refratário ou forma média.

Misture o presunto, os cogumelos e a cebolinha e coloque sobre a mistura de batatas.

Cubra com o restante das batatas e leve ao forno quente (250°C), pré-aquecido por 10 minutos.

Asse por cerca de 30 minutos ou até ficar macia e dourada.

Sirva.

PS: Vegetarianos (ou não) podem trocar o presunto por diversos queijos ou tofu.

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos uma combinação de ingredientes mais “nobres”, que, com criatividade, podem ser facilmente substituídos.

Mignon ao molho de queijo

Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon

3 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho tinto seco

50 ml de caldo de carne

50 ml de creme de leite

100 g de gorgonzola em pedaços

Cebolinha verde picada

100 g de champignons laminados

Sal

Pimenta-do-reino

Preparo:
Tempere os medalhões com sal e pimenta e regue-os com azeite. 

Aqueça a frigideira, coloque os medalhões e frite por 4 minutos.

Vire os medalhões e deixe mais 4 minutos. 

Acrescente o vinho e mexa bem para pegar o sabor da carne na frigideira (deglaçar).

Quando levantar fervura, junte o caldo, os champignons e o creme de leite.

Adicione o queijo, misture e cozinhe por mais 1 minuto.

Sirva os medalhões cobertos com o molho e cebolinha salpicada.

Bom final de semana.

Sábado...

Mudando a rotina, eis a receita de sábado:

Risoto de Champagne

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo

Sal

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de espumante branco seco

1 xícara de chá caldo de galinha 

1 xícara de chá de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de mussarela ralada

1 xícara de chá de champignon fatiado

Preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite e derreta a manteiga.

Refogue o arroz com o alho e salgue. 

Em seguida acrescente o champignon e mexa.

Adicione o champagne e o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre em fogo médio.

Quando o arroz ficar al dente, adicione o queijo e o creme de leite fresco (1/2 xícara) e misture, continue adicionando creme de leite até ficar na consistência desejada.

Abraços.

Sexta...

A graça da culinária está na possibilidade de criar, testar, ousar, errar (por que não?) e, as vezes, acertar. A receita de hoje é simples, gostosa e relativamente fácil de fazer.

Cuca de presunto e champignon

Ingredientes

1 tablete de fermento fresco para pão
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
2 ovos batidos
1 batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de margarina
500 g de farinha de trigo
250 g de presunto picado

50 g de parmesão ralado

50 g de champignon fatiado

150 g de queijo tipo mussarela picada

150 g de uvas passas

Preparo

Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal.

Adicione os ovos, a batata e 1 colher (sopa) de margarina. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos.

Amasse até formar uma massa homogênea.

Deixe descansar por 30 minutos.

Misture o presunto, a mussarela, as passas e o champignon. Reserve.

Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou.

Divida a massa em 2 partes.

Em uma assadeira untada e enfarinhada ponha 1 parte da massa. Faça uma camada com a mistura do presunto.

Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por mais 30 minutos.

Salpique o parmesão e asse em forno médio (180ºC) preaquecido até dourar.

Sirva imediatamente.

#PraFrenteJoinville55

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é um pouco trabalhosa, mas o resultado vale o "esforço".

Moqueca de Camarão, palmitos e champignons

Ingredientes

1 kg de camarão médio limpo

1 vidro de palmito (300 g) em rodelas
200 g de champignon em conserva

300 ml de leite de coco

1 pimentão verde fatiado

1 pimentão vermelho fatiado

1 cebola média picada
30 g de páprica doce
½ colher de sopa de alho picado

Sal agosto
½ colher de sopa de gengibre ralado
Suco de 1 limão
Pimenta do reino branca moída a gosto

50 ml de azeite extra virgem

Coentro e cebolinha verde picados a gosto 

 100 ml de água

Preparo

Tempere os camarões com pimenta do reino, limão e um pouco de alho.

Em uma frigideira, com um pouco de azeite, frite os camarões por 3 min. em fogo alto. Reserve.

Aqueça uma panela grande, acrescente o azeite, o restante do alho, a cebola, os pimentões, a páprica, o sal e o gengibre, refogue até os pimentões ficarem macios, acrescente a água, deixe cozinhar por 5 min.

Pegue este refogado e bata no liquidificador.

Retorne esta mistura para a panela, acrescente os palmitos, o leite de coco, os champignons, misture bem e deixe cozinhar, em fogo médio, por 12 min. aproximadamente.

Acrescente os camarões, misture e cozinhe por mais 3 min.

Desligue o fogo, acrescente o coentro e a cebolinha e misture delicadamente.

Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Bom final de semana.

Sexta...

Em homenagem a um ministro do STF a receita de hoje deveria ser Pizza à Mensalão, viria coberta com notas de R$ 100,00, como não as tenho vamos de:

Risoto de Presunto de Parma

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz arbóreo

½ cebola picada

3 colheres de sopa de manteiga

½ taça de vinho branco seco de boa qualidade

1½ l de caldo de legumes

200 g de presunto de Parma em tiras finas

150 g de queijo parmesão ralado

150 g de champignon fatiado

Preparo

Pegue uma panela e aqueça o caldo.

Em outra panela aqueça 2 colheres de manteiga, adicione a cebola e refogue em fogo médio.

Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem deixando fritar.

Mexa constantemente de forma a não queimá-lo, não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga.

Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco, continue mexendo.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.

Vá acrescentando mais conchas de caldo, à medida que a água for secando.

Experimente o arroz observando a textura e continue mexendo. Acrescente o presunto de Parma, o champignon e continue mexendo.

Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente.

Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo, adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela para o meio, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.

Isso ajudará o risoto a ficar com brilho e mais gostoso.

Bom final de semana.