Che bel risotto...

Sexta...

Estreamos setembro com uma sugestão que acompanhada de salada verde com palmito e um belo vinho fica ... (Como diria um grande amigo gaúcho) "Bah"

Risoto com filé mignon e queijo gorgonzola

Ingredientes:

1 cebola picada em pequenos pedaços

2 xícaras de arroz arbóreo

250 g de filé mignon

250 ml de vinho branco seco

400 ml de água

500 ml de caldo de carne

70 g de queijo Gorgonzola

Sal

Pimenta-do-reino moída

Preparo:

Pique o filé mignon em pequenos pedaços e refogue em uma panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Reserve.

Misture a agua ao caldo e aqueça em uma panela separada e deixe ferver e abaixe o fogo.

Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz e uma pitada de sal.

Frite um pouco, acrescente o vinho branco mexendo levemente até que evapore.

Adicione o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, mexa até evaporar por completo.

Faça isso até que o caldo acabe, prove para ver o ponto.

Quando estiver quase no ponto, acrescente a carne, bem como o queijo picado em pedaços pequenos.

Mexa, verifique o ponto, desligue o fogo e sirva.

Bom apetite.

Bom final de semana.

Sexta...

Continuamos a saga da receita rápida, fácil com um toque gourmet (bem leve).

Polenta cremosa com gorgonzola

Ingredientes:

1 ½ xícara de fubá

500 ml de leite

750 ml de água

50 g de manteiga sem sal

100 g de queijo gorgonzola

Sal a gosto

Preparo:

Dissolva o fubá no leite. 

Coloque a água na panela de pressão, junte o fubá dissolvido, a manteiga e o sal.

Leve ao fogo e mexa até a manteiga derreter, a polenta engrossar e começar a ferver.

Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Esfrie a panela, abra e misture bem.

Sirva imediatamente em pratos individuais e cubra com o queijo gorgonzola em pedacinhos.

Obs.: Se desejar “saborizar” a polenta troque 200 ml da água por caldo de frango, carne, legumes, etc.

Bom final de semana...

Sexta...

Hoje temos uma combinação de ingredientes mais “nobres”, que, com criatividade, podem ser facilmente substituídos.

Mignon ao molho de queijo

Ingredientes:
8 medalhões de filé mignon

3 colheres de sopa de azeite

50 ml de vinho tinto seco

50 ml de caldo de carne

50 ml de creme de leite

100 g de gorgonzola em pedaços

Cebolinha verde picada

100 g de champignons laminados

Sal

Pimenta-do-reino

Preparo:
Tempere os medalhões com sal e pimenta e regue-os com azeite. 

Aqueça a frigideira, coloque os medalhões e frite por 4 minutos.

Vire os medalhões e deixe mais 4 minutos. 

Acrescente o vinho e mexa bem para pegar o sabor da carne na frigideira (deglaçar).

Quando levantar fervura, junte o caldo, os champignons e o creme de leite.

Adicione o queijo, misture e cozinhe por mais 1 minuto.

Sirva os medalhões cobertos com o molho e cebolinha salpicada.

Bom final de semana.

Sexta...

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Governo estuda taxar capital externo
Diante da contínua desvalorização do dólar ante o real, que ontem caiu abaixo de R$ 1,70, o governo já estuda retomar a cobrança do Imposto sobre Operações Financeiras (IOF) na entrada de dólares no País. (Estadão)
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Receita de Sexta

Suflê de queijo gorgonzola

Ingredientes
4 ovos
100ml de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
100g de parmesão ralado
Fondue
200g de nata
100g de gorgonzola ralado
queijo parmesão ralado
Modo de fazer
1. Coloque as gemas e o vinho branco em um refratário e leve ao fogo, em banho-maria, e bata até fique espesso.
2. Retire do banho-maria e bata até esfriar.
3. Em outra travessa, bata as claras em ponto de neve firme.
4. Junte às gemas, misturando delicadamente.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6. Para a fondue, leve ao fogo a nata e deixe começar a ferver.
7. Junte o queijo gorgonzola até derreter e ficar cremoso.
8. Despeje em 4 cumbuquinhas.
9. Cubra com a mistura de ovos.
10. Polvilhe com parmesão.
11. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus, por cerca de 10min ou até que estejam dourados.
12. Sirva imediatamente.

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Pensamento do dia

"A coisa mais importante na comunicação é ouvir o que não está sendo dito." - Peter F. Drucker

Bom final de semana. Se beber NÃO dirija.