Sexta...

Continuamos a saga da receita rápida, fácil com um toque gourmet (bem leve).

Polenta cremosa com gorgonzola

Ingredientes:

1 ½ xícara de fubá

500 ml de leite

750 ml de água

50 g de manteiga sem sal

100 g de queijo gorgonzola

Sal a gosto

Preparo:

Dissolva o fubá no leite. 

Coloque a água na panela de pressão, junte o fubá dissolvido, a manteiga e o sal.

Leve ao fogo e mexa até a manteiga derreter, a polenta engrossar e começar a ferver.

Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Esfrie a panela, abra e misture bem.

Sirva imediatamente em pratos individuais e cubra com o queijo gorgonzola em pedacinhos.

Obs.: Se desejar “saborizar” a polenta troque 200 ml da água por caldo de frango, carne, legumes, etc.

Bom final de semana...

Sexta...

A receita de hoje é do estilo “Mangia che ti fa bene!”.

Ossobuco com polenta cremosa

Ingredientes:

4 unidades de músculo traseiro bovino 

5 de tomates maduros

250 ml de vinho tinto seco (cabernet)

1 “bouquet garni” (manjericão, louro, orégano, alecrim e tomilho)

Alho e cebola picados a gosto (eu gosto de muito)

1 pimenta dedo de moça picada

Cheiro verde picado

Sal a gosto

1 l de caldo de carne ou legumes

200 g de fubá

2 colheres de sopa de manteiga

½ copo de requeijão

Preparo:

Comece pelo ossobuco:

Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e frite cada pedaço do ossobuco para selar (até ficar dourado).

Retire a carne, coloque mais um fio de azeite na panela e refogue o alho e a cebola.

Volte a carne para a panela, tempere com sal e pimenta, coloque o bouquet garni e o vinho.

Corte os tomates em quatro e bata no liquidificador com uma pitada de sal, acrescente este molho a panela, se precisar, acrescente um pouco de caldo para ajudar (depende da potência do liquidificador).

Deixe cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia (mais ou menos 1 hora e meia), acresça um pouco de água (ou caldo de carne) se necessário.

Enquanto a carne cozinha, braços fortes para mexer a polenta.

Ferva o caldo e despeje o fubá lentamente, sempre mexendo para não empelotar.

O fubá demora uns 30 minutos para cozinhar.

Quando a polenta estiver cozida, desligue o fogo e misture a manteiga e o requeijão.

Sirva o ossobuco sobre a polenta.

Dicas:
–Sem tempo para esperar o cozimento lento da carne? Faça a receita do mesmo jeito, só que na panela de pressão. Basta deixar por cerca de 40 minutos.

–Pode usar aquela polenta pré-cozida, que cozinha mais rápido, não é pecado.

Bom final de semana.

Sexta...

Como neto de italianos não poderia faltar uma receita "veramente italiano".

Polenta com calabresa picante

Ingredientes:

70 g de polenta instantânea

100 ml de caldo de carne

150 ml de caldo de legumes

80 g de linguiça calabresa

20 g de linguiça calabresa picante

4 tomates picados em cubos

Alecrim

30 ml de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

100 ml de vinho tinto

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

4 azeitonas pretas fatiadas

Sal

Pimenta do reino moída

Folhas de manjericão

Folhas de rúcula sem talo

Preparo:

Comece preparando a polenta: em uma panela, coloque o caldo de legumes, acrescente a polenta solúvel e leve ao fogo baixo.

Coloque meia colher de sopa de manteiga e mexa a mistura sempre, para não queimar.

Coloque um fio de azeite.

Continue mexendo até obter uma mistura homogênea, acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto. Reserve

Agora, é a vez da calabresa picante: em uma panela, derreta um pouco de manteiga.

Coloque o alho e a cebola e deixe dourar por alguns minutos. Cuidado para não queimar.

Acrescente as folhas de manjericão, a calabresa moída. (A mistura de 80g de calabresa comum e 20g de calabresa picante).

Despeje o caldo de carne na panela.

Acrescente as azeitonas pretas e o tomate.

Deixe a calabresa refogar por alguns minutos neste molho.

Acrescente o vinho tinto, misture e deixe aquecer por 2 min.

Finalize com algumas folhas de rúcula sem talo

Montagem:

Distribua uma quantidade de polenta no centro do prato, com a ajuda de uma colher, faça uma pequena cavidade no topo da polenta.

Coloque uma porção de calabresa picante dentro desta cavidade.

Decore com alguns ramos de alecrim.

Bom final de semana.