Sexta...

A receita de hoje é do estilo “Mangia che ti fa bene!”.

Ossobuco com polenta cremosa

Ingredientes:

4 unidades de músculo traseiro bovino 

5 de tomates maduros

250 ml de vinho tinto seco (cabernet)

1 “bouquet garni” (manjericão, louro, orégano, alecrim e tomilho)

Alho e cebola picados a gosto (eu gosto de muito)

1 pimenta dedo de moça picada

Cheiro verde picado

Sal a gosto

1 l de caldo de carne ou legumes

200 g de fubá

2 colheres de sopa de manteiga

½ copo de requeijão

Preparo:

Comece pelo ossobuco:

Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e frite cada pedaço do ossobuco para selar (até ficar dourado).

Retire a carne, coloque mais um fio de azeite na panela e refogue o alho e a cebola.

Volte a carne para a panela, tempere com sal e pimenta, coloque o bouquet garni e o vinho.

Corte os tomates em quatro e bata no liquidificador com uma pitada de sal, acrescente este molho a panela, se precisar, acrescente um pouco de caldo para ajudar (depende da potência do liquidificador).

Deixe cozinhar lentamente até a carne ficar bem macia (mais ou menos 1 hora e meia), acresça um pouco de água (ou caldo de carne) se necessário.

Enquanto a carne cozinha, braços fortes para mexer a polenta.

Ferva o caldo e despeje o fubá lentamente, sempre mexendo para não empelotar.

O fubá demora uns 30 minutos para cozinhar.

Quando a polenta estiver cozida, desligue o fogo e misture a manteiga e o requeijão.

Sirva o ossobuco sobre a polenta.

Dicas:
–Sem tempo para esperar o cozimento lento da carne? Faça a receita do mesmo jeito, só que na panela de pressão. Basta deixar por cerca de 40 minutos.

–Pode usar aquela polenta pré-cozida, que cozinha mais rápido, não é pecado.

Bom final de semana.