Sexta...

A receita de hoje é um pouco trabalhosa, mas o resultado vale o "esforço".

Moqueca de Camarão, palmitos e champignons

Ingredientes

1 kg de camarão médio limpo

1 vidro de palmito (300 g) em rodelas
200 g de champignon em conserva

300 ml de leite de coco

1 pimentão verde fatiado

1 pimentão vermelho fatiado

1 cebola média picada
30 g de páprica doce
½ colher de sopa de alho picado

Sal agosto
½ colher de sopa de gengibre ralado
Suco de 1 limão
Pimenta do reino branca moída a gosto

50 ml de azeite extra virgem

Coentro e cebolinha verde picados a gosto 

 100 ml de água

Preparo

Tempere os camarões com pimenta do reino, limão e um pouco de alho.

Em uma frigideira, com um pouco de azeite, frite os camarões por 3 min. em fogo alto. Reserve.

Aqueça uma panela grande, acrescente o azeite, o restante do alho, a cebola, os pimentões, a páprica, o sal e o gengibre, refogue até os pimentões ficarem macios, acrescente a água, deixe cozinhar por 5 min.

Pegue este refogado e bata no liquidificador.

Retorne esta mistura para a panela, acrescente os palmitos, o leite de coco, os champignons, misture bem e deixe cozinhar, em fogo médio, por 12 min. aproximadamente.

Acrescente os camarões, misture e cozinhe por mais 3 min.

Desligue o fogo, acrescente o coentro e a cebolinha e misture delicadamente.

Sirva com arroz branco e uma salada verde.

Bom final de semana.