Sexta...

Em homenagem a um ministro do STF a receita de hoje deveria ser Pizza à Mensalão, viria coberta com notas de R$ 100,00, como não as tenho vamos de:

Risoto de Presunto de Parma

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz arbóreo

½ cebola picada

3 colheres de sopa de manteiga

½ taça de vinho branco seco de boa qualidade

1½ l de caldo de legumes

200 g de presunto de Parma em tiras finas

150 g de queijo parmesão ralado

150 g de champignon fatiado

Preparo

Pegue uma panela e aqueça o caldo.

Em outra panela aqueça 2 colheres de manteiga, adicione a cebola e refogue em fogo médio.

Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem deixando fritar.

Mexa constantemente de forma a não queimá-lo, não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga.

Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco, continue mexendo.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude.

Vá acrescentando mais conchas de caldo, à medida que a água for secando.

Experimente o arroz observando a textura e continue mexendo. Acrescente o presunto de Parma, o champignon e continue mexendo.

Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente.

Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo, adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela para o meio, de forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos poucos.

Isso ajudará o risoto a ficar com brilho e mais gostoso.

Bom final de semana.