Sexta...

Inovar é, na maioria das vezes, bom, este é o espírito da receita de hoje. 

Salmão com molho de Pitaya

Ingredientes

400 g filé de salmão
Suco de limão
Sal, glutamato monosódico e azeite a gosto
2 Pitayas roxas (suco)
200 ml suco laranja pêra
1 colher de sopa de glucose de milho
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de amido de milho
600 g de mandioquinha (batata salsa)
200 ml creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Preparo

Tempere o filé salmão com suco de limão, sal, glutamato monosódico e azeite, coloque para grelhar. (Aproximadamente 3 min. de cada lado)

Purê: Cozinhe por 20 minutos as mandioquinhas, passe pelo espremedor, derreta a manteiga, acrescente a mandioquinha espremida, o creme de leite, sal, glutamato monosódico, o requeijão e mexa bem.

Molho: 

Em uma panela, acrescente o suco da polpa de Pitaya roxa, o suco da laranja pêra, uma colher de manteiga, a glucose de milho. Deixe dissolver completamente, acrescente o amido de milho para engrossar um pouco o molho. Mexa e reserve.

Coloque o purê de mandioquinha no centro do prato; disponha o filé de salmão sobre o purê e em volta o molho de Pitaya roxa.

Decore com pedacinhos de Pitaya. 

Bom final de semana.