Limão?

Esta receita é uma boa opção para dias quentes, a farofa de limão deixa o prato bem mais leve e refrescante.

Filé de pescada com farofa de limão

Ingredientes:

3 filés de pescada branca

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de chá rasa de sal

Noz-moscada

Raspas de um limão.

Preparo:

Em uma vasilha, coloque a farinha, a margarina, o sal e a noz-moscada a gosto.

Misture bem com as mãos.

Acrescente as raspas de limão e forme bolinhas (pelotas de farofa). Reserve

Aqueça o forno em temperatura média. (150ºC)

Salgue levemente o peixe e disponha-o em uma assadeira untada.

Cubra-o com a farofa, deixando sempre alguns torrões dela.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Sirva com arroz branco e/ou salada de folhas.

Bom final de semana.

Sexta...

A opção de hoje é vegetariana, porém combina bem com diversas carnes.

Fetuccine ao limão, manjericão e parmesão

Ingredientes:

500 g de fetuccine

Suco de limão (taiti ou siciliano)

Raspas de limão

100 ml de creme de leite fresco

70 ml de azeite

200 g de parmesão ralado

Manjericão
Sal

Pimenta do reino

Preparo:

Cozinhe a massa com água e azeite.

Misture em fogo baixo, na panela onde a massa será servida, o suco e as raspas de limão, o queijo e o azeite.

Mexa até que forme uma pasta.

Adicione o creme de leite e acerte o sal e a pimenta.

Quando a massa estiver cozida, despeje em um escorredor e transfira para a panela com o molho.

Incorpore bem a massa ao molho e salpique as folhas de manjericão (lavadas e secas) e sirva em seguida.

Bom final de semana...

Sexta...

Mais uma receita da série fácil, rápida e que impressiona.

Salmão com alcaparras e limão

Ingredientes:
400 g de salmão fresco com a pele

4 dentes de alho picados

5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos

50 g de alcaparras

Suco de ½ limão Taiti

Salsinha picada

Sal

Pimenta do reino moída

Azeite

Preparo:

Divida a posta de salmão ao meio longitudinalmente.

Tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira e adicione uma colher de azeite distribuindo bem.

Acrescente o salmão com a pele para baixo e frite por 3 min., após isso abaixe o fogo (médio) vire e doure por 2 min. Cada uma das outras três faces.

Desligue, retorne o a posta a posição da pele para baixo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.

Retire o peixe da frigideira e reserve.

Reaqueça a frigideira (sem limpar) e comece a dourar o alho, acrescente as alcaparras, misture bem e acrescente a manteiga, mexendo sempre.

Quando a manteiga estiver completamente derretida, retorne o salmão, novamente com a pele para baixo.

Com uma colher distribua o molho sobre as postas e polvilhe a salsinha.

Desligue e sirva.

Bom final de semana...

Mangia che te fa bene...

Sexta...

Como nem só de carne vive o homem, temos uma receita vegetariana, que, claro, pode ser acompanhada de um belo assado.

Macarrão cremoso com vagem e amendoim

Ingredientes:

500 gramas de macarrão curto (penne, fusilli, gnochetti)

1 cebola picada

50 ml de azeite de oliva

500 gramas de vagem cortada em pedaços de 3 cm

200 g de iogurte natural

1 colher de sopa de mostarda

500 ml de creme de leite fresco

Suco de ½ limão Taiti

100 gramas de amendoim sem casca, torrado e picado

1 colher de sopa de casca de limão ralada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Em um recipiente misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e a pimenta do reino.

Adicione a vagem cozida e misture bem.

Cozinhe a massa (de acordo com a embalagem) até que fique "al dente".

Misture ao molho de iogurte, acrescente o amendoim e a casca de limão, misture e sirva em seguida.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje une frango, gengibre e alho, alimentos energéticos para ajudar nas pedaladas do final de semana.

Frango à brasileira

Ingredientes:
1 cebola

1 pedaço pequeno de gengibre fresco

2 dentes de alho

1 malagueta vermelha

2 colheres sopa de azeite

4 peitos de frango desossados e sem pele

5 tomates picados

200 ml de leite de coco

4 colheres sopa de coentro picado

1 limão taiti cortado em quatro

Sal

Preparo:
Descasque a cebola, gengibre e o alho.

Coloque todos estes ingredientes, mais a malagueta, em um processador de alimentos e triture tudo.

Aqueça uma frigideira, acrescente um fio de azeite e frite os peitos de frango até dourarem ambos os lados. Reserve.

Adicione à frigideira a mistura triturada e cozinhe durante 10 minutos, mexendo sempre para não grudar.

Acrescente o tomate e o sal (a gosto), deixe ferver.

Retorne o frango e cozinhe durante 15 minutos.

Se notar que o molho está ficando muito grosso acrescente um pouco de água.

Adicione o leite de coco e cozinhe por mais 5 minutos.  Desligue.

Salpique o coentro e sirva com o limão.

Bom final de semana.

Sexta...

Carne com batatas costumam combinar, inclusive com purê, cuja origem é francesa, nesta receita, ele é aplicado de uma maneira diferente: envolve a carne e é assado. 

Fraldinha assada com crosta de purê de batatas

Ingredientes:

1 kg de Fraldinha

1 kg de batata

½ xícara de creme de leite

Pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de queijo parmesão

Sal a gosto

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de suco de laranja

Preparo:

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão.

Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorra e esprema ainda quente.

Coloque-as em uma panela, misture a manteiga, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer por 3 minutos.

Desligue o fogo e misture o queijo.

Deixe esfriar um pouco e cubra a carne com o purê.

Volte para o forno e asse mais durante 20 minutos ou até dourar.

Fatie a carne e sirva com o molho da assadeira.

Bom final de semana.

Sexta...

Uma receita assada tem seu valor à mesa, principalmente quando marinada, hoje temos um bom exemplo, que acompanhado de arroz branco ou macarrão alho e óleo e uma bela salada compõem uma ótima refeição.

Coxas de frango com mel e mostardas

Ingredientes:
8 coxas de frango

2 limões (raspas e suco)

½ xícara de mel

½ xícara de azeite

2 colheres de sopa de mostarda escura

2 colheres de sopa de mostarda amarela

3 dentes de alho picados

1 ramo de tomilho

Sal
Pimenta do reino moída

Preparo:

Em uma tigela grande, misturar os temperos para fazer a marinada.

Junte as coxas de frango, sal e pimenta do reino a gosto.

Cobra com plástico filme e deixar na geladeira por no mínimo 30 min.

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Esquente uma frigideira antiaderente e sele as coxas de frango, dourando todos os lados.

Transfira as coxas para uma assadeira, distribua a marinada por cima, e asse por aproximadamente 40 min. 

Bom final de semana.

Sexta...

Mais uma receita para sair da rotina culinária, pois já chega a rotina diária.

Fagottini ao molho de limão

Ingredientes:

800 g de fagottini 4 queijos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de leite quente
1 xícara de requeijão cremoso
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de suco de limão Taiti
Raspas de 1 limão Taiti
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino
Preparo:

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e cozinhe até dourar.

Coloque o leite aos poucos sem parar de mexer, adicione os queijos, a pimenta, o sal e mexa até o molho engrossar.

Adicione o suco do limão, misture e reserve.

Cozinhe e escorra os fagottinis, junte o molho, a cebolinha, as raspas do limão e misture.
Sirva em seguida.

Bom final de semana.

Terça...

Chegou a vez da Alemanha, esta é uma receita tradicional que não é muito divulgada no Brasil, saborosa e fácil.

Bisteca de porco ao molho zimbro

Ingredientes:

4 bistecas de porco
Sal
Pimenta-do-reino
Farinha de trigo para empanar

2 colheres de sopa de manteiga

1 cálice de conhaque

750 ml de creme de leite fresco

20 g de zimbro moído

1 colher de sopa de suco de limão

Preparo:
Tempere as bistecas com o sal e a pimenta, e passe-as na farinha.

Esquente a manteiga em uma frigideira e doure as bistecas por 5 minutos de cada lado.

Retire-as, disponha-as em uma travessa e reserve em local aquecido.

Na mesma frigideira em que as bistecas foram fritas, flambe com o conhaque.

Quando a chama apagar, acrescente o creme de leite, o zimbro e o suco de limão. Reduza em fogo baixo, até que o molho fique cremoso. Acerte o sal e regue as bistecas com o molho.

Sirva com arroz branco e/ou purê de aipim (mandioca)

Experimente com um vinho tinto elaborado com uvas Syrah e Grenache.

Sexta...

Apesar de toda pasmaceira e inoperância reinante nos governos municipal, estadual e federal seremos proativos, vamos à receita de hoje.

Filé de Salmão com Limão e Endro

Ingredientes:

4 filés de salmão sem pele

4 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de chá de gengibre fresco ralado

8 ramos grandes de endro fresco

Pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Limpe bem os filés e coloque-os em um quadrado de papel-alumínio de tamanho suficiente para embrulhar o pedaço e leve para uma travessa.
Tempere com suco de limão, pimenta-do-reino, gengibre e endro.

Feche o papel-alumínio por cima do filé e alguns minutos antes de assar o peixe, pré-aqueça o forno a 150ºC.

Asse o peixe por 10 a 15 minutos, até que fique cozido por dentro.

Sirva com caldo liberado pelo peixe no papel-alumínio e enfeite com o restante do endro.

Parabéns a todas as mulheres pelo seu dia e para Joinville pelos 163 anos.

Bom final de semana.

Quinta...

A criação do limão.

Sexta... 

Camarão com limão e sálvia 
Ingredientes

1 kg de camarões médios limpos
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres de sálvia picada
100 ml de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de azeite
1 cebola média picada
200 ml de iogurte natural
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Em uma frigideira de boca larga derreta 2 colheres da manteiga com o azeite. Frite os camarões até que eles estejam rosados, mas ainda mal passados.

Retire os camarões e reserve.

Volte a frigideira ao fogo médio derretendo a manteiga restante. Coloque a cebola e deixe amolecer, em seguida despeje o vinho branco e misture bem.

Deixe em fogo alto até que o líquido seja reduzido pela metade. Acrescente a sálvia e deixe o sabor se incorporar por alguns instantes, coloque o iogurte e misture até que fique bem homogêneo.

Dissolva o amido de milho no suco de limão e despeje na frigideira, mexendo imediatamente para não “empelotar”. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo.

Volte os camarões para a frigideira e misture bem.

Ajuste o sal e pimenta.

Sirva quente com arroz branco de acompanhamento ou batata cozida.

Bom final de semana...