Sexta...

Carne com batatas costumam combinar, inclusive com purê, cuja origem é francesa, nesta receita, ele é aplicado de uma maneira diferente: envolve a carne e é assado. 

Fraldinha assada com crosta de purê de batatas

Ingredientes:

1 kg de Fraldinha

1 kg de batata

½ xícara de creme de leite

Pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de queijo parmesão

Sal a gosto

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de suco de laranja

Preparo:

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão.

Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorra e esprema ainda quente.

Coloque-as em uma panela, misture a manteiga, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer por 3 minutos.

Desligue o fogo e misture o queijo.

Deixe esfriar um pouco e cubra a carne com o purê.

Volte para o forno e asse mais durante 20 minutos ou até dourar.

Fatie a carne e sirva com o molho da assadeira.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é um pouco mais demorada por usarmos uma carne mais consistente, porém seu resultado é compensador.

Lagarto com queijo ao molho de laranja

Ingredientes:

1,5 Kg de lagarto

Sal

Suco de limão

Pimenta do reino branca moída

2 dentes de alho amassados

4 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas raladas

2 xícaras de chá de suco de laranja

1 pacote de creme de cebola

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 lata de creme de leite

300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Preparo:

Tempere a carne com o sal, o alho, a pimenta e o suco de limão a gosto, deixe descansar por 20 min.

Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.

Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos.

Complete a panela com a água até cobrir a carne.

Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.

Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira.

Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.

Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.

Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

Fatie a carne sem chegar até o fim.

Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.

Leve ao forno até o queijo derreter.

Bom final de semana.

Sexta...

Vem ai o horário de verão; existem os que gostam deles, o que não é o meu caso, mas vamos ao que interessa, a receita de sexta:

Filé de peixe com Molho de Laranja e Açafrão

Ingredientes:
½ quilo de filé de badejo ou cação

½ colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de tomilho fresco picado

½ xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de suco de laranja

3 colheres (sopa) de manteiga

½ cebola pequena ralada

1 colher (chá) e meia de amido de milho

½ colher (chá) de açafrão

25 gramas de alcaparras

Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).

Em uma tigela média, junte os filés e tempere com metade do sal. Reserve.

Em uma panela grande, coloque o leite, o tomilho e os filés.

Cozinhe em fogo médio, por 5 minutos ou até ferver.

Com uma escumadeira retire os filés e coloque em uma travessa refratária. Reserve.

Coe o leite do cozimento do peixe, junte o suco de laranja e complete com água até obter 1 xícara (chá) de líquido. Reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e refogue a cebola.

Dissolva o amido de milho na mistura de leite reservada, coloque o restante do sal, o açafrão e misture ao refogado, mexendo sempre em fogo médio, até ferver e engrossar.

Desligue o fogo, acrescente as alcaparras e misture.

Despeje o molho sobre os filés reservados e leve ao forno médio por 15 minutos.

Sirva em seguida.

Bom final de semana.

Sexta...

É bom a turma do twitter ficar esperta:
Twitter vai incluir localização nas mensagens

Segundo informações publicadas nesta sexta-feira (21) pelo jornal americano The New York Times, o Twitter está se preparando para lançar uma nova ferramenta que vai dizer a latitude e a longitude dos tweets, mesmo daqueles enviados do celular, por pessoas em trânsito. O usuário vai poder escolher entre exibir ou não essa informação e a empresa está prometendo descartar os dados em um curto período de tempo. Fonte: Revista Época

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Receita de Sexta

Risoto de camarão com alho-poró e laranja
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de gengibre picado

400 g de camarões limpos

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado

2 xícaras (chá) de arroz

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1,5 l de caldo de camarão (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

raspas de 1 laranja

sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.
2. Leve uma leiteira com o caldo de camarão ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

6. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.

7. Adicione o caldo ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir, colocando um fio de azeite, queijo ralado e umas gotas de um bom molho de pimenta.

Para acompanhar, vinho branco. Pode ser Chardonnay ou Sauvignon Blanc.

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Pensamento do dia

"A liberdade também deve ser limitada para ser possuída." - Burke

Bom final de semana. Se beber, NÃO dirija.