Sexta...

Hoje temos uma receita com fraldinha (vazio para os gaúchos) diferente do tradicional churrasco, utilizando um tempero tradicional na Argentina e no Uruguai.

Fraldinha Recheada ao Chimichuri

Ingredientes:
1 fraldinha limpa de aproximadamente 1 kg

400 g de linguiça fresca s/ a tripa (calabresa ou toscana)

Mussarela de búfala

250 ml de vinho (cabernet sauvignon)

4 colheres de sopa de azeite

20 g de alho picado

Sal a gosto

Azeitonas verdes recheadas

Chimichuri
Barbante
Preparo:
Abra a Fraldinha no sentido do comprimento, se necessário retire a gordura e a pele, salgar com pouco sal, acrescente o copo de vinho, o alho e o chimichuri.
Tire toda a tripa da linguiça, e a distribua, juntamente com a mussarela e as azeitonas, sobre a carne, no sentido do comprimento.

Acrescente mais chimichuri sobre recheio.

Acrescente sal a gosto.

Enrole a fraldinha, fazendo com que o recheio não saia pelas bordas.

Amarre com barbante.

Deixe marinando de 02 a 03 horas na refrigeração.

Coloque na assadeira, regue com azeite, polvilhe mais um pouco de chimichuri e cubra com papel alumínio.

Deixe assar (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Retire o papel alumino e doure mais 10 minutos.

Pronto, é só servir acompanhada de salada verde, arroz e batata (souté ou frita).

Bom final de semana.

Sexta...

Carne com batatas costumam combinar, inclusive com purê, cuja origem é francesa, nesta receita, ele é aplicado de uma maneira diferente: envolve a carne e é assado. 

Fraldinha assada com crosta de purê de batatas

Ingredientes:

1 kg de Fraldinha

1 kg de batata

½ xícara de creme de leite

Pimenta a gosto

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 xícara de queijo parmesão

Sal a gosto

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de suco de laranja

Preparo:

Coloque a carne em uma assadeira, tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão.

Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.

Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias, escorra e esprema ainda quente.

Coloque-as em uma panela, misture a manteiga, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer por 3 minutos.

Desligue o fogo e misture o queijo.

Deixe esfriar um pouco e cubra a carne com o purê.

Volte para o forno e asse mais durante 20 minutos ou até dourar.

Fatie a carne e sirva com o molho da assadeira.

Bom final de semana.