Sexta...

Hoje temos risoto.

Risoto de gengibre com alho-poró com polenta

Ingredientes:

150 g de arroz Arbóreo

20 g de gengibre

1 talo de alho-poró cortado em fatias longitudinais 

1 cebola roxa cortada em cubinhos

2 dentes de alho cortados em cubinhos

1 colher de sopa de molho de tomate sem pele

5 ml de geleia de vinho

15 ml de vinho tinto seco

50 ml de azeite extra virgem

200 g de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo de legumes

Pimenta do reino em pó

Sal

Cebolinha verde

Preparo:

Em uma frigideira coloque 20 ml de azeite e frite um dente alho até desprender o aroma, acrescente a cebola, o gengibre, a geleia e o vinho.

Quando reduzir acrescente o alho-poró, o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Desligue o fogo e reserve.

Em uma frigideira funda coloque 30 ml de azeite e frite o outro dente de alho dourar, o arroz e continue fritando por alguns minutos sempre mexendo.

Adicione duas conchas do caldo de legumes e continue cozinhando e sempre mexendo.

A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes.

Quando estiver macio junte o molho reservado, o parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e a cebolinha.

Quanto a polenta, fubá, água e sal, fácil...

Bom final de semana.

Sexta...

É bom a turma do twitter ficar esperta:
Twitter vai incluir localização nas mensagens

Segundo informações publicadas nesta sexta-feira (21) pelo jornal americano The New York Times, o Twitter está se preparando para lançar uma nova ferramenta que vai dizer a latitude e a longitude dos tweets, mesmo daqueles enviados do celular, por pessoas em trânsito. O usuário vai poder escolher entre exibir ou não essa informação e a empresa está prometendo descartar os dados em um curto período de tempo. Fonte: Revista Época

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Receita de Sexta

Risoto de camarão com alho-poró e laranja
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de gengibre picado

400 g de camarões limpos

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de cebola picada

1/2 xícara (chá) de alho-poró fatiado

2 xícaras (chá) de arroz

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1,5 l de caldo de camarão (se for usar cubos, dissolva apenas 2)

raspas de 1 laranja

sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Numa frigideira, de preferência antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Acrescente os camarões e refogue, mexendo com cuidado, por 4 minutos ou até que fiquem rosados. Desligue o fogo e transfira os camarões para um prato.
2. Leve uma leiteira com o caldo de camarão ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.
3. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e o alho-poró e refogue, mexendo bem, até que a cebola fique transparente.

4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

6. Quando o vinho secar, acrescente o suco de laranja e misture bem.

7. Adicione o caldo ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.
8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.
9. Quando o risoto estiver no ponto, adicione o camarão refogado e as raspas de laranja. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir, colocando um fio de azeite, queijo ralado e umas gotas de um bom molho de pimenta.

Para acompanhar, vinho branco. Pode ser Chardonnay ou Sauvignon Blanc.

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Pensamento do dia

"A liberdade também deve ser limitada para ser possuída." - Burke

Bom final de semana. Se beber, NÃO dirija.