Sexta...

Hoje temos risoto.

Risoto de gengibre com alho-poró com polenta

Ingredientes:

150 g de arroz Arbóreo

20 g de gengibre

1 talo de alho-poró cortado em fatias longitudinais 

1 cebola roxa cortada em cubinhos

2 dentes de alho cortados em cubinhos

1 colher de sopa de molho de tomate sem pele

5 ml de geleia de vinho

15 ml de vinho tinto seco

50 ml de azeite extra virgem

200 g de queijo parmesão ralado

1 litro de caldo de legumes

Pimenta do reino em pó

Sal

Cebolinha verde

Preparo:

Em uma frigideira coloque 20 ml de azeite e frite um dente alho até desprender o aroma, acrescente a cebola, o gengibre, a geleia e o vinho.

Quando reduzir acrescente o alho-poró, o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

Desligue o fogo e reserve.

Em uma frigideira funda coloque 30 ml de azeite e frite o outro dente de alho dourar, o arroz e continue fritando por alguns minutos sempre mexendo.

Adicione duas conchas do caldo de legumes e continue cozinhando e sempre mexendo.

A cada 5 minutos de cozimento adicione mais uma concha do caldo de legumes.

Quando estiver macio junte o molho reservado, o parmesão, um pouco de sal, pimenta do reino e a cebolinha.

Quanto a polenta, fubá, água e sal, fácil...

Bom final de semana.