Sexta...

Hoje temos um belo exemplo de receita rápida que impressiona e muito gostosa, porém demanda dois cuidados.

Usar o creme de leite fresco (mantém a leveza) e servir imediatamente (não deixar esfriar, não guardar, pois não fica bom no dia seguinte).

Tagliatelle com creme de açafrão e abobrinha

Ingredientes:

500 g de tagliatelle

250 ml de creme de leite fresco

50 g de manteiga

1 cebola média bem picada

1 colherinha de  açafrão em pó

2 abobrinhas tenras cortada à julienne

Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Queijo parmesão ralado na hora a gosto

Preparo:

Cozinhe a massa em abundante água fervendo até o tempo de cozimento indicado na embalagem.

Enquanto a massa cozinha derreta a manteiga numa frigideira grande, que a comporte quando estiver cozida.

Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.

Adicione as abobrinhas e refogue rapidamente.

Tempere com sal e pimenta.

Junte o creme de leite, o açafrão, mexa bem e abaixe o fogo.

Deixe reduzir, cozinhando e mexendo, por três ou quatro minutos.

Escorra a massa quando estiver cozida e despeje (com cuidado) aos poucos na frigideira com o molho, misturando para envolver completamente a massa no molho.

Acondicione em uma bela travessa, polvilhe queijo ralado e sirva.

Serve 4 pessoas.

Bom final de semana.

Sexta...

Seguindo a série das receitas simples hoje temos macarrão, caso não encontres frutos do mar frescos (aqui é fácil) use os congelados (perderá sabor, mas ainda valerá pena).

Linguini com frutos do mar

Ingredientes:

500 g de Linguini

1 colher de sopa de azeite 

3 dentes de alho amassados

Pimenta do reino branca moída

120 ml de vinho branco seco

300 g de frutos do mar variados (camarão, lula, vôngoles)

500 ml de molho de tomate 

½ xícara de cebolinha verde picada

Sal

Preparo:

Coloque 3 litros de água para ferver.

Quando começar a ferver, acrescente a massa e deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Refogue o alho até que comece a dourar.

Acrescente o vinho e os vôngoles.

Aumente o fogo, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.

Acrescente molho, tempere com sal, pimenta e acrescente o restante dos frutos do mar.

Cozinhe por mais 3 minutos.

Acrescente a massa cozida e misture bem.

Salpique a cebolinha e sirva imediatamente.

P.S.: Já que o vinho foi aberto que acompanhe o prato.

Bom final de semana...

Mangia che te fa bene...

Sexta...

Como nem só de carne vive o homem, temos uma receita vegetariana, que, claro, pode ser acompanhada de um belo assado.

Macarrão cremoso com vagem e amendoim

Ingredientes:

500 gramas de macarrão curto (penne, fusilli, gnochetti)

1 cebola picada

50 ml de azeite de oliva

500 gramas de vagem cortada em pedaços de 3 cm

200 g de iogurte natural

1 colher de sopa de mostarda

500 ml de creme de leite fresco

Suco de ½ limão Taiti

100 gramas de amendoim sem casca, torrado e picado

1 colher de sopa de casca de limão ralada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite até ficar macia.

Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve.

Em um recipiente misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e a pimenta do reino.

Adicione a vagem cozida e misture bem.

Cozinhe a massa (de acordo com a embalagem) até que fique "al dente".

Misture ao molho de iogurte, acrescente o amendoim e a casca de limão, misture e sirva em seguida.

Bom final de semana.

Sexta...

Sabem o tal mac'n'cheese (macaroni and cheese) tão presente nos filmes americanos, a receita é basicamente esta:

Macarrão com queijo

Ingredientes:

500 g de penne ou fusilli

4 caixas de creme de leite

800 ml de água

4 colheres de sopa de azeite

400 g de queijo (pode ser cheddar ou mussarela ralados)

1 folha de louro

Noz moscada e sal à gosto

Preparo:
Coloque em uma panela de pressão o macarrão, a água, a folha de louro, a noz moscada, o sal, o creme de leite e o queijo (300 g).

Misture bem, tampe a panela e leve ao fogo alto.

Conte quatro minutos após a pressão começar, apague o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e misture bem.

Transfira tudo para um refratário e polvilhe o queijo restante.

Leve ao forno até gratinar (± 25 minutos) e sirva imediatamente.

Bom final de semana.

Sexta...

Às vezes temos aquela vontade de uma boa pizza e não temos pizzarias abertas, ao menos perto de casa, e só encontramos aquelas massas pronta que mais parecem massa de pão. Eis uma maneira de fácil de montarmos uma pizza, no mínimo, diferente.

Pizza de macarrão

Ingredientes:

Para a massa:

½ embalagem de macarrão argola

2½l de água

1 dente de alho picado

3 ovos batidos

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Óleo para untar a forma

Sal

Para o recheio:

2 xícaras (chá) de molho de tomate

300g de mussarela ralada

200g de presunto ralado

1 tomate cortado em rodelas finas

10 azeitonas pretas pequenas

Orégano a gosto

Preparo:

Em uma panela grande, ferva a água com sal e cozinhe a massa até que fique “al dente”.

Escorra e coloque numa tigela grande, acrescente o alho, os ovos, a farinha de rosca, o queijo parmesão e uma pitada de sal. Misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve.

Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. 
Tire o papel alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos. 
Retire do forno, junte o presunto, a mussarela, as rodelas de tomate e as azeitonas.

Polvilhe orégano e volte ao forno até que a mussarela derreta.

Sirva a seguir.

Parabenizo antecipadamente todos os pais, principalmente aqueles que como nós, terão que “ralar” muito na churrasqueira no seu dia.

Bom final de semana.

Sexta...

Uma versão de carbonara, diríamos, aditivada. 

Penne com abobrinha à carbonara

Ingredientes:
500 g de penne cozido “al dente”

½ xícara de azeite de oliva

4 abobrinhas pequenas e bem firmes

1 colher de sopa de cebola picada

200 g de bacon picado

Sal

Pimenta
Tomilho
3 ovos

200 ml de creme de leite fresco

50 g de queijo parmesão ralado

6 colheres de sopa de azeite

Preparo:
Corte as abobrinhas em pedaços pequenos.

Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o bacon.

Adicione a cebola e deixe fritar. Junte os pedaços de abobrinha.

Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Misture bem e retire do fogo.

Bata os ovos, misture ao creme de leite, tempere com o pouco de sal e misture com o refogado de abobrinha.

Acrescente a massa cozida, mexe bem e polvilhe, com o queijo.

Volte ao fogo só para cozinhar o ovo, sem deixar ferver.

Sirva bem quente.

Bom final de semana.

Sexta...

Receita de sexta

Ragu alla Bolognese

Por Newton Figueiredo

Receita para 4 pessoas
Ingredientes
1 cebola média
2 dentes de alho
400g de carne (patinho / coxão duro)
1 lata de tomate pelado (350g)
50 ml de vinho tinto
30 ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
400 gramas de penne
30 gramas de manteiga sem sal
Salsinha picada a gosto
Preparo:

Pique a cebola e o alho e leve para caramelizar lentamente com azeite. Corte a carne em cubinhos e junte ao alho e à cebola até dourar.

Deglaceie¹ com o vinho tinto.

Adicione o tomate pelado picado ou levemente triturado. Cozinhe por aproximadamente 90 minutos em fogo lento. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Preparo do penne
Numa frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga, jogue o penne ainda quente e tempere com a salsinha, sirva imediatamente.

Regue com azeite ou polvilhe queijo ralado.

1 Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura.

Sexta... 14 dias para o Natal.

Uma receita leve para o verão que se aproxima.

Fettuccine alla papalina
Ingredientes
3 ovos

60g de queijo parmesão ralado

200 ml de creme de leite fresco

1/2 cebola picada finamente

80g de manteiga

100g de presunto cru cortado em finas tiras

250g de fettuccine (massa longa e chata com cerca de 1 cm de largura)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Em uma tigela, bata os ovos com o queijo e o creme de leite.
Em uma frigideira grande, refogue rapidamente a cebola na manteiga.
Assim que murchar, junte o presunto e deixe dourar em fogo baixo, mexendo seguidamente. Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal, escorra-a quando estiver al dente e junte-a ao presunto, na frigideira.
Mexa para os sabores se mesclarem, apague o fogo e introduza em seguida o creme de ovos com queijo.
Misture rapidamente, polvilhe com a pimenta e sirva.

Bom final de semana. Se beber, NÃO dirija.

Receita de sexta...

Spaghetti alla Carbonara
Ingredientes:

500 g de spaghetti

150 g de bacon em cubos

300 ml de creme de leite

1 colher de (sopa) rasa de manteiga

1/2 cebola ralada

3 gemas

Noz moscada

Queijo percorino romano (ralado) ou parmesão

Salsinha

Pimenta do reino ralada na hora
Preparo:

Frite o bacon e escorra.
Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola. Junte o creme de leite. Acrescente as gemas, uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente. Acenda o fogo, coloque o macarrão já cozido. Misture bem coloque o bacon e leve tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo ralado. Salpique com salsinha e pimenta do reino ralada na hora.

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Pensamento do dia

"O grande segredo para a plenitude é muito simples: compartilhar." - Sócrates

Se beber não dirija. Bom final de semana.

PS.: Hoje, excepcionalmente, é só a receita.