Sexta...

Quem disse que inverno não combina com salada.

Salada de Inverno

Ingredientes

4 tomates

1 cabeça de alho

200 g de bacon em cubos

1 suco de um limão

200 g de tender em cubos

1 pé de alface

10 azeitonas pretas sem caroço

4 palmitos em cubos

Azeite a gosto

Sal e orégano a gosto

Preparo

Frite o bacon em uma frigideira anti-aderente. Reserve.

Fatie o alho com um ralador em rodelinhas, depois frite na mesma frigideira que fritou o bacon.

Lave as folhas de alface e coloque-as picadas em uma vasilha.

Corte o tomate em cubinhos, espalhe por cima do alface

Corte a cebola e passe na panela quente rapidamente, coloque sobre o tomate.

Espalhe o alho frito, o bacon, tender, a azeitona e o palmito.

Acrescente ao suco de limão o azeite, o sal e o orégano a gosto e espalhe sobre salada.

Bom final de semana.

Sexta...

Receita de Sexta

Frango com batatas gratinadas

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango
Sal
Pimenta do reino branca moída
2 dentes de alho amassados
4 batatas grandes
Óleo
500 g de queijo mussarela fatiado
10 g de queijo parmesão ralado
½ litro de leite
Noz-moscada a gosto
50 g de manteiga
200 ml de creme de leite

Preparo

Coloque as batatas para cozinhar, não deixe ficar muito mole. Corte em rodelas médias.

Tempere os filés com alho, pimenta, sal e frite, deixando-os macios.

Em uma panela faça o molho branco com o leite, espere aquecer sem deixar ferver, acrescente a noz-moscada, a manteiga, o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite mexendo bem.

Em um refratário alterne camadas de batata, molho, frango e mussarela.

Conclua com bastante molho branco por cima de tudo, se precisar acrescente um pouco de leite.

Leve ao forno por uns 20 minutos (250ºC) coberto com papel alumínio.

Retire do forno e retire o papel alumínio.

Acrescente mais uma camada de mussarela e “polvilhe” o queijo ralado.

Volte para o forno e deixe gratinar. (Aprox. 5min.)

Sirva com arroz e uma salada de couve americana com tomates.

Bom final de semana.

Sexta...

Clafoutis de Mirtilos
Ingredientes
200g de mirtilos ou blueberry
100g de Amoras
4 ovos
⅓ xícara de açúcar (53g)
1⅓ xícara de nata (260g
½ colher chá de essência de baunilha (5ml
¼ xícara de farinha (40g)
Açúcar em Pó para polvilhar
Preparo
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Numa tigela bata os ovos com o açúcar, a nata e a baunilha.
Junte a farinha peneirada e mexa até estar toda incorporada.
Num pirex untado com um pouco de manteiga, disponha as amoras e os mirtilos e cubra com a mistura de ovos.
Leve ao forno por cerca de 1h ou até estar firme e dourado.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Come-se quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.

Bom final de semana, se beber, NÃO dirija.

Sexta...

Professores, temos o que comemorar? Claro que sim, nossa dedicação, pois sem ela não existiria ensino de qualidade. Portanto, PARABÉNS!

***

Nosso ilustre Presidente está desgostoso com a classe A, pois diz que transfere para a sua candidata o "ódio" que possui dele. Por que não fala das classes C, D e E, que votam na sua candidata pelo simples pedido dele e de seu bolsa família? Como sempre, um peso e várias medidas.

Receita de Sexta

Zucchini al forno

Ingredientes
4 abobrinhas italianas

300 g de cogumelos variados

2 colheres de sopa de manteiga

¼ xícara de vinho branco seco

60 g de queijo gorgonzola

4 gemas

200 g de queijo provolone ralado

1½ xícaras de creme de leite

Pitada de noz-moscada

Sal e pimenta do reino

Preparo:
Utilize cogumelos tipo shitake, paris ou outros, fatie finamente, reserve.

Coloque uma colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e acrescente as lâminas de cogumelos. Refogue até estarem macios. Regue com o vinho branco e reduza à metade.

Abaixe o fogo e coloque o queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos. Misture bem até que o queijo se desmanche, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa fazendo canoinhas. Coloque em abundante água fervente e ferva por 5 minutos, escorra e reserve.

Coloque em uma panela a manteiga restante e o creme de leite, leve à fervura, acrescente o provolone ralado e misture bem.

Bata as gemas levemente, retire a mistura de creme de leite do fogo e acrescente as gemas misturando rapidamente.

Volte com a panela ao fogo baixo e mexa por 1 minuto, reserve.

Coloque as metades de abobrinhas em um refratário, recheie com os cogumelos refogados e cubra com o creme de provolone.

Salpique com noz moscada e leve ao forno para gratinar levemente

Bom final de semana. Se beber, NÃO dirija.

Sexta...

Para comemorar o retorno da propaganda política uma receita para acalmar, com um nome sugestivo.

CHOCOLATE KILLER

Da chef Carla Pernambuco

Ingredientes:

340 g de chocolate meio-amargo picado
5 ovos
290 g de açúcar
225 g de manteiga amolecida

Preparo:

Bata os ovos com 1/3 (95 g) do açúcar até quadriplicar de volume (ao menos 10 minutos na batedeira). Aqueça o açúcar restante em uma panela com 125 ml de água até obter um xarope. Coloque o chocolate e a manteiga no xarope quente e misture para derreter. Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de chocolate à mistura de ovos com a batedeira ligada em velocidade lenta, somente até combinar. Termine de misturar na mão. Unte forminhas individuais com manteiga e forre-as com papel-manteiga. Divida a massa entre elas. Asse em banho-maria, com forno preaquecido a 130 ºC por 30 minutos. Deixe esfriar para desenformar e retirar o papel-manteiga. A torta fica bem molhada. Polvilhe com chocolate em pó para servir.

Bom final de semana. Se beber, NÃO dirija.

Sexta...

Pelo jeito que as coisas andam, a tal lei da ficha limpa vai acabar em pizza.

Em homenagem a isto a receita de hoje é prima da pizza.

Focaccia

Ingredientes

Para massa (4 porções)

300 ml de água

600g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico
25 ml de azeite
1 colher de sobremesa de sal

Para rechear:

4 tomates em fatia
12 fatias de presunto cru
Um maço de manjericão
12 fatias de mussarela

Orégano e sal a gosto
Azeite (para regar)

Preparo

Misture a farinha, o sal e o fermento, adicione a água e misture com a ajuda das mãos até a massa ficar homogênea. Faça quatro bolotas de tamanhos iguais e deixe repousar por 30 minutos. Depois disso, leve a massa para a geladeira e deixe ali por no mínimo 12 horas.

20 minutos antes de preparar a focaccia, retire a massa da geladeira.

Com um rolo ou com as mãos, faça com que cada uma das bolotas vire um disco do tamanho de um prato de sobremesa.

Esquente o forno em temperatura alta por ao menos 20 minutos. Regue a massa com um fio de azeite e coloque os discos para assar. A massa vai começar a crescer e então, com a ajuda de um garfo, faça furinhos na superfície para que essa bolha se desfaça.

Quando a parte de cima estiver dourada, o que deve levar cerca de oito minutos, retire a focaccia do forno e corte-a no meio com uma faca sem serras.

Recheie cada uma começando pelas fatias de tomate. Depois, coloque a mussarela, acrescente as ervas e o azeite e cubra com o presunto cru. Volte ao forno por dois minutos ou até que o queijo derreta. Corte em quatro cada uma delas e sirva em seguida.

B

Bom final de semana - Se beber, não dirija.

Sexta...

A receita de hoje é francesa, dizem que era a preferida de Maria Antonieta.

MACARONS

Massa Básica

Ingredientes
- 280 g de açúcar de confeiteiro

- 160 g de farinha de amêndoas

- 130 g de claras (aproximadamente claras de 4 ovos)

- 30 g de açúcar comum

Preparo

Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas. Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro bem firme. Misture delicadamente o corante desejado: rosa para framboesa, verde para pistache e café líquido para o sabor café. Aos poucos, e com delicadeza, incorpore a mistura peneirada. Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e esta assadeira dentro de outra assadeira. Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa com distância de 5 cm entre os macarons. Leve imediatamente ao forno preaquecido moderado (220ºC) durante 10 minutos. Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar. Com uma espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com o creme desejado. Os macarons já recheados poderão ser conservados no congelador pelo prazo de uma semana.

MACARONS DE CHOCOLATE

Ingredientes
- 260 g de açúcar de confeiteiro
- 160 g de farinha de amêndoas
- 20 g de cacau em pó
- 130 g de claras (aproximadamente claras de 4 ovos)
- 30 g de açúcar

Preparo
Peneire juntos o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e o cacau. Repita o processo anterior (massa básica).

Recheios para Macarons

Recheio de Ganache

Ingredientes
- 200 g de chocolate meio-amargo, bem picado
- 100 g de creme de leite fresco

Preparo
Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate picado e mexa até obter uma mistura lisa, brilhante e homogênea.

Creme de manteiga

Ingredientes
- 400 g de açúcar
- 150 ml de água
- 200 g de claras (aproximadamente claras de 5 ovos grandes)
- 600 g de manteiga cortada em cubinhos

Preparo
Leve o açúcar e a água para ferver até 121ºC (ponto de bala). Enquanto isso bata as claras e junte-as à calda, continuando a bater até esfriar. Batendo sempre, acrescente os pedacinhos de manteiga aos poucos. Misture, então, o sabor desejado. Esta receita pode ser dividida em quatro porções.

Veja algumas sugestões para recheio

- Framboesa: 300 g de creme de manteiga + 50 g de framboesas congeladas.

- Pistache: 300 g de creme de manteiga + 50 g de pasta de pistache.

- Café: 300 g de creme de manteiga + 20 g de extrato de café.

- Avelã: 300 g creme de manteiga + 50 g de pasta de avelã.

Sexta...

Para encerrar esta semana de receitas postarei uma que é pedido de um amigo.

Camarão na moranga com catupiry
Ingredientes
1 moranga grande
1 kg de camarão branco
1 pote de catupiry
1 vidro de palmito
1 garrafinha de leite de coco
Sal
Pimenta Tabasco

1 cebola ralada
2 dentes de alho
2 tomates picados sem semente
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
Preparo
Retire a tampa da moranga e em seguida todas as sementes
Depois de lavada pulverize sal por dentro
Enrole com papel alumínio toda a moranga
Leve ao forno por 45 minutos
Reserve, mas antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado
Refogado
Frite a cebola e o alho no azeite.
Em seguida os tomates, e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos.
Junte o palmito picado e em seguida o camarão que não deve cozinhar mais do que 4 minutos, pois se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo), acerte o sal e coloque a pimenta (caso não goste, não coloque).
Junte o leite de coco e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada.
E junte ao refogado pronto e desligado metade do catupiry, incorporando bem ao refogado.
Experimente o sal e a pimenta a gosto.
Montagem
Com a moranga ainda quente pegue pelotas de catupiry com as mãos e coloque no fundo e nos lados, (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil).
Despeje (com cuidado) dentro da moranga o refogado bem quente e sirva.
Coloque salsinha a gosto ou coentro, (depende do gosto de cada um).

___________________________________________________

Pensamento do dia

"Os homens semeiam na terra o que colherão na vida espiritual: os frutos da sua coragem ou da sua fraqueza."- Allan Kardec

Feliz Páscoa!

. Segunda... Edição especial de férias (1)

Apesar de bagunça em que o mundo se encontra e das expectativas pelos novos prefeitos, 2009 vem ai e há de ser melhor.

Então nada melhor que comemorar a entrada do novo ano com uma bela receita de lombinho de porco.

Eis ai a nossa inédita RECEITA DE SEGUNDA

Lombo com abacaxi

Ingredientes

1 lombo suíno (de 1 quilo, em média)

1 lata de abacaxi em pedaços em calda

1 cebola

1 tomate

Meio copo de molho de soja (125ml)

1 copo de vinho branco seco 9250ml)

1 copo de caldo de carne (1 cubo em 250 ml de água)

1 lata de molho de tomate (350ml)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo

1 - Tempere o lombinho, se não for dos que já vem temperado, com um pouco de sal. Esquente uma panela e, com um pouco de azeite, doure o lombinho por todos os lados. Para ajudar, adicione uma ou duas colheres da calda do abacaxi.

2 - Com o lombo dourado, acrescente a cebola e os tomates picados, o molho de tomate e a farinha de trigo. Misture. Junte também o molho de soja, o vinho e o caldo de carne. Deixe abrir a fervura.

3 - Agora entra o abacaxi, sem a calda. Mexa bem e feche a panela. É preciso deixar cozinhar por, em média 40 minutos, o tempo de cozinhar bem o lombinho. Se você for daqueles que adoram o sabor agridoce, coloque um pouco mais da calda no molho. Para não deixar secar o molho, acrescente um pouco de água quente, se preciso. O molho vai ficar escuro e saboroso.
Decore com ameixas, abacaxi, pêssegos e uma boa farofa.

_________________________________________________

Pensamento de férias

"Fazer facilmente o que outros acham difícil é talento; fazer o que impossível para o talento, é genialidade." - Henri-Frederic Amiel

Se beber NÃO dirija.

Receita de sexta...

Spaghetti alla Carbonara
Ingredientes:

500 g de spaghetti

150 g de bacon em cubos

300 ml de creme de leite

1 colher de (sopa) rasa de manteiga

1/2 cebola ralada

3 gemas

Noz moscada

Queijo percorino romano (ralado) ou parmesão

Salsinha

Pimenta do reino ralada na hora
Preparo:

Frite o bacon e escorra.
Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola. Junte o creme de leite. Acrescente as gemas, uma de cada vez com o fogo desligado, batendo rapidamente. Acenda o fogo, coloque o macarrão já cozido. Misture bem coloque o bacon e leve tudo ao forno por 5 minutos coberto com queijo ralado. Salpique com salsinha e pimenta do reino ralada na hora.

___________________________________________________

Pensamento do dia

"O grande segredo para a plenitude é muito simples: compartilhar." - Sócrates

Se beber não dirija. Bom final de semana.

PS.: Hoje, excepcionalmente, é só a receita.

Receita de Sexta

Filet à Pizzaiolla

Ingredientes:

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Óleo para fritura

- 8 bifes de filé mingnon (ou alcatra)

- 2 berinjelas médias em rodelas

- 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate

- 8 fatias finas de mussarela

Modo de Preparo:

Salpique sal sobre as berinjelas e deixe escorrer em uma peneira.

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.

Em seguida, em uma frigideira, coloque um fio de óleo e, assim que aquecer, frite os bifes aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados. Coloque o óleo à medida que os bifes forem fritando.

Transfira-os para um refratário de 30 cm de diâmetro e reserve.

Em outra frigideira, aqueça um fio de óleo e frite as berinjelas, aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados; retire e coloque-as sobre papel toalha.

Em seguida, disponha as berinjelas sobre os bifes, despeje o molho de tomate e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos, ou até a mussarela derreter.

Sirva imediatamente.

***

Sugiro como acompanhamento arroz branco, batata-palha, salada mista e um bom Cabernet Saunignon (à 18ºC).

Sexta...

Começa a partir da próxima segunda-feira (1º) a implantação da portabilidade nas telefonias móvel e fixa em todo o Brasil. Essa mudança permitirá aos brasileiros trocar de companhia de telefonia sem perder o número do telefone.
A portabilidade será implantada aos poucos e só valerá para todo o país a partir de março de 2009.
Pelo modelo adotado, o usuário deverá contactar a prestadora para qual quer migrar e solicitar a transferência. O usuário pode desistir da mudança em até dois dias úteis, a partir da solicitação. Se isso não acontecer, a operadora escolhida encaminha o pedido e os dados do usuário à empresa que administra o serviço de migração, a ABR Telecom. Fonte: Globo.com

Receita de sexta

Depois do escondidinho é a vez do ARRUMADINHO.

O arrumadinho é um petisco muito famoso nos bares do Recife. Seu nome vem do modo como é servido: com os ingredientes arrumados em camadas.

Ingredientes:

500g de feijão verde

250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos

1 xícara de farinha de mandioca

Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

____________________________________________________
Pensamento do dia
"A Felicidade existe não fora de nós, onde geralmente a procuramos; mas dentro de nós, onde raras vezes a encontramos." - Huberto Rohden

Bom final de semana. E se beber não dirija.

Sexta

Picanha virada

1 Picanha bem triangular, com pouca gordura
250 g de queijo mussarela
150 g de provolone
Bacon em tiras finas
Maionese ou requeijão cermoso
Alho
Vinho branco seco
Tempero verde
Manjericão
Pimenta do reino
Cebola
Azeite
1 Kg de sal grosso
Para Marinar:
Lave a picanha e tire o excesso de água com um pano
Com a picanha em cima do pano, com uma faca bem afiada, faça um furo no centro e com muito cuidado vá abrindo a picanha até sobrar 2 cm de espaço em todas as laterais sem cortar.
Pegue na ponta da carne e empurre levemente pra fora, e vá ajudando com as mãos para deixar a gordura da picanha para o lado de dentro.
Pique os temperos para marinar em nacos grandes, acrescente um fio de azeite e um cálice de vinho branco, misture bem e distribua sobre a carne, cuide para não rasgar a carne. 
Coloque em um recipiente e tampe com plástico filme
deixe marinar por 18h.
Frite o bacon. Reserve 
Rale os queijos no bem fino, com bacon, depois coloque com muita delicadeza dentro da picanha ela irá "engordar", recheie até não caber mais mesmo.
Segure as duas pontas e prenda com um palito de dente a cada 2 cm.
Com um barbante entrelace os palitos até que fiquem bem presos para não vazar o queijo.
Passe maionese ou requeijão por toda a picanha, coloque em uma forma, e depois espalhe o sal por cima, fazendo um casulo que cubra toda a picanha.
Asse por 2h no forno a 180ºC por uma hora depois a 250ºC.
Retire o sal de cima, os palitos (barbante sairá junto), corte em medalhões.
Sirva com legumes salteados na manteiga.

Bom final de semana.

Receita de Sexta

Macarrão com molho funghi secci
rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 40min

INGREDIENTES:
1/2 xícara de chá de cogumelos secos
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de molho branco
250g de macarrão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão em 3 litros de água.
Coloque os cogumelos em 1/2 xícara de chá de água quente e reserve.
Leve ao fogo, em uma panela, a margarina e a cebola para refogar.
Junte os cogumelos com a água, deixando até levantar fervura.
Acrescente, aos poucos, o molho branco e deixe aquecer bem.
Experimente o sal.
Coloque o macarrão já cozido em uma tigela e guarneça com o molho.

Bom apetite e um ótimo final de semana.

Receita de sexta.

Kafta Assada

Ingredientes
300g de carne moída
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de creme de cebola em pó
3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadinhas
Sal
Pimenta síria

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes. Faça 5 bolinhas do mesmo tamanho.

Molde a carne em torno de palitos de churrasco, como um croquete. Coloque em uma churrasqueira para assar, virando apenas quando um lado já estiver assado. Não deixe assar demais para não ficar seco e duro.

Sugestão:

Esperimente colocar a kafta (sem o palito) dentro de um pão sírio e asse na grelha.

Sirva com molho de alho e limão.

Ainda é sexta..

Receita para o final de semana.

Pretzel de açúcar e canela (igual ao do shopping)

Massa:

2 (sopa) de açúcar de baunilha

1 (café) de sal

600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

25 gramas de fermento para pão

¼ xicara (chá) de leite

1 xicara (chá) de água

30 gramas de manteiga

1 ovo

Cobertura:

200 gramas de manteiga derretida

açúcar para envolver

canela para envolver

Dissolver o fermento com o açúcar, bater na batedeira o restante dos com metade da farinha de trigo, bater bem, depois colocar o restante até soltar da tigela deixar crescer e modelar, colocar em uma forma, sem untar, deixar descansar 15 minutos.

Levar ao forno preaquecido na temperatura de 250ºC, retirar e passar imediatamente pela manteiga quente, depois pelo o açúcar e a canela.

Bom final de semana...