Sexta...

Temos hoje mais uma receita da série saindo do óbvio, e uma boa opção para o dia das mães.

Filé ao molho de figo

Ingredientes:

4 bifes de contrafilé

8 figos picados

1 ramo de alecrim

3 colheres de sopa de manteiga

½ de xícara de vinho madeira 

Sal, pimenta do reino e noz moscada

Preparo:

Polvilhe sal, pimenta do reino e noz moscada sobre os bifes e massageie por alguns minutos.

Deixe descansar e enquanto isso pique os figos.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e murche o alecrim, depois o retire. Doure os bifes, dois minutos de cada lado. Retire e reserve.

Adicione o vinho e os figos.

Vá mexendo até que tudo se transforme em uma pasta.

Reponha os bifes na frigideira e aqueça-os.

Teste o sal do molho e sirva.

Obs.:

 - A receita original utiliza mignon, porém pode ser feita com a carne de sua preferência, ou da preferência do seu bolso, caso do contrafilé. 

- Caso não encontre vinho madeira use merlot.

- O Figo pode ser trocado por outra fruta, ou uma mistura delas.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje possui apenas três ingredientes principais que resultam um prato harmonioso e, porque não dizer, chique.

Mignon com linguiça calabresa caramelizada

Ingredientes:

700 g de Filet Mignon (inteiro)

1 linguiça calabresa

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere o filet mignon com sal e pimenta e coloque em uma assadeira.

Deixe descansando por 10 min.

Se quiser, regue com um fio de azeite.

Enquanto isso, corte a linguiça calabresa em cubos.

Em seguida, coloque-os numa panela, com o fogo alto.

Não necessita de azeite nem manteiga, pois a linguiça vai fritar na própria gordura.

Quando estiver frita, acrescente o açúcar mascavo e misture, até que caramelize as linguiças.

Agora, é só cobrir o filet mignon com a linguiça caramelizada e levar ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 min., ou 40 min. se desejar mais assado.

Bom final de semana.

Receita de Sexta

Filet à Pizzaiolla

Ingredientes:

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Óleo para fritura

- 8 bifes de filé mingnon (ou alcatra)

- 2 berinjelas médias em rodelas

- 1 e 1/2 xícara de chá de molho de tomate

- 8 fatias finas de mussarela

Modo de Preparo:

Salpique sal sobre as berinjelas e deixe escorrer em uma peneira.

Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.

Em seguida, em uma frigideira, coloque um fio de óleo e, assim que aquecer, frite os bifes aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados. Coloque o óleo à medida que os bifes forem fritando.

Transfira-os para um refratário de 30 cm de diâmetro e reserve.

Em outra frigideira, aqueça um fio de óleo e frite as berinjelas, aos poucos, por 10 minutos, ou até dourarem dos dois lados; retire e coloque-as sobre papel toalha.

Em seguida, disponha as berinjelas sobre os bifes, despeje o molho de tomate e cubra com as fatias de mussarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos, ou até a mussarela derreter.

Sirva imediatamente.

***

Sugiro como acompanhamento arroz branco, batata-palha, salada mista e um bom Cabernet Saunignon (à 18ºC).