Sexta...

Receita de sexta

Ragu alla Bolognese

Por Newton Figueiredo

Receita para 4 pessoas
Ingredientes
1 cebola média
2 dentes de alho
400g de carne (patinho / coxão duro)
1 lata de tomate pelado (350g)
50 ml de vinho tinto
30 ml de azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
400 gramas de penne
30 gramas de manteiga sem sal
Salsinha picada a gosto
Preparo:

Pique a cebola e o alho e leve para caramelizar lentamente com azeite. Corte a carne em cubinhos e junte ao alho e à cebola até dourar.

Deglaceie¹ com o vinho tinto.

Adicione o tomate pelado picado ou levemente triturado. Cozinhe por aproximadamente 90 minutos em fogo lento. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Preparo do penne
Numa frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga, jogue o penne ainda quente e tempere com a salsinha, sirva imediatamente.

Regue com azeite ou polvilhe queijo ralado.

1 Deglaçar do francês déglacer, que significa dissolver. Refere-se a técnica do desprender do fundo do recipiente com a ajuda de um caldo, vinho ou simplesmente água, as substâncias solidificadas resultantes de assado ou fritura.