Sexta

A receita de hoje é de origem escocesa, prática e rápida.

Scones

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

5 colheres (sopa) de margarina sem sal, gelada

3 ovos 

¾ xícara de creme de leite

140 g de queijo cheddar, ralado grosso

2 ovos mexidos fritos picados

140 g de bacon frito picado

Salsinha e/ou cebolinha à gosto

Pimenta-do-reino à gosto (opcional)

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 230°C.

Unte uma assadeira ou forre-a com papel-manteiga.

Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos.

No processador de alimentos (com a lâmina), processe a farinha com a margarina até incorporar completamente.

Bata levemente 2 dos ovos crus e o creme de leite, e acrescente aos ingredientes secos.

Processe apenas até incorporar os ovos à farinha e à margarina.

Não bata demais.

Passe a massa para uma tigela limpa.

Com uma colher, misture o queijo, os ovos mexidos e o bacon à massa. Ela ficará bem mole e pegajosa.

Misture e sove a massa o mínimo possível enquanto distribui uniformemente o queijo, os ovos mexidos e o bacon.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada.

Forme um retângulo de aproximadamente 30 cm por 10 cm, e 2 cm de altura. 

Corte a massa em 3 quadrados de 10 cm.

Corte os quadrados na diagonal, formando seis triângulos.

Coloque os scones na assadeira, deixando um espaço de 2,5 cm entre eles. Bata o ovo restante com 2 colheres (sopa) de água e pincele os scones com esta mistura.

Asse de 10 a 12 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva morno.

Sugestões de Recheios:

- tomate seco, peccorino e ervas

- peras (ou maçãs) e queijo gorgonzola

- cheddar, maçã e canela

- presunto, queijo prato e azeitonas

- atum, ovos cozidos picadinhos e ervas

- linguiça e ervas

- salmão defumado, ricota e dill

Bom final de semana.

Quinta...

Um conto de fadas real...

Quarta...

Ontem o Palmeiras completou 100 anos, palmeirense desde criancinha tive a honra de assistir a segunda academias duas vezes em campo, ali, ao “vivão”, a única escalação que sei de cor se salteado, Leão, Eurico, Luís Pereira, Alfredo e Zeca, Dudu, daGuia ( o Divino) e Leivinha, Edu, César Maluco e Nei/Pio, com o Fedato no banco.

Foi em 72 e 73, quando morava em Curitiba e o Couto Pereira era Belfort Duarte, bons tempos.

Passaram-se anos até a grande final do paulista de 93, contra o Corinthians, após ter perdido o primeiro jogo, tudo pronto, TV ligada, pipoca pronta, vai começar o jogo, acaba a energia...

Que decepção, que agonia, há anos tinha aposentado o rádio de pilha e, lógico, que o que ainda restava não funcionou, a agonia continua, o nervosismo aumentou, e nada de a energia voltar.

Quando retorna o jogo havia acabado, com ela a explosão de alegria, o Palmeiras venceu seu arqui-rival, éramos campeões paulistas após 16 anos.

Emoção igual, só na conquista da libertadores, mas ai já é outra história...

Terça...

Ensino

De modo geral o ensino vem se degradando com o passar do tempo, teorias e mais teorias de ensino são lançadas, maquiadas, copiadas, requintadas, surtem alguns efeitos pontuais, nada além disso.

Muito tem se falado em reformar o ensino, em criação do turno integral, ou, atividades no turno reverso, tudo muito bonito, ideológico e só.

Terei a ousadia de propor um projeto para o ensino médio que prepare o aluno para a vida, incluído ai o vestibular das universidades públicas e o ENEM.

A primeira etapa é preparar os professores para o projeto, tanto técnica como didaticamente, estipular objetivos, metas de aprendizagem. Disponibilizar os melhores recursos pedagógicos e ensinar a usá-los, mantendo-os atualizados.

As turmas deverão ter 35 alunos, com seis aulas diárias de 50 min., o currículo básico do MEC será acrescido de empreendedorismo e mais nada.

O material didático será constituído por livros determinados pelos professores após uma análise criteriosa, ficando bem definidos os currículos das series sequenciais.

Deverá ser exigida pontualidade e frequência, elimina-se a aprovação automática e/ou qualquer outro recurso de “maquiagem” de índices de aprovação, definindo-se claramente os critérios de avaliação, que deverão ser completas, escritas, orais e práticas, visando as principais áreas de aprendizagem.

Sem esquecermos a disciplina, que deve ser exemplar, tanto dos educando quanto dos educadores, fator fundamental para gerar comprometimento.

Sei que não escrevo nenhuma novidade, muitos me chamarão de retrógrado, ou utópico, porém garanto, nem tudo que passou é ruim, muitas vezes funciona bem.

Segunda...

Elliv Nioj é uma cidade interessante, embora conhecida com a cidade do “biciclos” a maioria dos “bicicleiros” não seguem o código de trânsito, “furam” sinal, andam na contramão, melhor, “furam” sinal na contramão, traduzindo, não têm amor à vida.

Embora o feudo não possua “bicivias” suficientes, sendo que as poucas existentes são “bicifaixas” que não fornecem segurança ao usuário, tornando o trajeto uma aventura, não se justifica o não cumprimento das leis.

Os índices de acidentes fatais não aumentam por atenção dos motoristas e até por proteção divina.

Isto não é privilégio dos “bicicleiros”, os transeuntes também não seguem regras básicas de trânsito, como respeitar os sinais de pedestres ou atravessar na faixa no momento correto.

Já está na hora de iniciarmos uma grande e ampla campanha de educação no trânsito envolvendo motoristas, “bicicleiros”, e transeuntes, no trânsito, assim como na vida, é melhor prevenir que remediar. Ou não?

Sexta...

Adaptei a receita de hoje as modernidades que dispomos, funcionou.

Batata Rosti

Ingredientes:

6 batatas médias lavadas

1 cebola bem picada

Sal

Pimenta do reino branca moída

200 g de queijo Gruyère ralado

200 g de linguiça tipo Blumenau desmanchada

Azeite

Preparo:

Cozinhe as batatas dentro de um saco plástico (transparente e limpo), com dois furos feitos com a ponta de uma faca, no forno de microondas por 3 min.

Enquanto assam, prepare um recipiente (que caiba as batatas) com água, gelo e um pouco de álcool líquido.

Quando estiverem prontas, retire com cuidado, pois estarão muito quentes, remova o plástico e coloque no recipiente com água, assim contaremos o cozimento. Deixe descansar por 5 min.

Retire da água, seque e coloque no freezer ou no congelador, no freezer 10 min. bastam, no congelador deve ficar de 20 a 30 min.

Descasque-as e rale no ralo grosso, misture a cebola e tempere com sal e pimenta.

Enquanto as batatas descansam no freezer prepare a linguiça para o recheio, fritando-a ligeiramente em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Retire a linguiça deixando ao gordura líquida que se formou na frigideira.

Aqueça a frigideira e coloque uma camada de batata, cobrindo todo fundo.

Use o fogo baixo.

Quando começar a dourar distribua a linguiça e o queijo e tampe.

Espere o queijo começar a derreter, cubra com batatas e utilize um prato para virar.

Deixe dourar a “cobertura” de batata, está pronto.

Em uma frigideira média rende de três a quatro “batatas”

Experimente novos recheios, carne seca, camarão, bacalhau, vegetarianos, etc.

Bom final de semana.

Quinta...

Sorria...

Quarta...

Enquanto no mundo se criam avenidas e vias rápidas perimetrais projetadas para circulação em velocidades em torno de 80 Km/h, incluindo segurança para ciclistas e pedestres, aqui parte-se para uma solução paliativa, a famosa “tapar o Sol com a peneira”, reduzir a velocidade das avenidas e ruas de ligação (os famosos binários) para 50 Km/h, utilizam a justificativa óbvia de que isto reduz o impacto e consequentemente o estrago proporcionado pelo mesmo.

Sem investimentos em equipamentos controladores de velocidade de nada adianta reduzir ou aumentar velocidades, a lei já exige que a velocidade máxima em frente a escolas seja de 30 Km/h, os primeiros que não cumprem são os ônibus coletivos, aliás, nem sinalização há em frente às escolas.

Outros fatores importantes para mobilidade são ciclovias seguras, não ciclofaixas ao lado de canaletas de ônibus e calçadas acessíveis, largas, sem obstáculos, o que está longe da realidade.

É muito bonito buscar técnicos importados, incorpora status ao projeto, porém deixa uma pequena dúvida, eles conhecem nossa realidade? Ou, não temos “técnicos” competentes entre os 12 mil servidores públicos?

Mas como dizem, não sou engenheiro de mobilidade, não posso criticar.

Terça...

Hoje escreverei sobre dois Zeros que escutei ontem.

Apesar de não ser formado em economia sei fazer contas, escrevo isso por ter visto uma economista dizer que a inflação neste mês é praticamente zero, talvez nos dados fictícios governamentais sim, mas a realidade é bem diferente, mesmo com o preço dos combustíveis "congelados" pelo governo, os preços sobem mês a mês.

Sei que alguns produtos são sazonais, principalmente os Hortifruti, mas os industrializados não, e se alguém duvida é só começar a frequentar os supermercados.

Em outra entrevista assisti um candidato a governador de Santa Catarina afirmar que criará a tarifa zero no transporte coletivo criando uma rateio entre os usuários de outro modais (expressão minha), como por exemplo os usuários de automóveis, uma taxa baseada na COSIP, onde todos pagam pela iluminação pública, que até pode não ser justa, mas todos usam (menos em Joinville que é cobrada e a cidade está as escuras), ou seja, todos pagarmos por um serviço que nem todos usam. Isto me parece socialismo de quinta categoria. 

Sem bem que não há perigo, porque este não se elege.

Muitas teorias utópicas aparecerão durante este período de propaganda eleitoral gratuita (???), caberá ao eleitor ficar ligado e não cair no besteirol.

Segunda...

A saúde de Elliv Nioj vai “de vento em popa”, hospitais maravilhosos, não faltam médicos nem remédios, está tudo sobre controle, até uma tal “superbactéria” está controlada, com o números de casso aumentando e com duas  mortes confirmadas.

Querem enganar a quem?

Já no item mobilidade urbana vai melhor ainda, enquanto outros feudos próximos, muito menores falam em transportes de massa modernos e outras de mesmo porte investem em avenidas lagar e rápidas, para melhorar o fluxo, desviar o trânsito da região central, aqui se criam binários malucos, uma com via só de ida, criando o “monário”, troando o tráfego lento, talvez baseado em uma sugestão de uma consultoria, que solicita a diminuição da velocidade por segurança, embora os maiores problemas sejam a falta de sinalização, a falta de controladores de velocidade ou até de redutores.

É fácil transferir o ônus para a população, aliás como é prática recorrente.

Assim caminha a mediocridade...

Ps.: Hoje está difícil pesar, o resfriado está forte, mas só pensar...

Sexta...

A receita de hoje é com um produto que ainda é pouco utilizado no Brasil, saboroso e de preparo fácil, porém lento. Experimente, vale à pena.

Paleta de Cordeiro ao Molho 

Ingredientes:

1 Paleta de Cordeiro

Tomilho

Alecrim

15 g de Alho

5 g de pimenta do reino branca moída

Sal grosso

Vinho branco seco

Preparo:

Pique os produtos secos (alho, ervas) grosseiramente adicione o sal e a pimenta (a gosto), tempere a paleta e deixe marinhando por 24 h.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 min. de cada lado.

Adicione o vinho branco e complete com água até que esta mistura liquida atinja a metade da altura da paleta, cubra com papel alumínio, devolva ao forno com a temperatura e, 160ºC.

Observe se há evaporação de liquido e adicione à medida que for preciso para que não resseque.

Asse por mais uma hora, em media, ou até que esteja macio.

Bom final de semana.

Quinta...

Vai entender...

Quarta...

Estudei tanto e continuo estudando, mas não consigo entender esta lógica de permitir a falta de itens de higiene, permitir o sucateamento, desvalorizar o servidor, ou não realizar uma obra de pequeno porte com a desculpa de que está cuidando do dinheiro público e que é isso que gera descontentamento do oposição.

Primeiro deveria trocar a palavra oposição por população depois deixar as desculpas esfarrapadas e começar a trabalhar, ou melhor, exigir resultados reais, não projetos (eles existem?) para 2030.

Imaginem se aplicássemos este método de gestão em nossa casa, em prol de uma boa poupança para garantir a saúde financeira, não cuidássemos da manutenção, deixa o vazamento ai, é pequeno, a telha quebrada, deixa ela lá, papel higiênico? Para quê? Use jornal velho (claro).

Ou em nosso automóvel, não trocar o óleo, usar combustível de segunda, não trocar velas, não calibrar pneus, não realizar manutenção dos freios, tragédia anunciada, tudo isso para guardar dinheiro.

Sei que os exemplos são absurdos, que existem dívidas a serem saudadas, porém me parece que tudo é negociável, tudo é uma questão de gestão, ou melhor, administração, já que se trata do poder público, que infelizmente está só no papel, longe do mundo real.

Portanto, menos falação e mais ação, o tal prazo para adaptação já venceu faz tempo.

Terça...

Ontem mencionei a teoria do caos, explicando de uma maneira simples, a ideia central desta teoria é que uma pequenina mudança no início de um evento qualquer pode trazer conseqüências enormes e absolutamente desconhecidas no futuro. 
Por isso, tais eventos seriam praticamente imprevisíveis - caóticos, portanto. 

Exemplificarei com dois exemplos, vamos ao primeiro:

Alguém pensa ser muito experto e altera dados de um site qualquer sobre algumas pessoas para difamá-las, sem saber que a origem das postagens seria revelada virando o “feitiço contra o feiticeiro”, fazendo que se criem um festival de desculpas sem fundamento para justificar tal fato, ou seja, o caos.

Segundo:

Realizar alterações no trânsito de uma cidade sem planejamento ou um estudo prévio mínimo, invertendo fluxos, não sinalizando corretamente, não permitindo alternativas de trajeto, deixando o motorista perdido, pronto, o caos está formado.

Desta forma vemos como uma teoria sobre sistemas complexos e dinâmicos está muito mais presente em nossas vidas do que nossa vã filosofia pode imaginar.

Segunda...

Elliv Nioj tem o maior colégio eleitoral do Reino dos Manguezais, com capacidade de eleger até sete representantes legislativos, porém suas agremiações políticas não aprendem, a cada quatro anos lançam inúmeros candidatos que pulverizam os votos, elegendo as mesmas “figurinhas carimbadas” que pouco, ou nada, fazem pelo feudo.

Alguns nobres Edis que estão no primeiro mandato já pensam estarem aptos para a disputa deste peito, que os três mil votos transformar-se-ão, do dia para noite, em 30 mil, que, aliás, é pouco para conseguir ascender a tal cargo, talvez iludidos por “líderes”, por ego excessivo, de certo é que só olham para o próprio umbigo ignorando o bem comum.

Assim desperdiça-se a chance de aumentarmos o número de representantes, continuando a ser uma falsa força política, que só é lembrada em época eleitoral.

Este é um caso que nem o glorioso Chapolin do Mangue consegue defender.

Assim caminha a mediocridade. 

Sexta...

Tem um grande fast-food que serve uma coxinha recheada com “carne louca”, talvez esta receita não fique igual, mas rende um belo sanduíche.

Carne louca

Ingredientes:

2 kg de lagarto

1 cebola grande picadinha

1 pimentão vermelho picado

3 dentes de alhos amassados

5 colheres de sopa de azeite

1 maço de coentro

⅓ de xícara de cebolinha

3 colheres de sopa de shoyo

50 ml de vinagre de vinho branco

250 ml de caldo de carne

Azeitonas picadas a gosto

250 ml de molho de tomate

Pimenta do reino a gosto

Pimenta vermelha a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Corte a carne em pedaços médios, tempere com sal e pimenta do reino.

Coloque em uma panela de pressão, acrescente um pouco de azeite, doure, e cubra-a com água (acrescentei uma folha de louro, dente de alho e uma cenoura).

Quando começar a pressão deixe cozinhar 45 min.

Após o cozimento desfie e reserve-a, assim como a água do cozimento.

Em seguida, doure a cebola e o alho no azeite, adicione o pimentão, o coentro, a cebolinha, a carne, o shoyo e misture.

Aos poucos, acrescente os demais ingredientes, o caldo de carne, a pimenta do reino, a pimenta vermelha, as azeitonas, o vinagre, o molho de tomate, um pouco do caldo do cozimento da carne (regule conforme desejar a sua carne mais úmida ou mais seca) e corrija o sal.

Deixe apurar no fogo por cerca de 20 minutos.

Faça sanduíches com pães franceses e fatias de queijo mussarela, colocando sobre a carne ainda quente.

Bom final de semana.

Quinta...

Guerra Santa?

Não costumo escrever na quinta-feira, mas um debate no Twitter me levou a fazê-lo.

“Falávamos” sobre os exames nacionais como o ENADE e o da OAB, onde foi questionada a qualidade dos exames públicos por não refletir o conteúdo ministrado, principalmente no Ensino Superior.

Pois bem, quem cuida do ensino no Brasil é o Ministério da Educação (MEC), de onde saem os currículos mínimos de cada curso superior e os Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs) para os ensinos fundamental e médio.

Cabe a cada instituição de ensino cumprir e incrementar, de acordo com os conselhos estaduais e municipais de ensino, o currículo escolar a ser aplicado.

Portanto, se o governo desejar averiguar a qualidade de ensino poderá usar, como um dos critérios, uma prova nacional que verifique se este currículo mínimo está sendo cumprido. Devido à abrangência territorial e o número de provas tem-se a tendência de usar a prova objetiva de múltipla escolha, que por melhor que seja elaborada, verifica se o aluno tem boa memória, poucas questões buscarão o conhecimento, exigirão raciocínio, mesmo que se aplique técnicas construtivistas na confecção das mesmas, o que não o trona um método eficaz, porém é o mais fácil de ser aplicado.

Porém se a prova for elaborada baseada nos currículos mínimos e afirmarem que não coincide com o que é ministrado na instituição de ensino, a culpa é da instituição. Simples assim.

Quero deixar claro que não sou a favor deste tipo de avaliação, que considera apenas um tipo de aprendizagem, mas a prefiro a qualquer exame elaborado por qualquer entidade de classe. 

Quarta...

Eu NÃO tenho facebook... :=P

Terça...

Vem ai, ou melhor, já começou o show de promessas utópicas, que embalam o ego dos inocentes. Ontem foi a vez dos estudantes, um certo candidato a presidente, aquele que é filhote da situação e se diz oposição, prometeu "passe livres" para todos os níveis de ensino, inclusive com gráficos, deve estar pensando que irá governar o Kuwait, só pode ser isso.

O candidato da oposição afirma que criará mais um ministério o da Infraestrutura, mais um, tudo bem, mas gostaria de saber para que servem os do Transporte, da Saúde, da Educação, do Turismo, do Trabalho, das Cidades, etc.?

Já pela bandas locais a grande diversão é a mobilidade, alguém do IPPUJ deve ser dono de um posto de gasolina, Se saíres das universidades da zona norte e quiseres ir para a Loja da Atlanta na rua Blumenau terás que fazer um pequeno "tur" pela cidade, aumentando consideravelmente a distância, além dos engarrafamentos, pois o trânsito é desviado para ruas que não tem capacidade de absorção de tamanho fluxo. O típico exemplo de que nada está tão ruim que não possa piorar.

Para vermos como a falta de gestão reflete em todos os departamentos, seja federal, estadual, municipal ou privado.

Segunda...

Continuamos a saga de Elliv Nioj, do Reino dos Manguezais Aterrados.

O nobre feudo está com problemas de iluminação pública, milhares lampiões a querosene estão apagados, alguns por falta de querosene, outros por falta de pavio, o que pouco importa ao morador, pois o que querem é que volta a iluminar.

O incrível é que nas contas de energia existe uma contribuição obrigatória, que nada mais é do que um imposto, para manutenção da iluminação pública, rende alguns milhões, que evidentemente não estão sendo utilizados.

Outro aspecto interessante é que com 12 mil servidores, na eminência de contratar mais 1300, não exista uma equipe par realizar a simples manutenção de um lampião. Será que com todo este dinheiro não daria para criar e equipar uma ou mais equipes deste tipo de manutenção?

Não seria mais barato que terceirizar? Ficar na esperança de que a licitação não seja “judicializada” (termo da moda no reino)?

Pois é meus amigos, a administração do atual alcaide navega por águas caudalosas, nos parece que está mal assessorado, porém se assim o está e por sua culpa, pois pode alterar a equipe quando quiser, ainda há tempo. Ou não?

Assim caminha a mediocridade...

Sexta...

A receita de hoje é com um produto versátil que há algum tempo não utilizo, a carne seca.

Risoto de carne seca, açafrão e rúcula

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

400 g de carne seca dessalgada e desfiada

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

Açafrão da terra a gosto

Pimenta do reino preta moída na hora

200 ml de vinho branco seco

500 ml caldo de galinha (aproximadamente)

Rúcula fresca a gosto

Cubos de queijo coalho grelhados

Azeite extravirgem

Preparo:

Em uma panela de teflon, aqueça o azeite e meia colher de sopa de manteiga e refogue o alho, a cebola e a carne-seca.

Acrescente o arroz arbóreo, misture bem.

Coloque o açafrão e o vinho branco seco, tempere com pimenta do reino.

Depois que o vinho branco tiver evaporado, acrescente algumas conchas de caldo.

A mistura deve ser mexida constantemente até ficar cozida, entre 25 e 30 minutos.

Acrescente a rúcula por último, picada ou rasgada, e continue mexendo. 

Finalize a manteiga restante.

Os cubos de queijo coalho devem ser espalhados sobre o risoto na montagem do prato, com queijo parmesão e azeite de oliva extravirgem.

PS.: Costumo dessalgar a carne seca com um método simples e rápido que um caminhoneiro ensino na TV há alguns anos.

Para esta quantidade coloque 1 litro de água para ferver, quando ferver acrescente meia colher de sopa rasa de sal, misture bem.

Coloque a carne seca e deixe ferver por 5 minutos, retire e lave, pronto.

Provavelmente terá que salgá-la. Serve para o bacalhau também.

Em caso de dúvida a química explica, pesquise... J

Para desfiar, após dessalgar, cozinhe por aproximadamente 30 min. na panela de pressão.

Se achar trabalhoso compre a que vem desfiada... rssss

Bom final de semana.