Empanada...

Sexta...

Hoje daremos um “pulinho” na Argentina; uma bela opção para um lanche.

Empanada de carne

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

125 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

60 ml de azeite de oliva

½ cebola picada

1 dente de alho picado

200 g de carne moída (acém)

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

1 colhe de chá de açafrão em pó

½ xícara de azeitona verde picada

Sal a gosto

1 ovo cozido picado

1 gema para pincelar

Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal até que fique homogêneo.

Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Aqueça um fio de azeite em uma panela e doure a cebola e o alho.

Junte a carne moída e refogue.

Acrescente a pimenta dedo de moça, o cominho, a azeitona, o sal, misture e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar.

Por fim, coloque o ovo e misture.

Abra a massa, corte-a formando um círculo, coloque uma porção do recheio frio, passe um pouco de água nas bordas e feche, dando uma voltinha nas bordas ao pressionar com os dedos.

Faça o mesmo com o restante da massa.

Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com a gema e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido até que fiquem douradas.

Bom final de semana.

Sexta...

Vamos “brincar” um pouquinho com carne de porco, experimente.

Lombo à portuguesa

Ingredientes:
400 g de lombo de porco

8 batatas médias
1 pimentão pequeno sem sementes
1 folha de louro
125 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 colheres de sopa de picles picados
Azeite
Coentro fresco picado
Sal

Molho de pimenta verde

Preparo:
Limpe a gordura do lombo e corte em cubos.

Tempere com pimentão, alho, vinho, louro, pimenta e uma pitada de sal.

Deixe repousar por meia hora.

Descasque as batatas e corte em cubos, frite-as depois em óleo bem quente até ficarem douradas, reserve.

Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada (reserve o caldo da marinada).

Frite a carne até ficar bem cozida; acrescente o líquido da marinada, o coentro e deixe ferver mais alguns minutos.

Depois acrescente as batatas fritas, os picles e as azeitonas, mexa bem e sirva em seguida.

Bom final de semana...

Sexta...

Continuando a série das receitas, diríamos, diferentes que valem o risco.

Picanha Suína com Geleia de Pimenta

Ingredientes:

1 Picanha suína

1 xícara de chá de vinho branco seco

3 colheres de sopa de geleia de pimenta

1 dente de alho amassado

Preparo:

Em uma assadeira coloque o vinho branco e a carne.

Em um recipiente misture a geleia com o alho e besunte a carne com esta mistura.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve para assar a 180ºC até que, ao espetar a carne com uma faca fina, o suco saia transparente. (Aproximadamente 40 min. por quilo).

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 2 ou 3 minutos.

PS.: Experimente com geleia de frutas vermelhas e/ou de abacaxi.

Bom final de semana.

Sexta...

Uma Lula diferente, só para variar da famosa à milanesa. Não custa tentar. :-)

Lula à Pimenta

Ingredientes:

300 g de anéis de lula

1 cebola picada

2 dentes de alho em lâminas

Folhas de manjericão

1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)

Noz moscada ralada

1 Pimenta dedo-de-moça picada sem sementes

Sal

Sementes de mostarda amarela

Preparo:

Tempere a lula com a noz moscada, manjericão e reserve.

Doure a cebola no azeite, coloque o alho, a pimenta e a lula e salteie até que fiquem douradas. Inclua as sementes de mostarda e quando começarem a estourar, pode desligar o fogo.

Sirva com fatias de pão italiano.

Bom final de semana.

Quinta...

Tirinha de quinta.

Einstein

Sexta...

Depois de uma semana cheia de notícias repetidas, atos secretos, Igreja que desvia dinheiro, justiça censurando jornal. São males tão antigos que até parece texto do idade média.

Mesmo assim são despresíveis.

Ah! Em tempo, a "gastança" está confirmada, o Presidente derrubou o veto que colocava limites no orçamento do PAC.

Bem, vamos ao que interessa. A receita de hoje é uma boa e velha polenta com um bom toque no sabor.

Receita de Sexta

Angu do Pimenta

Ingredientes

200g de linguiça defumada desmanchada (sem a pele)

200g de linguiça calabresa picada

200g de paleta sete picada

200g de costela de porco fatiada

200g de contra filé picado
1 pimenta dedo de moça fatiada (sem sementes)

3 colheres de massa de tomate

2 cebolas

2 tomates

1 copo (250 ml) de vinho tinto seco

1 copo (250 ml) de caldo de carne*

4 xícaras de polenta instantânea
12 xícaras de água

Sal a gosto

Preparo

1 - Comece pelo refogado, em primeiro lugar, a costela de porco. Deixe dourar.

2 - Acrescente a linguiça defumada, refogue alguns minutos.

3 - Chega à vez da paleta cortada em pedaços. Mais alguns minutos.

4 - Agora o contra filé picado. Mexa e deixe dourar essas últimas carnes.

5 - Entre com a cebola picada e a pimenta. Mais alguns minutos e a massa de tomate. Mexa tudo.

6 - Adicione também os tomates, o vinho e o caldo de carne. Tempere com sal e mexa tudo. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, o tempo suficiente para deixar o molho escuro. Cuidado para não secar. É preciso um molho mais líquido.

7 - Em outra panela, dissolva a polenta instantânea em 12 xícaras de água. Misture.

8- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, 15 minutos, em média. Quando engrossar, mexa por mais 5 minutos em fogo baixo. Está pronta a polenta mole. Se você usar uma polenta instantânea com sal não é preciso salgar.

9 - Para servir o angu do Pimenta pegue um prato fundo. Faça uma camada de polenta. Por cima coloque o molho de carne. Sirva em seguida com um pouco de queijo parmesão ralado.
*Para o caldo de carne você pode dissolver um tablete de caldo (carne, picanha, costela) em um copo de água quente. (Não é a mesma coisa, mas resolve, principalmente o de costela).

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Pensamento do dia

"O homem que se vende recebe sempre mais do que vale." - Barão de Itararé

Bom final de semana. Se beber, NÃO dirija.