Sexta...

Vamos “brincar” um pouquinho com carne de porco, experimente.

Lombo à portuguesa

Ingredientes:
400 g de lombo de porco

8 batatas médias
1 pimentão pequeno sem sementes
1 folha de louro
125 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 colheres de sopa de picles picados
Azeite
Coentro fresco picado
Sal

Molho de pimenta verde

Preparo:
Limpe a gordura do lombo e corte em cubos.

Tempere com pimentão, alho, vinho, louro, pimenta e uma pitada de sal.

Deixe repousar por meia hora.

Descasque as batatas e corte em cubos, frite-as depois em óleo bem quente até ficarem douradas, reserve.

Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada (reserve o caldo da marinada).

Frite a carne até ficar bem cozida; acrescente o líquido da marinada, o coentro e deixe ferver mais alguns minutos.

Depois acrescente as batatas fritas, os picles e as azeitonas, mexa bem e sirva em seguida.

Bom final de semana...

Sexta...

Receita simples, relativamente rápida e com ótimo resultado.

Lombo Caramelado 

Ingredientes:

1 lombo de porco (entre 1 e 1,2 Kg)

360 g de glucose de milho

190 g de mostarda americana

100 g de manteiga

Sal
Pimenta do reino branca moída

Preparo:

Tempere o lombo com sal e pimenta.

Coloque-o em uma assadeira retangular alta.

Derreta a manteiga e adiciona a glucose e a mostarda, misturando bem.

Cubra com o lombo esta a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido com temperatura média (180ºC) até que o lombo esteja completamente cozido (cerca de uma hora).

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos uma receita norte americana tradicional.

Costelinha ao molho Barbecue

Ingredientes:

1 Kg costela de porco

250 ml Molho Barbecue*

2 colheres de sopa de azeite

Sal
Pimenta do Reino

Alecrim
Sálvia
Suco de um limão

Preparo:

Tempere a costela de porco com o sal, pimenta do reino, alecrim, sálvia e o suco de um limão.

Deixe na geladeira de um dia para o outro.

Pincele todo o azeite de oliva e parte do molho Barbecue nos dois lados da costela.

Coloque a costela com os ossos para baixo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe descansar por meia hora.

Preaqueça o forno a 220ºC.

Coloque a costela no forno e deixe assar por 01h20min, pincelando mais molho barbecue a cada 20 minutos.

Retire o papel alumínio, pincele o restante do molho barbecue e deixe assando por mais 40 minutos ou até estar dourada e macia.

*Molho Barbecue

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de cebola picada

½ xícara de chá de açúcar mascavo

120 ml de vinagre branco

2 colheres de sopa de molho Inglês

400 g de catchup

2 folhas de louro

1 colher de sopa de pimenta chili ou páprica picante

125 ml de água

1 colher de sopa de sal

½ colher de sopa de pimenta do reino

1 colher de sopa de manteiga

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola, refogue até dourar.

Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, ou até reduzir o caldo e ficar encorpado.

Finalize com uma colher de sopa de manteiga.

Ou compre pronto, existem algumas marcas boas. :-)

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é bem versátil, aceita vários acompanhamentos, de arroz a purê de batatas.

Costelinha de porco com tomate picante

Ingredientes:

1,2 Kg de costelinha de porco

½ xícara (chá) de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda amarela

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

8 tomates cortados ao meio sem sementes

1 colher de sobremesa de orégano

1 colher de chá de páprica picante

4 colheres de sopa de azeite

Folhas de manjericão

Preparo:

Tempere as costelinhas com o vinho, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta, deixe descansar por meia hora.

Coloque em um refratário untado com uma colher de azeite, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos.

Retire o papel e no mesmo refratário, acomode os tomates, virados para baixo, temperados com o sal, o orégano, a páprica e o azeite restante.

Asse até começar a dourar e soltar a pele.

Desligue o forno e espalhe as folhas de manjericão.

Sirva em seguida.

Sugiro arroz branco, salada verde e farofa para acompanhar, sem esquecer o vinho que sobrou, logicamente.

Bom final de semana.