Sexta...

A receita de hoje é italiana e, de certa forma, trabalhosa, porém se fores parecido com uns amigos adeptos da praticidade extrema, preferirás a versão rápida: um pacote de canudinho, uma lata de brigadeiro, outra de beijinho e uma caixa de pudim de baunilha.

Cannoli

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

1 gema

1 clara

10 g de manteiga sem sal

60 ml de vinho branco

60 ml de vinho tinto

Água o quanto baste

Preparo:

Misture na batedeira a farinha com a gema, a manteiga em temperatura ambiente e os vinhos.

Adicione a água aos poucos, até obter uma massa compacta e firme.

Estique a massa com o auxílio de uma máquina ou rolo de macarrão.

É importante deixá-la com uma espessura bem fina.

Estenda-a em faixas e corte com um cortador redondo. Enrole os círculos em volta de tubos de metal (à venda em lojas de artigos para confeitaria) e feche nas extremidades “colando” com clara.

Frite-os em óleo quente em imersão e deixe secar em uma tela vazada ou uma peneira de aço. Para escorrer bem o óleo e arejar, nunca coloque em papel-toalha, pois os tubinhos irão encharcar.

Estão prontos para o recheio. Os canudos fritos duram até uma semana em ambiente fechado e seco. Reserve.

Recheios:

Creme de Ricota

Ingredientes:

500 g de ricota fresca

250 g de açúcar

1 colher de sopa de vinho marsala ou porto ou nacional licoroso

Raspas de 1 limão siciliano (só a parte amarela)

1 colher de sopa de creme confeiteiro (opcional)

200 g de frutas cristalizadas

Cereja cortada ao meio, pistache ou chocolate granulado para enfeitar

Preparo:

Processe bem todos os ingredientes (exceto as frutas cristalizadas e os "enfeites") até a ricota ficar cremosa.
Depois misture ao creme as frutas cristalizadas.

Recheie os tubos e enfeite nas pontas com cereja cortada ao meio, pistache torrada ou chocolate granulado.

Creme Confeiteiro

Ingredientes:

½ litro de leite

1 ovo

2 gemas

65 g de farinha de trigo peneirada

Preparo:

Misture o ovo e as gemas com açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Depois, acrescente a farinha e entre com o leite já previamente aquecido.
Junte a baunilha e mexa sem parar em fogo baixo até que a mistura fique cremosa. Guarde na geladeira (dura até 3 dias) ou deixe esfriar e depois recheie os canudos.

Bom final de semana.