Sexta...

Nem só de carne vive o homem. (Profundo... rssssss)

Torta de legumes

Ingredientes:

150 g de farinha de trigo

5 ovos

1 xícara de azeite

2 cenouras médias

½ brócolis

½ couve-flor

1 colher de café de fermento

100 g de queijo ralado

1 xícara de leite

150 g de presunto picado

Sal

1 tablete de caldo de legumes

Preparo:

Cozinhe os legumes, pique e reserve.

Em um liquidificador bata o leite, os ovos a farinha de trigo, o caldo de legumes e o óleo.

Acrescente o queijo ralado e coloque a massa um refratário.

Distribua uniformemente os legumes e o presunto sobre a massa e leve ao forno a 200ºC por 30 minutos ou até começar a dourar.

Bom final de semana.

Sexta...

Sabem o bom e velho bolinho de carne, quando vestido a caráter é chamado de almôndega, sendo assim, hoje temos uma maneira de deixa-lo, como dizia minha avó, garboso.

Almôndegas com bacon e legumes salteados

Ingredientes:
750 g de carne de moída de 1ª

150 g de bacon fatiado

1 cebola picada

2 gemas

60 g de manteiga

4 batatas

4 cenouras

100 g de ervilhas

3 dentes de alho picados

100 ml de vinho branco seco

1 raminho de orégano

Sal e pimenta

Preparo:
Tempere a carne, acrescente as gemas e a cebola picada; misture bem.

Depois de bem misturado, molde bolas e rodeie cada uma com uma fatia de bacon, prenda com palitos e reserve.

Descasque e corte as cenouras em rodelas, descasque as batatas e corte-as em cubos, coloque em uma panela, cobrindo com água e cozinhe até ficar ao dente, escorra, acrescente as ervilhas e reserve.

Em uma frigideira alta em fogo médio, derreta a 40 g manteiga, acrescente um dente de alho picado e frite as almôndegas; deixe-as corar lentamente.

Junte o orégano, os legumes e o vinho branco, cozinhe lentamente.

No final retifique os temperos e reserve.

O restante alho refogue na manteiga restante.

Sirva salpicando o alho restante por cima.

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos uma receita um pouco mais elaborada, mas vale o pequeno esforço.

Caril de Camarão com Cogumelos e Vegetais

Ingredientes:

500 g de Camarão branco limpo

200 g de Cogumelos brancos frescos
1 Cebola roxa
1 Alho

¼ Pimentão verde
½ Pimentão vermelho
1 Ramo de coentro
1 colher de chá de Mostarda (em Grão)
2 colheres de sopa de caril* em pó
Suco de ½ limão
250 ml de água

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta branca moída na hora

Sal a gosto

Preparo:

Tempere os camarões com o limão, pimenta, sal e reserve.

Lamine os cogumelos, corte o alho em rodelas finas, corte a cebola em pedaços grandes e os pimentões em tiras pequenas.

Prepare também pique o coentro, inclua tanto as folhas como os talos, mas sem a raiz.

Em um copo, dissolva o caril em pó na água e reserve.

Numa panela média, em fogo médio, aqueça o azeite, acrescente a cebola, a mostarda e até a mostarda em grão começar a estalar, junte o alho e os pimentões.

Salteie-os levemente, junte o caril dissolvido e mexa bem.

Quando começar a querer ferver, adicione os cogumelos, salgue e volte a mexer.

Por último acrescente os camarões, o coentro e misture envolvendo bem os camarões.

Tampe a panela e deixe os camarões cozinharem uns 4 a 5 minutos no máximo.

Prove o molho e se necessário acerte o sal.

Desligue o fogo e deixe repousar 5 min. antes de servir.

Sirva com arroz branco e uma salada verde.

* É uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos.

Bom final de semana.

Sexta...


Este frio pede comidas mais encorpadas, sendo assim:

Contrafilé com legumes

Ingredientes

4 bifes de contrafilé

Sal

Pimenta do reino branca moída na hora

Azeite

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de mandioquinha 

1 xícara (chá) de brócolis

1 xícara (chá) de cenourinha baby

2 dentes de alho amassados

Cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de manteiga

Azeite

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de queijo prato ralado

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

½ xícara (chá) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de manteiga

½ cebola ralada

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de caldo de carne ao vinho

1 cálice de vinho branco

Preparo

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto .

Em uma frigideira, coloque azeite e derreta a manteiga (½ colher de sopa).

Em seguida coloque os bifes, deixe dourar dos dois lados e retire.

Em outra frigideira, derreta manteiga (1 colher de sopa) e coloque a cenourinha, os brócolis e a mandioquinha, pré-cozidos.

Deixe por alguns minutos, desligue e coloque a cebolinha. Reserve

Em uma panela, coloque o azeite, a manteiga e frite a cebola.

Adicione o leite, deixei aquecer sem ferver;

Coloque a farinha para engrossar e finalize com os queijos.

Sirva os bifes cobertos como molho de queijo acompanhados dos legumes na manteiga e um bom vinho tinto.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é vegetariana, fácil e um ótimo acompanhamento.

Legumes Grelhados com Queijo
Ingredientes
1 berinjela grande
2 abobrinhas
1 pimentão vermelho
sal a gosto
Azeite para grelhar
100 g de mussarela ralada
50 g de queijo gorgonzola desmanchado
100 g de queijo prato ralado
½ pote de requeijão
Preparo
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho com água e sal durante 20 minutos.
Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
Corte as abobrinhas e o pimentão em rodelas.
Em uma frigideira antiaderente grelhe todos os legumes com azeite.
Em uma tigela, misture a mussarela, o queijo prato e o gorgonzola.
Em uma assadeira, distribua a berinjela e cubra com parte da mistura de queijos.
Sobre cada uma intercale fatias de abobrinha, pimentão e a mistura de queijos.
Por cima, coloque uma colher de requeijão bem cheia.Leve ao forno até derreter os queijos. Sirva quente.