Segunda...

Eis o sanduíche que disse que testaria na sexta, fiz algumas modificações, pois onde estamos não encontramos todos os produtos originais, como mostrada Dijon ou um belo mignon para o carpaccio.

Ingredientes:

1 focaccia

Rosbife

1 maço de rúcula

1 manga

1 cebola

200 g de farinha de trigo

50 g de mostarda

200 g de iogurte natural

1 ovo cozido

1/2 dente de alho

1 colher de sopa de mel

150 ml de azeite extra-virgem

Sal e pimenta do reino a  gosto

Preparo:

Fatie o rosbife e a manga bem finos, como se fossem carpaccio.

Molho:

Misture o iogurte com o mel e a mostarda, reserve.

Bata bem, com o mixer (pode  ser no liquidificador) o azeite, o ovo e alho.

Misture ao iogurte.  Reserve.

Cebola crocante:

Corte a cebola em fatias finas.

Passe a cebola na farinha de trigo, tire o excesso de farinha e frite em óleo não muito quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Corte uma fatia de focaccia ao meio. Monte o sanduíche passando o molho, colocando o carpaccio de manga, o carpaccio de rosbife, a rúcula e finalizando com a cebola crocante.

Sugestão:

Experimente com capaccio de migon e/ou com fatias finas de salmão defumado.

 

Feliz Ano Novo!

Sexta...

Lombo recheado com molho de espumante
Ingredientes
1 peça de lombo de porco (mais ou menos 1 ½ kg)
Suco de 2 limões
2 cebolas raladas
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino preta moída a gosto
10 fatias de bacon picadinho
1 colher de chá de alho picadinho
1 maçã verde sem casca e sem sementes, picadinha
100 gramas de gorgonzola esfarelado
20 gramas de uvas passas pretas
20 gramas de damasco picado
sal a gosto

Molho de espumante
Caldo que se formou na assadeira
¼ xícara de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de amido de milho
½ xícara de chá de espumante
¼ xícara de chá de uvas passas pretas
2 cravos da índia
1 pitada de canela em pó
Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Preparo:
Com uma faca afiada, limpe o lombo de porco. Tempere-o com suco de 2 limões, 2 cebolas raladas, 4 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino preta moída a gosto. Reserve.
Numa frigideira, coloque 10 fatias de bacon picadinho e leve ao fogo médio para fritar por 1 minuto. Adicione 1 colher de chá de alho picadinho e 1 maçã verde sem casca e sem sementes picadinha e refogue bem. Desligue o fogo e deixe esfriar. Acrescente 100 gramas de gorgonzola esfarelado, 20 gramas de uvas passas pretas, 20 gramas de damasco picadinho e sal a gosto e misture bem. Reserve.
Numa assadeira, coloque o lombo recheado e leve para assar a 180° C, coberto com papel alumínio, por mais ou menos 2 h. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno, corte em fatias e sirva em seguida com molho de espumante.
Molho
Em uma panela, coloque o caldo que se formou na assadeira, ¼ xícara de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de amido de milho, ½ xícara de chá de espumante, ¼ xícara de chá de uvas passas pretas, 2 cravos da índia, 1 pitada de canela em pó, sal e pimenta do reino preta moída a gosto, misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos. Retire do fogo e sirva.

Segunda publicarei uma receita que vi na TV, se ficar boa, claro.

Quinta...

Claro que não poderia faltar a tirinha de Ano Novo, com vocês Mafalda:

Terça... NATAL.

É incrível como uma cidade  (Balneário Barra do Sul/SC) que vive do turismo de verão, que neste caso ocorre  de 20/12 à meados de Janeiro, esteja comm a mioria  das suas lojas e supermercados (se é que tem algum que possa  ser chamado assim) fechados.

Ah, dirão, mas é Natal,  mas para quem passa o resto do ano sem faturar nãopode existir  feriaodo, final de semana, dia santo, depois não adianta passar o resto do ano reclamando...

Sexta...

Uma sugestão para o Natal

Bacalhau ao forno com tomate

Ingredientes
1 pacote (300 g) de massa filo congelada

1,5 kg de lombo de bacalhau, dessalgado

Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

8 tomates maduros, cortado em rodelas

1 linguiça calabresa defumada, grande, cortada em fatias diagonais finas
4 colheres (sopa) de cebola bem picada

Cebolinha verde picada a gosto

Manteiga derretida para pincelar

½ xícara de azeitona preta 

Preparo
Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe o bacalhau por cinco minutos ou até se soltar em lascas. Escorra e separe em lascas grandes. Tempere com azeite e pimenta.

Em uma vasilha, junte o tomate, temperado com sal, a lingüiça e 4 colheres (sopa) da cebola e misture ao bacalhau. Reserve.

Em uma superfície lisa, abra a massa filo aos poucos, pincelando com manteiga derretida.

Forre uma fôrma refratária de 27 x 27 cm com ela, sobrepondo camadas e deixando as bordas, onduladas, um pouco para fora.

Leve ao forno bem quente (250 °C), preaquecido, por dez minutos ou até começar a dourar. 
Retire e recheie com a mistura de bacalhau. Volte ao forno por mais dez minutos ou até dourar as bordas da massa. Espalhe as azeitonas e sirva, salpicado com a cebolinha.

Feliz Natal!!!

Quinta...

A última antes do Natal (se o mundo não acaber amanhã) merece uma tirinha sobre o tema.

Terça...

Amanhã entramos de férias, portanto a atualização do blog tenderá a ser periódica, principalmente quando ocorrer alguma notícia sobre os "arROUBOS" petistas e sobre as medidas do novo Alcaide do Reino das Águas Escuras do Cachoeira.

Estaremos na "metrópole" de Barra do Sul/SC onde a internet da OI não passa de 1 Mb, dizer que é lenta é elogio.

Possuímos diversas receitas para esta época festiva, é só pesquisar nas publicadas nos vários dezembros passados. Mesmo assim publicaremos alguma nesta sexta.

Nos encontarmos pela vida... Abraços

Segunda....

Tenho acompanhado o noticiário do reino das águas escuras do Cachoeira pelos jornais e reparei que o nosso futuro Alcaide é uma pessoa muito democrática e nem um pouco autocrática, não aceitou interferência no secretariado clonado dos governos LHS e Tebaldi e não admitirá sequer sugestões do legislativo no destino das sobras do dinheiro destinado à ele, alegando que os poderes são distintos (no que está certo) e quem devem decidir o destino do dinheiro é o executivo (há controvérsias).

Cada dia confirma-se mais, estamos saindo de 4 anos de marasmo para entrar em 4 de inferno astral.

***

Contagem regressiva para o fim do mundo - 4 dias, para minhas férias 1.

Sexta...

Uma receita fácil para usar nos dias entre o Natal e o Ano Novo. 
Alcatra Recheada

Ingredientes:

200 g de linguiça calabresa picada

1 cebola pequena picada

1 cenoura picada

100 g de azeitonas pretas picadas

1 pão picado

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 Kg de alcatra em pedaço

3 colheres (sopa) de óleo

3 xícaras (chá) de caldo de carne

1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo:

Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.

Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.

Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.

No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Bom final de semana.

Quinta...

Garfield, só para variar. Gostei da idéia.