Sábado...

Mudando a rotina, eis a receita de sábado:

Risoto de Champagne

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo

Sal

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de espumante branco seco

1 xícara de chá caldo de galinha 

1 xícara de chá de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de mussarela ralada

1 xícara de chá de champignon fatiado

Preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite e derreta a manteiga.

Refogue o arroz com o alho e salgue. 

Em seguida acrescente o champignon e mexa.

Adicione o champagne e o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre em fogo médio.

Quando o arroz ficar al dente, adicione o queijo e o creme de leite fresco (1/2 xícara) e misture, continue adicionando creme de leite até ficar na consistência desejada.

Abraços.

Sexta...

A Prefeitura de Joinville sempre tem uma novidade, agora temos, além do asfalto esburacado, o buraco asfaltado, simples, existia o buraco, preencheram com piche, o fluxo de veículos da rua Guilherme fez o piche ceder formando lindos buracos asfaltados, detalhe, praticamente na frente da sub-prefeitura.

Na mesma região temos a rua Pres. Prudente de Moraes, calcada com paralelepípedos perfeitamente desalinhados e desnivelados, uma maravilha, um bom lugar para a BMW testar as suspensões de seus carros produzidos por aqui.

Sem esquecermos da rua João Pessoa, as obras de implantação da rede de esgotos conseguiram nivelar a parte calçada com a parte asfaltadas, estragou as duas, abrindo e reabrindo, trocando canos, uma maravilha de retrabalho.

Um outro assunto interessante é a tal areia de fundição, é tanto esforço para se livrar dela que qualquer dia estará na merenda escolar.

Pelo país das maravilhas estão fazendo barulho por obras que talvez fiquem prontas daqui há uns dez anos, sendo bem otimista, além da lenda da duplicação da BR-280 que se um dia for duplicada estará na hora de triplicar.

Chega por hoje, talvez amanhã poste uma receita, direto da praia, claro.

Bom final de semana.

Terça...

Ilusões de algumas noites de verão.

Chegamos em 2014 e no reino dos manguezais de Joinville nada mudou.

Continua o estilo de planejamento “faz para ver como é que fica”, o exemplo mais recente é a “faixa” exclusiva??? para ônibus do Guanabara, deixou de ser antes de ter sido, mais uma ideia brilhante do instituto municipal que deseja que a bicicleta se torne o modal transporte de 30% da população e esquece dela frequentemente.

E continuamos a cidade das licitações “do quem sabe um dia”, transporte coletivo, controladores de velocidade, estacionamento rotativo, aluguel de bicicleta (olha ela ai de novo) são apenas algumas (as mais famosas) que estão no “limbo”, entrando para lista das lendas urbanas.

Como grande parte das peças desta engrenagem são heranças “imexíveis”, a maioria na verdade, não deve ser fácil ser alcaide, ele pensa “A”, eles fazem ”B”.

Eis ai a grande diferença da administração pública para gestão privada.

Embora continue pensando se tratar de “mais do mesmo com requinte de inferno astral”, desejo ao nobre alcaide um bom ano, com coragem para as mudanças necessárias, principalmente na maneira de pensar de vossos comandados.

Segunda...

A última do ano, em breve estaremos em 2014, ano que tem tudo para ser agitado devido a realização da Copa do Mundo de Futebol, porém na área econômica e política de ser do estilo mais do mesmo, com algumas pioras, com os aumentos de impostos, que aliás já entram em vigor, como o IR, o IPTU (em Joinville subiu mais de 10% para quem paga a vista), o IPI e o IOF, só para citar os mais famosos. A vida segue e a caravana passa... 

***

Este ano não publicarei receita para a ceia de virada de ano (ocidental), se precisaram de alguma pesquisem pelos meses de dezembro no blog, tem várias sugestões.

Aqui na praia nos viramos com o que encontramos nos mercados, sendo assim, termos costelinha de porco, costela de gado e filé duplo, tudo assado na grelha por este que vos escreve.

Desejamos a todos um 

Terça...

Desejamos a todos um Feliz Natal!!!!!!

PS.: O peru e o chester já estão no forno...

Sexta...

Esta receita é inspirada em um prato que gostava de pedir no extinto restaurante Pinguim II.

Peru à Califórnia

Ingredientes:
1 peru temperado de mais ou menos 3 kg

1 lata de milho verde

1 lata de pêssego em calda

1/2 lata de figo em calda

1 lata de cerejas em calda

1 abacaxi fresco

100 g de uvas passas sem caroço

100 g de ameixas pretas

100 g de bacon

2 ovos cozidos

100 g de azeitonas verdes

½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua mistura com farinha de rosca (partes iguais)

Preparo:
Faça duas farofas diferentes.

A primeira com uma colher de manteiga, as uvas passas, ½ cebola picada, 1 ovo cozido e a farinha de mandioca crua.

Recheie com ela a pele do papo de peru e costure

A segunda farofa faça com bacon frito, 1 ovo cozido, azeitonas verdes, sal, milho verde, farinha de rosca e a mistura da farinha cruas.

Com esta segunda farofa, recheie o corpo da ave e costure

Leve o peru ao forno quente com ½ lata da calda de pêssego, cubra com papel alumínio e deixe cozinhar, regando de vez em quando com o molho formado na assadeira.

Depois de 1 hora e 30 min. de cozimento, retire o papel-alumínio e deixe dourar de todos os lados.

Coloque na assadeira o abacaxi cortado em fatias, as ameixas pretas, as cerejas em calda, os figos em calda, deixe que amaciem e acrescente os pêssegos para cozinhar mais um pouco.

Sirva peru colocando sobre elas metade dos pêssegos com as ameixas no centro intercaladas com os figos e as cerejas.

Feliz Natal!

Quinta...

Lugar no armário do banheiro? Talvez um dia.

Quarta...

Uma sugestão para as festas de final de ano. Teremos outra na sexta.

Tender ao Molho de Framboesa

Ingredientes:

1 tender bolinha

300 g de framboesa congelada

150 ml de vinho tinto

1 cebola ralada

2 colheres (sopa) de mel

Sal e Pimenta do reino branca a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

Preparo:

O Tender é um produto já pronto para consumo, ou seja, necessita apenas de aquecimento.

Opcionalmente pode-se fazê-lo regando o Tender com um pouco de vinho branco e pincelando geléia de sua preferência sobre o mesmo. Se ficar demasiadamente no forno, corre o risco de ficar seco.

Prepare o molho:

Passe no liquidificador a framboesa juntamente com o vinho tinto (separe algumas inteiras para decorar) até que fique homogêneo. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola ralada. Quando ficar translúcida, acrescente as framboesas reservadas, o mel, sal e pimenta. Abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente, para engrossar.

Sirva o molho sobre as fatias de Tender, salpicado com algumas framboesas inteiras.

Terça...

A partir de amanhã estaremos de férias, portanto as atualizações dependeram de haver ou não conexão.

Ontem resolvemos fazer uma focaccia e testar uma pequena alteração na massa, ficou ótima, nossa massa foi feita assim:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de purê de aipim (mandioca)

½ xícara de óleo de soja

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa (rasa) de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico

1 ovo

Preparo:

Em uma vasilha grande, coloque todos os ingredientes e misture com uma colher ou um fouet, quando estiver bem misturado deixe descansar por meia hora.

Lembre-se, não é massa de pizza, deverá ficar com a consistência pegajosa.

Unte uma forma grande com óleo e espalhe a massa uniformemente com a ajuda de uma colher. Deixe descansar enquanto o forno aquece por 5 min. a 200ºC.

Asse por aproximadamente 15 min.

Retire do forno, cubra com os “recheios” de sua preferência e retorne ao forno até que esteja assada, se usar calabresa por uns 10 min. em média.

Enjoy.

Segunda...

Desafiaram-me a dar uma solução para melhorar o fluxo no famoso “trinário”, termo que só existe em Joinville, mesmo não sendo minha função e muito menos minha formação, como são óbvias e lógicas, vamos a elas, sem utilizar um único elevado, como gosta o IPPUJ.

Na atual configuração, quem transita pela Av. Marquês de Olinda no sentido Costa e Silva – Glória não pode convergir à esquerda para entra na Rua Timbó, nem na Rua XV de Novembro, sendo obrigado e realizar artifícios como dar a vota em uma quadra ou usar o trevo mal acabado da XV que além de perigoso é engarrafador.

Contrariando o que afirma o IPPUJ a solução está sim na aplicação de semáforos, se não inteligentes, ao menos programáveis.

No primeiro cruzamento abre-se apenas o sentido bairro-centro, os três sequenciais, inclusive permitindo que se converta a esquerda, permitindo o acesso a Timbó a e XV, depois os no sentido inverso, por último os da Timbó, Max e XV.

Assim ficamos com três tempos de sinal, podendo convergir para qualquer direção sem perigo eminente.

Outro problema é o encontro da Marquês com a Max, as direções das pistas foram invertidas, visto que não se pode convergir a esquerda para acessar a Max, sendo que a pista da direita ficou para quem deseja convergir a direita, só que estão seguindo reto, tumultuando a sequência do trânsito, podendo causar acidentes

Ou se sinaliza melhor, ostensivamente, ou se coloque barreira física forçando a conversão, o que não pode é continuar como está.

E reservar uma área para uma ciclovia na Marquês seria de muita utilidade.