Sexta...

A versatilidade da carne de porco é bem conhecida, principalmente aliada a frutas, como na receita que estamos a sugerir.

Lombo de porco com damasco

Ingredientes:

1 lombo de porco de aproximadamente 500 g

1 talo de salsão picado

1 cebola fatiada

1 cenoura picada

2 xícaras de caldo de legumes

Sal
Pimenta do reino moída

100 g de damasco picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

Flor do sal com manjericão

Preparo:

Prepare uma marinada com salsão, cebola cenoura e caldo de legumes.

Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque-o para marinar por 2 horas.

Em uma frigideira derreta a manteiga com o azeite e acrescente os damascos. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve.

Retire o lombo da marinada, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Retire o papel, pincele com a manteiga dos damascos e volte ao forno por mais 30 minutos.

Espere esfriar um pouco e corte em cubos médios.

Misture aos damascos e volte ao forno por mais 10 minutos.

Retire o lombo da forma e acrescente o requeijão.

Misture bem para adquira todo sabor que ficou do assado.

Sirva com uma pitada de flor do sal com manjericão.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é mais uma daquelas que a combinação vale o risco.

Camarão com Damasco e Açafrão

Ingredientes:

700 g de camarão rosa limpo 

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal

Pimenta do reino branca moída

2 colheres de sopa de manteiga sem sal 

½ xícara de cebola picada em cubos pequenos 

2 colheres de sopa de farinha de trigo 

1 xícara de caldo legumes 

200 g de creme de leite fresco

1 colher de chá de açafrão em pó

1 xícara de damasco seco, cortado em cubos médios

Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta

Aqueça bem uma frigideira.

Coloque um fio de azeite e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem.

Acresça o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Adicione o açafrão e o damasco.

Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e acrescente o camarão.

Cozinhe por mais 3 minutos e corrija o sal e a pimenta.

Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos camarão, damasco e açafrão, experimente, funcionam.

Camarão com Damasco e Açafrão

Ingredientes:

700 g de camarão rosa limpo

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

½ xícara de cebola picada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

250 ml de camarão ou de peixe

250 ml de creme de leite fresco

1 colher de café de açafrão em pó

1 xícara de damasco seco, cortado em cubos médios

Preparo:

Tempere o camarão com sal e pimenta.

Aqueça bem uma panela.

Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar.

Junte a farinha e misture bem.

Acrescente o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

Finalize adicionando o açafrão e o damasco.

Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mais 3 minutos.

Corrija o sal e a pimenta.

Sirva imediatamente.

Bom final de semana.

Quarta...

Como hoje é véspera de feriado e a praia nos aguarda, publicarei a tirinha de quinta que hoje será uma charge e uma bela receita de sexta, durante o feriado se algo importante acontecer entraremos com flashes especiais (imitei a Globo) direto do Balneário de Barra do Sul.

Sassami com Molho de Damasco 
Ingredientes

1 kg de filé de frango (tipo sassami)

4 dentes de alho amassados

1 raminho de alecrim

Sal a gosto

Óleo e manteiga para fritar

100 g de damasco

1 xícara (de chá) de prosecco branco

1 colher (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de mel

Preparo

Coloque o damasco de molho no prosecco por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso tempere o frango com o alho, o alecrim e o sal e deixe descansado ½ hora.

Depois aqueça uma frigideira e coloque 1 colher de sobremesa de manteiga e um pouquinho de azeite. Deixe o fogo alto e coloque os sassamis, frite de um lado, vire e frite do outro, até dourar. Retire do fogo e arrume-os em um prato e reserve.

Coloque o damasco com prosecco no liquidificador, junte o mel e bata bem. Despeje em uma panela, junte a manteiga e deixe ferver apurando um pouco.

Depois é só colocar o molho por cima dos filés, enfeitar com uma folha de manjericão e servir.

Bom feriado.

Sexta....

Esta receita é uma adaptação de uma sugestão do amigo Daniel Cohen (@sadaco), ou seja, em homenagem a ele, que é um grande gourmet.
Receita de Sexta
Peito de frango à @sadaco
Ingredientes
1 kg de filé de peito de frango
Queijo mussarela fatiado
100g de passas
1 cálice de vinho tinto seco
200 g de damasco picado
Farinha de trigo
3 ovos
Flocos de milho sem sabor
Sal
Pimenta do reino branca
1 colher de sobremesa de parmesão ralado
Óleo para fritar
Palitos de dente
Preparo
Tempere os filés (dos dois lados) com sal e pimenta, reserve.
Coloque as passa de molho no vinho tinto, espere por 3 min., escorra.
Esfarele os flocos de milho com as mãos (grosseiramente), bata ligeiramente os ovos adicionando o parmesão.
Coloque uma fatia de mussarela sobre cada filé, adicione as passas e o damasco.
Enrole, cuidadosamente, os files e prenda, nas extremidades, com os palitos.
Empane cada filé passando na farinha de trigo, no ovo, terminando no floco de milho.
Em uma panela aqueça óleo suficiente para cobrir os filés, frite-os, em fogo médio, por 2 min. para dourar.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200ºC por 30 min.
Sirva com arroz branco e uma sala de palmito.