Carril...

Sexta...

Caril de Frango ou Frango de Caril faz parte da tradicional culinária de Goa, Damão e Diu, antes pertencentes ao Estado Português na Índia; é mais conhecido como Frango de Caril em Portugal e Moçambique.

Carril de frango

Ingredientes:

200 ml de leite de coco

300 g de frango peito de frango sem osso

1 cebola
½ pimentão amarelo 

2 cenouras
Cebolinha verde a gosto

1 colher de sopa de azeite 

½ limão siciliano

15 g de manteiga

Sal

Pimenta do reino em pó

Gengibre em pó

1 colher de sobremesa de páprica picante

1 colher de sopa de caril/curry

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 dentes de alho amassados

Preparo:

Coloque o frango em uma tigela.

Tempere o frango com alho, caril, sal e o suco do limão.

Misture e deixe marinar.

Coloque a cebola, pimentão, as cenouras e a cebolinha no liquidificador. Mixe até obter uma pasta espessa.

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e a pasta anterior.

Deixe cozer por 10 minutos para fazer evaporar a água dos legumes.

Acrescente o extrato de tomate, o gengibre, a páprica, acerte o sal e a pimenta.

Misture. (caso o molho fique muito ácido devido ao extrato de tomate acrescente uma pitada de açúcar).

Doure o frango marinado e acrescente ao molho.

Deixe cozer por 10 minutos em fogo médio.

Quando cozido, adicione o leite de coco e misture.

Cozinhe até engrossar.

Acompanhe com arroz branco.

Bom final de semana. 

Sexta...

A receita de hoje é cremosa, ligeiramente picante e leva um ingrediente tipicamente nacional.

Camarão ao curry e alho poró

Ingredientes:

1 kg de camarão médio

1 colher de sopa de suco de limão

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite

1 alho poró  picado

1 dente de alho picado

50 ml de cachaça

1 colher de sopa de curry em pó 

½ xícara de caldo de camarão caseiro 

Pimenta vermelha a gosto

100 g de creme de leite

Amido de milho (se necessário) 

Preparo:

Limpe o camarão e reserve as cascas.

Tempere o camarão com sal e o suco de limão. 

Refogue o alho poró no azeite até ficar macio. 

Acrescente os camarões e refogue rapidamente até que fiquem rosados.
Acrescente a cachaça e em fogo alto e flambe.

Junte o curry em pó, a pimenta vermelha e o caldo de camarão.

Deixe ferver, adicione o creme de leite, misture bem, verifique a cremosidade, se necessário engrosse com um pouquinho de amido de milho.
Sirva com arroz branco.

Caldo de camarão caseiro

Ingredientes:
Cascas e cabeças de um quilo de camarão

1 colher de sopa de óleo

½ cenoura pequena picadinha

1 talo de alho poró

1 pedaço de aipo

½ cebola pequena em lascas

500 ml de água

Preparo:
Refogue os legumes no óleo, acrescente as cascas e cabeças e refogue até ficarem rosadas. 

Junte a água e deixe ferver. 

Cozinhe em fogo bem baixo por 30 minutos, coe e utilize.

Bom final de semana.

Sexta...

Durante estes meses postei vários pratos principais, hoje temos um belo acompanhamento que se encaixa em vários deles.

Risoto de Curry com Manga

Ingredientes:

400 g de arroz arbóreo

2 colheres de sopa de azeite

½ xícara de vinho branco

½ cebola picada

1 litro de caldo de legumes

1 colher de chá de curry indiano

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto 

1 manga cortada em cubos

½ colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de conhaque

Preparo:

Corte a manga em pedaços pequenos, aqueça uma frigideira com a manteiga e frite levemente os pedaços de manga.

Aqueça o conhaque cuidadosamente em uma concha de metal, incline levemente para acender e despeje sobre a manga.

Quando as chamas acabarem, desligue o fogo e reserve.

Aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido.

Em uma caçarola de fundo grosso, aqueça o azeite e frite a cebola.

Acrescente o arroz e frite mais um pouco.

Acrescente o vinho branco, misture e deixe evaporar.

Vá juntando o caldo de legumes e mexendo sempre, até os grãos de arroz ficarem cremosos e al dente.

Por último, acrescente o curry e a manteiga, misturando bem.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe finalizar por 2 minutos.

Sirva o risoto com os cubos de manga por cima.

Bom final de semana.

Sexta...

Uma sugestão para o dia das mães da série fácil que impressiona:

Cordeiro Assado com Molho de Curry

Ingredientes:

1 kg de paleta cordeiro desossada

Sal

Pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de chá de curry em pó

½ colher de chá de cominho em pó

2 xícaras de caldo de carne (quente)

2 cebolas médias picadas

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparo:

Tempere o cordeiro com o sal e a pimenta, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (200ºC) por uns 50 minutos, retire o papel e continue assando até dourar. Para o molho use uma panela média em fogo médio, coloque o azeite, a manteiga, refogue a cebola e o alho, adicione o curry, o cominho, o sal e a farinha, mexa até dourar, acrescente o caldo aos poucos e não pare de mexer até ficar homogêneo e cremoso.

Cubra a carne com o caldo ainda quente e sirva.

Feliz dia das mães.

Bom final de semana.