Sexta...

A receita de hoje “ce est très savoureux, jouir.”

Blaquette de Veau (guisado de vitela)

Ingredientes:

1 kg de vitela

200 ml de vinho branco seco

60 g de cenouras

60 g de cebolas

40 g de manteiga

40 g de farinha de trigo

2 dentes de alho

1 gema de ovo

Suco de 1 limão

1 raminho de tomilho ou manjerona

1 folha de louro

Talos de salsa a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Corte a vitela em pedaços regulares. Tempere com sal e pimenta.

Coloque-os em uma panela e cubra com água fria.

Adicione o vinho branco, as cenouras e as cebolas cortadas em rodelas. Acrescente o raminho de tomilho, a folha de louro, os talos de salsa, o sal e a pimenta. Leve ao fogo médio.

Assim que levantar a fervura, tire com uma escumadeira a espuma que formar.

Diminua o fogo para a temperatura baixa e deixe cozinhar por 2 horas, ou até que a carne esteja macia.

Após este período, separe a vitela da panela e reserve a carne. Coe o caldo.

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Mexa bem e deixe cozinhar até que a farinha adquira tonalidade amarela.

Umedeça a mistura com o caldo da carne, mexendo sempre.

Após utilizar todo o caldo, coloque os pedaços de carne e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.

Por fim, adicione uma mistura de gema de ovo com um suco de limão.

Mexa bem.

Sirva quente com champignons cortados em lâminas; pequenas cebolas cozidas (por 25 minutos) na manteiga e arroz branco.

Obs.: A vitela pode ser substituída por mignon ou contrafilé.

Bom final de semana.