Sexta...

Embora muitos não acreditem, a carne de porco é uma das mais magras que existem, originam belas receitas, como a de hoje.

Bisteca de porco com crosta temperada e purê de cenoura

Ingredientes:

700 g de bisteca de porco com osso

Suco de 1 limão taiti

Raspas de 1 limão taiti

2 dentes de alho amassados

1 colher de mostarda

Folhas de tomilho fresco  a gosto

1 xícara de farinha de mandioca

1 xícara de parmesão ralado

1 xícara de farinha de trigo

1 ovo

3 colheres de sopa de  água

Sal e pimenta do reino a gosto

½ xícara de óleo

Purê

300 g de cenoura

400 g de batata

180 ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Tempere as bistecas com o suco de limão, folhas de tomilho, sal e pimenta do reino a gosto, uma colher de sopa de mostarda e os dentes de alho amassados.

Regue com 1 colher de sopa de azeite sobre e deixe marinando por 10 minutos.

Em um prato coloque as raspas limão, folhas de tomilho a gosto, tempere com sal e pimenta do reino.

Acrescente o parmesão à mistura.

Junte a farinha de mandioca e misture.  Reserve.

Em outro prato, coloque um ovo inteiro e três colheres de sopa de água.

Misture e reserve.

Em um terceiro prato coloque a farinha de trigo.

Empane as bistecas, passe na farinha de trigo, de um lado e de outro, retire excesso de farinha, passe no ovo batido e finalize na farinha temperada, apertando bem para fixar a crosta.

Em uma frigideira aqueça o óleo e frite as bistecas.

Se preferir leve-as ao forno  pré-aquecido a 200 graus até ficarem cozidas e crocantes.

Purê:

Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes (em quatro partes).

Descasque a cenoura e fatie em fatias finas, porque a cenoura leva mais tempo para cozinhar que a batata.

Em uma panela fogo alto, coloque as batatas as cenouras e cubra com água,  apenas o suficiente para quase cobri-las.

Quando iniciar a fervura abaixe o fogo, tampe a panela  e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que estejam cozidas e macias.

Após cozidas  dispense a água, acrescente sal e pimenta do reino a gosto mais  duas colheres de sopa de manteiga.

Coloque  180 ml de leite e bata com o mixer.

Adicione o leite aos poucos, como a batata e a cenoura diferem na quantidade de água interna e a medida de leite costuma ser apenas um parâmetro.

Adicione o leite conforme a quantidade e até atingir o ponto ao gosto do seu purê. Mais cremoso ou mais consistente.

Utilize o mixer na panela mesmo, para não esfriar, ou use o liquidificador ou então o amassador de batatas, se utilizar o amassador ou o liquidificador, volte a panela ao fogo para aquecer até borbulhar.

Pronto, é só montar o prato e servir.

Obs.: Podemos trocar as bistecas por filé de peito de frango ou de peixe.

Bom final de semana.