Sexta...

A receita de hoje é uma homenagem aos nossos irmãos nordestinos que sofrem com a sede e são ignorados por séculos pelos governantes, mascarando a solução com o bolsa miséria, digo, família. 

Risoto de carne seca, açafrão e rúcula

Ingredientes:

Azeite extravirgem

Manteiga
3 dentes de alho
1 cebola picada
400 g de carne seca 

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
Açafrão da terra a gosto (cúrcuma)
Pimenta do reino branca moída
200 ml de vinho branco seco
Caldo de galinha
Rúcula fresca a gosto
Cubos de queijo coalho grelhados a seco na frigideira anti-aderente
Preparo:

Em panela média, aqueça o azeite, adicione a manteiga e depois refogue o alho, a cebola e a carne-seca.

Acrescente o arroz arbóreo sem lavar e refogue levemente.

Adicione o açafrão e o vinho branco seco e aguarde secar. Tempere com pimenta do reino.

Depois que o vinho branco tiver evaporado, acrescente algumas conchas de caldo, aos pouco, evitando que seque.

Deve-se mexer constantemente, até ficar o arroz cozer, entre 25 e 30 minutos.

Acrescente a rúcula por último, picada ou rasgada, e continue mexendo. 

Finalize com algumas colheres de manteiga.

Os cubos de queijo coalho grelhados devem ser espalhados sobre o risoto na montagem do prato.

Complemente queijo parmesão e azeite a gosto. 

Bom final de semana.