Sexta...

Hoje temos peixe, é o tipo de receita que nem provo, pois não como peixe, mas... rssss

Robalo em cama queijo coalho e bananas

Ingredientes:

8 filés de robalo (200 g cada)

200 g de manteiga

200 g de cebola fatiada 

50 ml de shoyu 

100 g de passas sem sementes 

100 g de castanha picada
grosseiramente 

30 ml de creme de leite fresco 

Coentro picado  

2 ovos 

200 g de farinha panko (ou de rosca)

Sal

Pimenta do reino

8 fatias finas de queijo coalho 

16 fatias de banana nanica

Azeite
Preparo:

Derreta a manteiga em fogo baixo e coloque as cebolas, deixe cozinhar até que fiquem macias, sem ferver. Quando prontas, transfira o conteúdo para um liquidificador.

Bata acrescentando shoyu.

Retorne este molho à panela e leve ao fogo médio acrescentando as passas, as castanhas e uma pitada de sal.

Acerte a textura do molho com o creme de leite e finalize com o coentro na hora de servir.

Para o peixe é só temperar os filés com sal e pimenta do reino, passar apenas um lado no ovo batido e depois na farinha panko.

Sele os peixes e uma frigideira com um fio de azeite, começando pelo lado da crosta. Finalize no forno (180ºC) entre 10 e 15 minutos.

Enquanto isso; frite as bananas e o queijo coalho na manteiga.

Para servir coloque duas fatias de banana e uma de queijo coalho no centro do prato, uma colher do molho por cima e o peixe com a crosta virada para cima.

PS.: Podes utilizar o peixe que preferires, porém dê preferência aos de carne branca.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é uma homenagem aos nossos irmãos nordestinos que sofrem com a sede e são ignorados por séculos pelos governantes, mascarando a solução com o bolsa miséria, digo, família. 

Risoto de carne seca, açafrão e rúcula

Ingredientes:

Azeite extravirgem

Manteiga
3 dentes de alho
1 cebola picada
400 g de carne seca 

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
Açafrão da terra a gosto (cúrcuma)
Pimenta do reino branca moída
200 ml de vinho branco seco
Caldo de galinha
Rúcula fresca a gosto
Cubos de queijo coalho grelhados a seco na frigideira anti-aderente
Preparo:

Em panela média, aqueça o azeite, adicione a manteiga e depois refogue o alho, a cebola e a carne-seca.

Acrescente o arroz arbóreo sem lavar e refogue levemente.

Adicione o açafrão e o vinho branco seco e aguarde secar. Tempere com pimenta do reino.

Depois que o vinho branco tiver evaporado, acrescente algumas conchas de caldo, aos pouco, evitando que seque.

Deve-se mexer constantemente, até ficar o arroz cozer, entre 25 e 30 minutos.

Acrescente a rúcula por último, picada ou rasgada, e continue mexendo. 

Finalize com algumas colheres de manteiga.

Os cubos de queijo coalho grelhados devem ser espalhados sobre o risoto na montagem do prato.

Complemente queijo parmesão e azeite a gosto. 

Bom final de semana.