Visando as festas que se aproximam temos uma receita que serve de acompanhamento, para uma refeição leve...

Torta de ricota e tomate cereja

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

250 g de ricota (esmagada com um garfo)

6 colheres de chá de manteiga

Azeite extra virgem

Sal e pimenta a gosto 

½ xícara de chá de queijo parmesão ralado

2 ovos 

200 g de tomate cereja

Preparo:

Misture a ricota, o queijo parmesão (separe um pouco para polvilhar no final), os ovos, o sal e a pimenta e reserve.

Misture a farinha de trigo, a manteiga e o fermento até formar uma massa lisa e homogênea.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfície lisa.

Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível, cobrindo fundo e laterais.

Preencha a forma com o recheio de ricota.

Por cima, disponha os tomates.

Regue levemente com azeite de oliva e polvilhe queijo parmesão ralado.

Leve para assar em forno preaquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a torta fique dourada.

Bom final de semana...

Sexta...

Hoje trago uma receita leve e de sabor surpreendente, "almôndega" de ricota. Experimente.

Malfatti

Ingredientes:

20 g de manteiga

½ cebola média picada finamente

300 g de ricota 

1 xícara de folhas de manjericão

50 g de parmesão

1 ovo

1 gema

Noz-moscada

2 colheres de chá de suco de limão

Sal

Pimenta do reino branca moída

Farinha de trigo

500 ml de molho de tomate

Preparação:

Em uma tigela, combine a ricota, o manjericão, o parmesão, o ovo e gema batidos, a noz-moscada, sal, pimenta e o suco de limão e misture tudo até alisar.

Agregue aos poucos a farinha de trigo até a massa endurecer um pouco.

Enfarinhe uma superfície e forme as bolinhas de malfatti.

Leve os malfatti ao refrigerador por no mínimo 1 hora.

Após cozinhe-os em água fervente.

Após cozidos, escorra e sirva-os com molho de tomate aquecido.

Obs.: Caso deseje deixar mais nutritivo acrescente espinafre cozido picado às bolinhas de ricota.

Bom final de semana.

Sexta...

A receita de hoje é inspirada no almoço de terça, claro que simplifiquei, ou melhor, deixei-a mais prática, sem esquecer o sabor, afinal, o simples também pode ser muito gostoso.

Rondelli de ricota e bacon com molho branco

Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha (500 g)

100 g de queijo mussarela ralado

500 g de ricota amassada

300 g de bacon em cubos frito

½ xícara de chá de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa (13 g) de farinha de trigo

300 ml de leite

Sal

Noz-moscada ralada a gosto

250 ml de creme de leite

Preparo:

Para o recheio, em uma tigela, misture a ricota, o bacon, o cheiro-verde e sal.

Espalhe sobre as massas e enrole como rocamboles.

Corte em fatias de 3 cm e coloque, lado a lado, em um refratário médio. Reserve.

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.

Tempere com sal, noz-moscada, adicione o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Cubra os rondellis com o molho, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. 

Obs.: Usei massa pronta, quem quiser pode se divertir fazendo massa, acrescentando espinafre, etc.

Bom final de semana.