Sexta...

A sugestão de hoje é uma salada originária de Nice (frança) e serve como uma verdadeira refeição.

Salada Niçoise

Ingredientes:

200 g de atum vermelho (1 posta alta)

150 g de mix de folhas, lavadas

80 g de vagens finas

10 batatas bolinha

10 tomates cereja

2 ovos cozidos

10 azeitonas portuguesas (ou niçoise, se encontrar)

2 fatias de pão ciabata, cortadas no comprimento

¼ de xícara de azeite extra virgem

2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco

1 colher (chá) de mostarda com mel

Sal a gosto

Flor de sal a gosto

Pimenta-do-reino moída a gosto,

Preparo:

Cozinhe as vagens em água fervente com sal, deixando-as firmes (por volta de 7 minutos). Reserve.

Ponha as batatas com casca na água fria, espere ferver e deixe mais 5 minutos.

Escorra, corte ao meio. Reserve.

Ferva água numa panelinha e cozinhe os ovos por 9 minutos.

Ponha na água fria e descasque. Reserve.

Grelhe o atum, numa grelha bem quente untada com azeite, por 2 minutos de cada lado (malpassado) e corte em fatias.

Grelhe as batatas bolinha já cozidas.

Grelhe as fatias de ciabata dos dois lados, deixando as marcas da grelha bem morenas.

Corte cada ovo em quatro, no comprimento. Corte os tomatinhos ao meio.

Misture o azeite, o vinagre, a mostarda, tempere com sal e pimenta e bata bem.

Tempere com o molho o mix de folhas e os tomates.

Monte as saladas em dois pratos: ponha o mix de folhas ocupando a metade de dois pratos grandes, rasos.

Na outra metade distribua as batatas, os tomatinhos, os ovos e as azeitonas. Sobre as folhas, arrume as fatias de atum de um lado e as vagens de outro.

Ponha um fio do molho por cima de tudo e alguns flocos de sal flor de sal.

Coloque uma fatia de ciabata grelhada sobre a aba de cada um dos pratos e sirva imediatamente.

Obs.: Caso não possua uma grelha, use uma frigideira ondulada levemente untada.

Bom final de semana...

Sexta...

Dia de receita, mais uma da série fácil que impressiona.

Filé de atum assado com ervas e batatas ao alecrim
Ingredientes:
1 filé de atum de 800 gramas
1 ramo de tomilho
Manjericão fresco
Sal
Pimenta branca moída na hora
12 batatas pequenas
Sal groso
Azeite
Preparo:
Passe azeite no filé de atum. Polvilhe com sal e pimenta. 
Pique-as .
Espalhe-as sobre todo o filé de atum apertando bem. 

Leve ao forno em temperatura média até que o peixe esteja dourado por fora, mas macio ao toque de um dedo.
Batatas ao alecrim
Cozinhe as batatas sem casca em água e pouco sal.
Coloque-as em um refratário redondo, regue-as com bastante azeite, polvilhe com sal grosso e alecrim e leve ao forno até dourarem. Mexa de vez em quando.

Sirva o atum acompanhado das batatas.

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos uma receita com um toque oriental

Atum com Crosta de Gergelim e Molho Oriental

Ingredientes
1 kg de atum (peça de no mínimo 4 cm de altura)
1 copo de gergelim branco
1 copo de gergelim preto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (suco)
1 copo de molho shoyu
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
⅓ copo de mirin, sakê ou vinagre de arroz
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Raiz forte a gosto
Preparo

Cortar o atum em tiras de, aproximadamente, 4 a 6 centímetros de altura, 4 a 6 de largura e 15 a 20 de comprimento.

Torrar levemente os dois tipos de gergelim numa frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.

Colocar o gergelim num prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.

Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim se agregue ao peixe em todos os lados.

Colocar um pingo de azeite numa frigideira e espalhar com papel toalha.

Quando a frigideira estiver bem quente selar todos os lados das tiras de atum, de modo que continue mal passado no centro.

Cortar o atum em fatias de aproximadamente 1 cm e arrumá-las num prato.

Misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar o amido de milho diluído em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.

Preparar a raiz forte e colocá-la numa tigela pequena.

Servir o atum com o molho e a raíz forte a parte.

Bom final de semana.