Sexta...

Hoje temos uma receita com um toque oriental

Atum com Crosta de Gergelim e Molho Oriental

Ingredientes
1 kg de atum (peça de no mínimo 4 cm de altura)
1 copo de gergelim branco
1 copo de gergelim preto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido (suco)
1 copo de molho shoyu
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
⅓ copo de mirin, sakê ou vinagre de arroz
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Raiz forte a gosto
Preparo

Cortar o atum em tiras de, aproximadamente, 4 a 6 centímetros de altura, 4 a 6 de largura e 15 a 20 de comprimento.

Torrar levemente os dois tipos de gergelim numa frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.

Colocar o gergelim num prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.

Passar as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim se agregue ao peixe em todos os lados.

Colocar um pingo de azeite numa frigideira e espalhar com papel toalha.

Quando a frigideira estiver bem quente selar todos os lados das tiras de atum, de modo que continue mal passado no centro.

Cortar o atum em fatias de aproximadamente 1 cm e arrumá-las num prato.

Misturar todos os ingredientes do molho e levá-lo ao fogo, acrescentar o amido de milho diluído em um pouquinho de shoyu e mexer até engrossar ligeiramente.

Preparar a raiz forte e colocá-la numa tigela pequena.

Servir o atum com o molho e a raíz forte a parte.

Bom final de semana.