Entrecôte

Sexta...

A receita de hoje tez um corte francês de carne, o entrecôte*, macio, proporciona receitas fáceis que impressionam.

Entrecôte com molho de ervas

Ingredientes:
2 bifes com uma altura de cerca de 4 cm

Sal

Pimenta-do-reino branca moída

3 gemas

Suco de ½ limão

1 colher de sopa de ervas de Provence

150 g de manteiga

Preparo:
Comece por fazer o molho:

Coloque água para aquecer em uma panela, o suficiente para um banho-maria.

Em uma tigela pequena, misture as gemas com o sumo de limão e as ervas de Provence.

Coloque em banho-maria e, mexendo constantemente, adicione a manteiga em pedaços.

Se coalhar, retire do fogo e bata com um fouet. 

Tempere os bifes de sal e pimenta, pincele com um pouco de azeite.

Aqueça uma frigideira em fogo alto e grelhe cerca de 2 min. de cada lado.
Retire e cubra com papel alumínio e reserve, deixando descansar por 5 min.
Fatie os bifes e coloque numa travessa aquecida, cubra com o molho.

Sirva com o restante molho à parte, arroz branco e batatas palha.

* Consiste em uma posta de acém retirada de um espaço entre duas costelas.

PS.: Caso não encontre este corte utilize contrafilé.

Bom final de semana.