Sexta...

Hoje temos uma receita para nossos amigos vegetarianos e, claro, para todos os demais.

Moqueca de banana da terra

Ingredientes:

3 cebolas em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

2 pimentas dedo-de-moça

4 tomates tomate sem pele

1 Kg de banana-da-terra

2 limões

2 dentes de alho amassado coentro fresco picado

Cebolinha-verde fresca e manjericão gigante picados

1 vidro de leite de coco

Azeite de Oliva

Sal

Preparo:

Corte a banana no sentido longitudinal e ao meio, formando pedaços de 10 cm.

Esprema limão, adicione alho, pimenta, sal e deixe marinar por uma hora.

Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.

Em uma panela de barro, faça uma camada com ⅓ do refogado, intercale com bananas, refogado, banana e refogado.

Por último, coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Utilize uma tampa semi-aberta para manter o sabor e o aroma da comida.

Sirva com arroz branco.

Bom final de semana.