Sexta...

A receita de hoje é vegetariana, fácil, rápida e gostosa.

Moqueca de Palmito

Ingredientes:

½ cebola em fatias

½ pimentão verde em tirinhas

½ pimentão vermelho em tirinhas

½ pimentão amarelo em tirinhas

1 dente de alho picado

Azeite de dendê para refogar

6 tomates cortados em cubinhos

1 colher de sopa de extrato de tomates

250 ml de caldo de legumes

1 pimenta vermelha sem sementes picada

1 maço de coentro picado

1 colher de sopa de cominho (sementes)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 vidro de palmito em conserva

200 ml de leite de coco

Preparo:

Em uma caçarola grande refogue a cebola e o alho no azeite.

Junte os pimentões e deixe refogar.

Acrescente os tomates, o extrato de tomates e deixe apurar.

Junte a pimenta, o cominho, o coentro e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar até murchar o tomate e coloque o leite de coco.

Deixe ferver um pouco e, por último, coloque os palmitos.

Se for o palmito em natura, deixe cozinhar por uns 15 minutos, até ficar macio.
Sirva com arroz branco e mais pimenta, se tiver coragem. 

Bom final de semana.

Sexta...

Hoje temos uma receita para nossos amigos vegetarianos e, claro, para todos os demais.

Moqueca de banana da terra

Ingredientes:

3 cebolas em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

2 pimentas dedo-de-moça

4 tomates tomate sem pele

1 Kg de banana-da-terra

2 limões

2 dentes de alho amassado coentro fresco picado

Cebolinha-verde fresca e manjericão gigante picados

1 vidro de leite de coco

Azeite de Oliva

Sal

Preparo:

Corte a banana no sentido longitudinal e ao meio, formando pedaços de 10 cm.

Esprema limão, adicione alho, pimenta, sal e deixe marinar por uma hora.

Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.

Em uma panela de barro, faça uma camada com ⅓ do refogado, intercale com bananas, refogado, banana e refogado.

Por último, coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Utilize uma tampa semi-aberta para manter o sabor e o aroma da comida.

Sirva com arroz branco.

Bom final de semana.