Sexta...

Receita para quem pensa que endívia só serve para salada.

Endívias gratinadas com manta de presunto e queijo

Ingredientes

4 endívias médias

2 colheres de sopa de manteiga

4 fatias de queijo

4 fatias de presunto

100 ml de caldo de legumes ou carne 

1 colher de sopa de vinho branco

200 g de creme de leite fresco

25 g de gorgonzola (ou roquefort)

25g de gouda ralado

1 gema

2 chícara de chá de amido de milho

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo

Limpe as endívias, corte uma fatia da base se ela estiver escura ou com má aparência. 

Corte cada endívia ao meio no sentido do comprimento.

Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente. Disponha as endívias com o corte voltado para baixo e deixe murchar e dourar um pouco. 

Vire-as, tempere com sal e deixe dourar mais alguns minutos. Retire da frigideira e deixe esfriar.

Aqueça o caldo e adicione o gorgonzola. Reserve.

Junte as duas metades da endívia e enrole com o presunto e o queijo. (Atenção, o presunto deve ficar na parte externa). Caso as endívias sejam grandes, enrole só uma das metades. Coloque sobre um refratário. Preaqueça o forno 200°C.

Junte o caldo com o gorgonzola ao vinho branco, creme de leite, gema, amido e queijo ralado. 

Tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Regue as endívias com essa mistura e leve a forno por cerca de 30 minutos, até dourar.

Bom final de semana.