Sexta...

A receita de hoje pode ser um belo acompanhamento para a costela da semana passada, para o bombom de alcatra, etc., ou servida sozinha.

Rocambole de Palmito

Ingredientes:

1 kg de batatas graúdas

1 vidro de palmito picado (300 g)

1 pimentão vermelho em cubos

300 g de requeijão cremoso

1 colher de sopa de amido de milho

250 ml de água

1 cebola média picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 litro de água para cozinhar as batatas

1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas

1 colher de chá de sal para temperar o recheio

Preparo:

Cozinhe as batatas numa panela com um litro de água e uma colher de sopa de sal. Retire, descasque e amasse como se fosse fazer um purê.

Acrescente o requeijão, misture bem e espalhe sobre um plástico ainda quente. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, temperada com 1 colher de chá de sal.

Quando estiver dourada, junte o pimentão e o palmito e deixe refogando por mais 10 minutos.

Misture o amido de milho com a água e acrescente ao refogado, mexendo até engrossar.

Retire do fogo, espalhe sobre o purê que está aberto em cima do plástico, enrole o rocambole e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.

Na hora de servir, tire da geladeira e fatie.

Bom final de semana.