Sexta...

Iniciemos o mês com uma bela receita de camarão.

Camarão com caju e leite de coco

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

400 g de camarão branco limpo

3 cajus maduros, com casca, cortados em cubos médios

1 tomate, sem sementes, cortado em cubos pequenos

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos

200 ml leite de coco

4 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colher de sopa de coentro picado

Preparo:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola até dourar.

Junte os cajus, o tomate, o pimentão vermelho, o pimentão verde, o leite de coco e o extrato de tomate. Misture e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ferver. Diminua o fogo, acrescente o camarão e cozinhe por mais 5 minutos.

Coloque em uma travessa, polvilhe o coentro e sirva em seguida.

Variação: Se preferir polvilhe coco ralado.

Dica: Sirva com arroz branco. 

Bom final de semana.