Sexta...

Hoje temos duas receitas, uma de origem africana, outra de limão confit, experimente.

Frango com limão em conserva

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços

1 cebola bem picada

2 dentes de alho picados

500 ml de caldo de galinha

½ colher de chá de gengibre em pó

1½ colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de açafrão em pó

100 g de azeitonas

4 pedaços de limão em conserva*

2 folhas de louro

Azeite

Sal e pimenta do reino

Cebolinha verde picada

Preparo:

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e doure o frango.

Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.

Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar.

Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas, os limões e as folhas de louro.

Tempere de sal e pimenta.

Distribua esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado (160ºC) durante aproximadamente 1 hora.

Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango. 

Sirva polvilhado com a cebolinha.

*Limão em conserva

Ingredientes:
6 limões sicilianos

½ kg de sal

Preparo:
Corte os limões em quatro e coloque em um pote de vidro com tampa hermética.

Cubra com sal, alternando camadas com o limão. Feche bem e sacuda.
Deixe na geladeira durante um mês, sacudindo bem a cada três dias, aproximadamente.
Para usar, retire o limão do sal, lave-o bem, retire a polpa e fatie somente a pele confitada.

Bom final de semana.