Sexta...

Mais uma da série "saindo do tradicional" :-).

Bacalhau com espinafre

Ingredientes:

300g de bacalhau (em posta) dessalgado, sem pele e sem espinhos

50 ml de azeite

1 cebola grande fatiada

1 maço de espinafre desfolhado

30 g de manteiga sem sal

50 ml de leite

50 g de farinha de trigo

Noz-moscada

Pimenta-do-reino branca moída

2 filés de anchova esmagados

1 pão italiano

Preparo:

Derreta a manteiga em fogo baixo, em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue lentamente até caramelizar (bem dourada).

Adicione o espinafre, tampe a frigideira e cozinhe até murchar.

Polvilhe com a farinha de trigo, cozinhe por dois minutos, mexendo bem.

Adicione o leite e cozinhe por mais dois minutos, mexendo bem até formar um creme.

Tempere com a anchova, a pimenta e a noz-moscada. Corrija o sal e reserve.

Tire a casca do pão italiano e bata em um processador até virar uma farofa grosseira. Tempere com azeite, sal e pimenta.

Coloque a farofa cuidadosamente sobre o lombo de bacalhau, pressionando levemente para formar uma crosta.

Ponha, em uma tigela, o creme de espinafre e o lombo de bacalhau sobre ele. Leve ao forno a 120°c por 30 minutos, coberto com uma folha de alumínio.

Descubra, aumente a temperatura do forno para 180°c e deixe até o pão ficar dourado.

Retire do forno e sirva.

Bom final de semana.