Sexta...

Uma receita leve, fácil, gostosa e saudável.

Canelone de Abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha de tamanho médio
140 g de ricota
150 g de castanha-do-pará
20 g de tomate-seco
5 folhas picadas de manjericão
5 g de cebolinha verde picada

Suco de um limão
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta a gosto

Molho de manjericão*

Preparo:

Deixe as castanhas um dia de molho na água.

Lave bem a abobrinha e corte-as em tiras bem finas.

Passe as castanhas pelo processador e faça uma pasta com a ricota. Misture o tomate-seco, o manjericão picado e a cebolinha.

Tempere este recheio com sal, limão, azeite e pimenta a gosto.

Coloque o recheio em cada tira de abobrinha. Depois, enrole os canelones. Regue com azeite e molho de manjericão a gosto e enfeite com folha de manjericão fresca.

Sirva.

* Molho de manjericão

Coloque um maço de manjericão, uma colher de azeite, sal a gosto e o suco de meio limão no processador. Deixe processar até virar um liquido.

Bom final de senana.